novice

I. "Siva cona" ekoloških standardov

V 7. členu 2. poglavja je v dokumentu »Pravila za izvajanje certificiranja ekoloških proizvodov« jasno naštetih 59 vrst pesticidov rastlinskega in mineralnega izvora, ki so dovoljeni za uporabo. Med njimi so biopesticidi, kot sta azadirahtin in piretrini. Čeprav so te snovi, pridobljene iz naravnih rastlin, opredeljene kot snovi z »nizko toksičnostjo«, lahko prekomerno škropljenje še vedno povzroči ostanke. Še bolj zaskrbljujoče je, da standardi certificiranja določajo 36-mesečno obdobje čiščenja tal, vendar je v nekaterih podlagah na severnokitajski nižini še vedno mogoče zaznati metabolite glifosata iz prejšnjih kmetijskih ciklov v podtalnici.

PrimeriklorpirifosOstanki v poročilih o testiranju so opozorilo. Ena certificirana baza, ki meji na tradicionalna kmetijska zemljišča, je bila med monsunsko sezono onesnažena z zanašanjem pesticidov, kar je privedlo do odkritja 0,02 mg/kg ostankov organofosfornih spojin v vzorcih špinače. To "pasivno onesnaženje" razkriva neustreznost obstoječega sistema certificiranja pri dinamičnem spremljanju kmetijskega okolja in s tem povzroča razpoko v čistosti ekološkega kmetijstva.

II. Resnica, razkrita v laboratorijih

Pri uporabi plinske kromatografije z masno spektrometrijo tehniki določijo mejo zaznavnosti za vzorce na raven 0,001 mg/kg. Podatki kažejo, da je imelo 90 % pozitivnih vzorcev raven ostankov le od 1/50 do 1/100 ravni v običajni zelenjavi, kar je enakovredno kapljanju dveh kapljic črnila v standardni bazen. Vendar pa je napredek sodobne tehnologije zaznavanja omogočil zajemanje molekul na ravni ena proti milijardo, zaradi česar je absolutna "ničelna količina ostankov" nemogoča naloga.

Kompleksnost verig navzkrižne kontaminacije presega vse možnosti za domišljijo. Kontaminacija skladišč zaradi nepopolno očiščenih transportnih vozil predstavlja 42 % stopenj incidentov, kontaktna kontaminacija zaradi mešane namestitve na police supermarketov pa 31 %. Še bolj zahrbtno je, da antibiotiki, pomešani z nekaterimi surovinami za organska gnojila, sčasoma vstopijo v rastlinske celice zaradi bioakumulacije.

III. Racionalna pot do ponovne vzpostavitve zaupanja

Soočen s poročilom o testiranju je ekološki kmet predstavil svoj "transparenten sistem sledljivosti": QR koda na vsaki embalaži omogoča preverjanje razmerja med uporabljeno bordeško mešanico in poročili o testiranju tal za okoliške tri kilometre. Ta pristop postavitve proizvodnih procesov na odprto ponovno krepi zaupanje potrošnikov.

Strokovnjaki za varnost hrane priporočajo uporabo "trojne metode čiščenja": namakanje v vodi s sodo bikarbono za razgradnjo pesticidov, topnih v maščobah, uporabo ultrazvočnega čistilca za odstranitev površinskih adsorbatov in 5-sekundno blanširanje pri 100 °C za inaktivacijo bioloških encimov. Te metode lahko odstranijo 97,6 % ostankov v sledovih, zaradi česar je zdravstvena obrambna linija močnejša.

Podatki laboratorijskih preiskav ne smejo služiti kot razsodba, ki zanika vrednost ekološkega kmetijstva. Ko primerjamo 0,008 mg/kg ostankov klorpirifosa z 1,2 mg/kg, zaznanimi v običajni zeleni, lahko še vedno vidimo pomembno učinkovitost ekoloških proizvodnih sistemov pri zmanjševanju uporabe pesticidov. Morda prava čistost ni v absolutni ničli, temveč v nenehnem približevanju ničli, kar od proizvajalcev, regulatorjev in potrošnikov zahteva, da skupaj stkejo tesnejšo mrežo kakovosti.