I dagens kultur av rå matkonsumtion har ett så kallat "sterilt ägg", en internetberömd produkt, i tysthet tagit över marknaden. Handlare hävdar att dessa specialbehandlade ägg som kan konsumeras råa håller på att bli den nya favoriten bland sukiyaki- och löskokta äggälskare. Men när auktoritativa institutioner undersökte dessa "sterila ägg" i mikroskop avslöjade testrapporterna det sanna ansiktet som doldes under den glansiga förpackningen.
- Den perfekta förpackningen av myten om sterila ägg
Marknadsföringsmaskineriet för sterila ägg har minutiöst konstruerat en myt om säkerhet. På e-handelsplattformar är reklamslogans som "japansk teknologi", "72-timmars sterilisering" och "säkert för gravida kvinnor att äta råa" allestädes närvarande, där varje ägg säljs för 8 till 12 yuan, vilket är 4 till 6 gånger priset för vanliga ägg. Silverfärgade isolerade lådor för kylkedjans leverans, minimalistisk japansk förpackning och medföljande "certifieringscertifikat för rå konsumtion" väver tillsammans illusionen av konsumtion av exklusiv mat.
Marknadsföringsstrategier som stöds av kapital har uppnått anmärkningsvärda resultat. Ett ledande varumärkes försäljning översteg 230 miljoner yuan år 2022, och relaterade ämnen på sociala medier genererade över 1 miljard visningar. Konsumentundersökningar visar att 68 % av köparna anser att de är "säkrare" och 45 % litar på att de har "högre näringsvärde".
- Laboratoriedata river bort säkerhetsmasken
Tredjeparts testinstitut utförde blindtester på sterila ägg från åtta vanliga varumärken på marknaden, och resultaten var chockerande. Av 120 prover testade 23 positivt förSalmonella, med en positiv andel på 19,2 %, och tre märken överträffade standarden med 2 till 3 gånger. Mer ironiskt nog var den positiva andelen för vanliga ägg som provtogs under samma period 15,8 %, vilket inte visar någon positiv korrelation mellan prisskillnad och säkerhetskoefficient.
Tester under produktionsprocessen visade att i verkstäder som påstod sig vara "helt sterila" hade 31 % av utrustningen faktiskt överdrivna mängdertotalt antal bakteriekolonierEn arbetare på en underleverantörsfabrik avslöjade: "Den så kallade sterilbehandlingen är bara vanliga ägg som passerar genom en natriumhypokloritlösning." Under transporten, av den påstådda konstanta temperaturkylkedjan vid 2–6 °C, hade 36 % av logistikfordonen faktiska uppmätta temperaturer över 8 °C.
Hotet från salmonella kan inte underskattas. Bland de cirka 9 miljoner fallen av livsmedelsburna sjukdomar i Kina varje år står salmonellainfektioner för över 70 %. I en kollektiv förgiftningsincident på en japansk restaurang i Chengdu 2019 var boven i dramat ägg märkta som "säkra för rå konsumtion".
- Den industriella sanningen bakom säkerhetspusslet
Bristen på standarder för sterila ägg har lett till kaos på marknaden. För närvarande har Kina inga specifika standarder för ägg som kan konsumeras råa, och företag sätter oftast sina egna standarder eller hänvisar till Japans jordbruksstandarder (JAS). Tester visar dock att 78 % av produkterna som påstod sig "uppfylla JAS-standarderna" inte uppfyllde Japans krav på noll Salmonella-detektion.
Det råder en allvarlig obalans mellan produktionskostnader och säkerhetsinvesteringar. Äkta sterila ägg kräver fullständig processhantering från avelsvaccin och foderkontroll till produktionsmiljön, med kostnader som är 8 till 10 gånger högre än för vanliga ägg. De flesta produkter på marknaden använder dock "genvägen" med ytsterilisering, med faktiska kostnadsökningar på mindre än 50 %.
Missuppfattningar bland konsumenter förvärrar riskerna. Undersökningar visar att 62 % av konsumenterna tror att "dyrt betyder säkert", 41 % förvarar dem fortfarande i kylskåpets dörrfack (området med de största temperatursvängningarna) och 79 % är inte medvetna om att Salmonella fortfarande kan föröka sig långsamt vid 4 °C.
Denna kontrovers om sterila ägg återspeglar den djupa motsättningen mellan livsmedelsinnovation och säkerhetsreglering. När kapitalet utnyttjar pseudokoncept för att skörda marknaden blir testrapporterna i konsumenternas händer den kraftfullaste uppenbararen av sanning. Det finns ingen genväg till livsmedelssäkerhet. Det som verkligen är värt att sträva efter är inte det "sterila" konceptet förpackat i marknadsföringsjargong, utan en gedigen odling i hela industrikedjan. Kanske borde vi ompröva: Borde vi inte, medan vi följer kosttrender, återgå till vördnad för matens essens?
Publiceringstid: 10 mars 2025