Z naraščanjem temperatur postaja sladoled priljubljena izbira za ohladitev, vendarvarnost hranePozornost je treba nameniti pomislekom – zlasti glede kontaminacije z Escherichia coli (E. coli). Nedavni podatki svetovnih zdravstvenih agencij poudarjajo tveganja in regulativne ukrepe za zagotovitev varne porabe.
Ugotovitve o varnosti sladoleda po vsem svetu za leto 2024
Glede naSvetovna zdravstvena organizacija (SZO)približno6,2 % vzorčenih sladoledovLeta 2024 so bili testi pozitivni na nevarne ravni E. coli**, kar je rahlo povečanje v primerjavi z letom 2023 (5,8 %). Tveganja kontaminacije so zaradi nedoslednih higienskih praks večja pri izdelkih obrtniške in ulične prodaje, medtem ko so komercialne blagovne znamke pokazale boljšo skladnost s predpisi.
Regionalna razčlenitev
Evropa (podatki EFSA):3,1-odstotna stopnja kontaminacije, z napakami predvsem pri prevozu/skladišču.
Severna Amerika (FDA) / Ministrstvo za kmetijstvo ZDA):4,3 % vzorcev je preseglo mejne vrednosti, pogosto povezano z napakami pri pasterizaciji mleka.
Azija (Indija, Indonezija):Do 15 % kontaminacijena neformalnih trgih zaradi neustreznega hlajenja.
AfrikaOmejeno poročanje, vendar so bili izbruhi povezani z nereguliranimi prodajalci.
Zakaj je E. coli v sladoledu nevarna
Določeni sevi E. coli (npr. O157: H7) povzročajo hudo drisko, poškodbe ledvic ali celo smrt pri ranljivih skupinah (otroci, starejši). Zaradi mlečnih izdelkov in zahtev glede shranjevanja sladoleda je nagnjen k rasti bakterij, če se z njim nepravilno ravna.
Kako zmanjšati tveganja
Izberite ugledne blagovne znamkeOdločite se za izdelke zcertifikat ISO ali HACCP.
Preverite pogoje shranjevanjaZagotovite, da zamrzovalniki vzdržujejo–18 °C (0 °F) ali manj.
Izogibajte se uličnim prodajalcemv območjih z visokim tveganjem, razen če to potrdijo lokalni organi.
Doma narejeni previdnostni ukrepiUporabapasterizirano mleko/ jajca in razkuževanje opreme.
Regulativni ukrepi
EUOkrepljeni zakoni o hladni verigi za prevoz iz leta 2024.
ZDAFDA je povečala naključne preglede pri malih proizvajalcih.
IndijaPo porastu izbruhov je začel izvajati programe usposabljanja uličnih prodajalcev.
Ključne ugotovitve
Čeprav je sladoled poletna stalnica,Svetovna stopnja okužbe z E. coli ostaja zaskrbljujočaPotrošniki bi morali dati prednost certificiranim izdelkom in ustreznemu skladiščenju, vlade pa bi morale okrepiti spremljanje – zlasti na trgih z visokim tveganjem.
Čas objave: 9. junij 2025