Nyligen har livsmedelstillsatsen "dehydroättiksyra och dess natriumsalt" (natriumdehydroacetat) i Kina lett till en mängd förbjudna nyheter, vilket lett till heta diskussioner bland nätanvändare på mikrobloggar och andra stora plattformar.
Enligt den nationella livsmedelssäkerhetsstandarden för användning av livsmedelstillsatser (GB 2760-2024) som utfärdades av National Health Commission i mars i år har bestämmelserna om användning av dehydroättiksyra och dess natriumsalt i stärkelseprodukter, bröd, bakverk, bakade fyllningar och andra livsmedelsprodukter tagits bort, och den maximala användningsnivån i inlagda grönsaker har också justerats från 1 g/kg till 0,3 g/kg. Den nya standarden träder i kraft den 8 februari 2025.
Branschexperter analyserade att det vanligtvis fanns fyra skäl till att justera en standard för livsmedelstillsatser. För det första har nya vetenskapliga forskningsrön visat att säkerheten för ett visst livsmedelstillsats kan vara i fara, för det andra på grund av förändringar i konsumenternas koststruktur, för det tredje är livsmedelstillsatsen inte längre tekniskt nödvändig och för det fjärde på grund av konsumenternas oro över ett visst livsmedelstillsats. En omvärdering kan också övervägas för att bemöta allmänhetens oro.
"Natriumdehydroacetat är ett tillsatsmedel för mögel och konserveringsmedel i livsmedel som erkänts av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) och Världshälsoorganisationen (WHO) som ett lågtoxiskt och mycket effektivt bredspektrumkonserveringsmedel, särskilt vad gäller typen av tillsats. Det kan bättre hämma bakterier, mögel och jäst för att undvika mögel. Jämfört med konserveringsmedel som natriumbensoat, kalciumpropionat och kaliumsorbat, som i allmänhet kräver en sur miljö för maximal effekt, har natriumdehydroacetat ett mycket bredare användningsområde, och dess bakteriehämmande effekt påverkas knappast av surhet och alkalinitet, och det presterar utmärkt i pH-intervallet 4 till 8." Den 6 oktober berättade Zhu Yi, docent i livsmedelsvetenskap och näringsteknik vid China Agricultural University, för reportern People's Daily Health Client att Kinas policy gradvis begränsar användningen av natriumdehydroacetat i livsmedelskategorier. Men att det inte är förbjudet att använda alla bakverk i framtiden. Inlagda grönsaker och andra livsmedel kan fortsätta att användas i rimliga mängder inom ramen för de nya strikta begränsningarna. Detta tar också hänsyn till den kraftigt ökade konsumtionen av bageriprodukter.
”Kinas standarder för användning av livsmedelstillsatser följer strikt internationella riktlinjer för livsmedelssäkerhet och uppdateras i sinom tid i takt med att standarderna utvecklas i utvecklade länder och den kontinuerliga utvecklingen av de senaste vetenskapliga forskningsresultaten, samt förändringar i den inhemska livsmedelskonsumtionsstrukturen. De justeringar som gjorts av natriumdehydroacetat den här gången syftar till att säkerställa att Kinas system för livsmedelssäkerhet förbättras i linje med avancerade internationella standarder”, sa Zhu Yi.
Den främsta anledningen till justeringen av natriumdehydroacetat är att denna revidering av standarden för natriumdehydroacetat är en omfattande övervägning för att skydda folkhälsan, följa internationella trender, uppdatera livsmedelssäkerhetsstandarder och minska hälsorisker, vilket kommer att bidra till att förbättra livsmedelshälsan och främja livsmedelsindustrins strävan mot en grön och hållbar utveckling.
Zhu Yi sa också att det amerikanska läkemedelsverket (FDA) i slutet av förra året drog tillbaka en del av de tidigare tillstånden för användning av natriumdehydroacetat i livsmedel. För närvarande får natriumdehydroacetat i Japan och Sydkorea endast användas som konserveringsmedel för smör, ost, margarin och andra livsmedel, och den maximala portionsstorleken får inte överstiga 0,5 gram per kilogram. I USA får dehydroättiksyra endast användas för att skära eller skala pumpor.
Zhu Yi föreslog att konsumenter som är oroliga under de sex månaderna kan kontrollera ingredienslistan när de köper mat, och att företag naturligtvis aktivt bör uppgradera och iterera under buffertperioden. "Livsmedelskonservering är ett systematiskt projekt, konserveringsmedel är bara en av de billigare metoderna, och företag kan uppnå konservering genom tekniska framsteg."
Publiceringstid: 16 oktober 2024