novice

I. Določanje standardov: občutljivo ravnovesje med znanostjo in prakso

Mejne vrednosti ostankov pesticidov, ki jih je določila Komisija za Codex Alimentarius (CAC), so vrhunec tisočih toksikoloških študij. Znanstveniki določijo najvišjo dovoljeno raven brez opaženih neželenih učinkov (NOAEL) s poskusi na živalih, nato pa uporabijo 100-kratni varnostni faktor za izračun sprejemljivega dnevnega vnosa (ADI) za ljudi. Na primer, ADI zaklorpirifosje 0,01 mg/kg, kar pomeni, da lahko odrasla oseba s težo 60 kg varno zaužije 0,6 mg na dan.

Trenutni kitajski standardVB 2763-2021zajema mejne vrednosti ostankov za 564 pesticidov v 387 kategorijah živil, pri čemer se dinamično usklajuje s predpisi v EU in ZDA. Na primer, mejna vrednost za procimidon v poru je na Kitajskem 0,2 mg/kg v primerjavi z 0,1 mg/kg v EU. Takšne razlike izhajajo iz prehranjevalnih navad in ne iz temeljnih nesoglasij glede varnosti.

II. Tehnologija zaznavanja: kognitivna past preciznih instrumentov

Sodobni analitični instrumenti lahko identificirajo ostanke pridelcev na milijardo (ppb)ravni. Tekočinska kromatografija z masno spektrometrijo (LC-MS) zazna koncentracije, ki so enakovredne raztapljanju enega samega zrna soli v olimpijskem bazenu. Zaradi te občutljivosti postajajo "nezaznavni" ostanki redki. Leta 2024 so bili ostanki rutinskih pesticidov odkriti v 68 % vzorčenih kmetijskih proizvodov, vendar je le 1,4 % preseglo mejne vrednosti, kar dokazuje, da"Odkrivanje je pogosto, preseganje standardov je redko."

Theobseg ostankovje ključnega pomena. Za cipermetrin je omejitev v citrusih 2 mg/kg. Da bi dosegli nevaren odmerek, bi morali zaužiti 200 kg citrusov, ki ustrezajo predpisom – ocena tveganja je prav tako nerazumna kot strah pred kuhinjsko soljo (mediana smrtonosnega odmerka: 3 g/kg).

III. Upravljanje tveganj: večplastna obramba za varnost hrane

Kitajsko ministrstvo za kmetijstvo je doseglo napredek s pobudami, kot je"Posebna kampanja za nadzor prepovedanih snovi in ​​izboljšanje kakovosti," doseganje 97,6-odstotne stopnje skladnosti v letu 2024. Sistemi sledljivosti veriženja blokov zdaj spremljajo 2000 proizvodnih baz in sledijo 23 podatkovnim točkam od kmetije do vilic. Potrošniki lahko skenirajo kode QR za dostop do evidenc o uporabi pesticidov in laboratorijskih poročil.

Ko se potrošniki v poročilih o preskusih soočijo z "ostanki pesticidov", morajo vedeti:zaznavanje ≠ kršitev, ostanki v sledovih pa ne predstavljajo zdravstvenega tveganja. Pranje pridelkov pod tekočo vodo 30 sekund odstrani 80 % površinskih ostankov. Nevarnejše so absolutistične trditve, kot je "vsi pesticidi so škodljivi", ki ogrožajo temelje sodobnega kmetijstva.

V dobi obremenjenih obdelovalnih zemljišč in rasti prebivalstva so pesticidi še vedno bistveni za prehransko varnost. Z razlikovanjem med "zaznavanjem" in "preseganjem standardov" ter razumevanjem vrzeli med 0,01 mg in 1 mg se izognemo binarnemu razmišljanju. Varnost hrane ni ničelno tveganje, ampakupravljano tveganje– skupni napor, ki od regulatorjev, proizvajalcev in potrošnikov zahteva, da namesto senzacionalizma sprejmejo znanost.