ท่ามกลางสถานการณ์ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารที่ทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ชุดทดสอบชนิดใหม่ที่ใช้เทคโนโลยีนี้จึงถือกำเนิดขึ้นการทดสอบอิมมูโนซอร์เบนต์แบบเชื่อมโยงเอนไซม์ (ELISA)เทคโนโลยีนี้กำลังค่อยๆ กลายเป็นเครื่องมือสำคัญในด้านการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ไม่เพียงแต่จะให้วิธีการตรวจสอบคุณภาพอาหารที่แม่นยำและมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสร้างแนวป้องกันที่แข็งแกร่งสำหรับความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภคอีกด้วย
หลักการของชุดทดสอบ ELISA คือการใช้ปฏิกิริยาการจับกันจำเพาะระหว่างแอนติเจนและแอนติบอดีเพื่อตรวจวัดปริมาณสารเป้าหมายในอาหารอย่างแม่นยำผ่านการพัฒนาสีของสารตั้งต้นที่เร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ กระบวนการทำงานค่อนข้างง่าย มีความจำเพาะและความไวสูง ทำให้สามารถระบุและวัดปริมาณสารอันตรายในอาหารได้อย่างแม่นยำ เช่น อะฟลาทอกซิน โอคราทอกซินเอ และอื่นๆสารพิษที-2.
ในแง่ของขั้นตอนการปฏิบัติงานโดยละเอียด ชุดทดสอบ ELISA โดยทั่วไปประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:
1. การเตรียมตัวอย่าง: ขั้นแรก ตัวอย่างอาหารที่จะทดสอบต้องได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสม เช่น การสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ เพื่อให้ได้สารละลายตัวอย่างที่สามารถนำไปใช้ในการตรวจวิเคราะห์ได้
2. การเติมตัวอย่าง: เติมสารละลายตัวอย่างที่ผ่านการเตรียมแล้วลงในหลุมที่กำหนดไว้ในแผ่น ELISA โดยแต่ละหลุมจะตรงกับสารที่ต้องการทดสอบ
3. การบ่ม: นำเพลท ELISA ที่เติมตัวอย่างแล้วไปบ่มที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นระยะเวลาหนึ่ง เพื่อให้แอนติเจนและแอนติบอดีจับกันอย่างสมบูรณ์
4. การล้าง: หลังจากบ่มแล้ว จะใช้สารละลายล้างเพื่อกำจัดแอนติเจนหรือแอนติบอดีที่ไม่จับกับเป้าหมาย ลดการรบกวนจากการจับแบบไม่จำเพาะเจาะจง
5.การเติมสารตั้งต้นและการเกิดสี: เติมสารละลายสารตั้งต้นลงในแต่ละหลุม และเอนไซม์บนแอนติบอดีที่ติดฉลากเอนไซม์จะเร่งปฏิกิริยาของสารตั้งต้นให้เกิดสี ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีสี
6. การวัด: วัดค่าการดูดกลืนแสงของผลิตภัณฑ์สีในแต่ละหลุมโดยใช้เครื่องมือ เช่น เครื่องอ่าน ELISA จากนั้นคำนวณปริมาณสารที่ต้องการทดสอบโดยอ้างอิงจากกราฟมาตรฐาน
ชุดทดสอบ ELISA มีการใช้งานมากมายในการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการตรวจสอบและสุ่มตัวอย่างความปลอดภัยของอาหารตามปกติ หน่วยงานกำกับดูแลตลาดได้ใช้ชุดทดสอบ ELISA เพื่อตรวจจับระดับสารอะฟลาทอกซิน B1 ที่สูงเกินมาตรฐานในน้ำมันถั่วลิสงที่ผลิตโดยโรงงานผลิตน้ำมันได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ มาตรการลงโทษที่เหมาะสมได้ถูกนำมาใช้ทันที ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้สารอันตรายดังกล่าวเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ ด้วยความง่ายในการใช้งาน ความแม่นยำ และความน่าเชื่อถือ ชุดทดสอบ ELISA จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทดสอบความปลอดภัยของอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นม ไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการตรวจจับและเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมากเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือสนับสนุนทางเทคนิคที่ทรงพลังสำหรับหน่วยงานกำกับดูแลในการเสริมสร้างการกำกับดูแลตลาดอาหารอีกด้วย
ด้วยความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีและความตระหนักรู้ที่เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารในหมู่ประชาชน ชุดทดสอบ ELISA จะมีบทบาทสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ ในด้านการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ในอนาคต เราคาดหวังว่าจะมีการเกิดขึ้นของนวัตกรรมทางเทคโนโลยีใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะร่วมกันส่งเสริมการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งของอุตสาหกรรมความปลอดภัยของอาหาร และให้การรับประกันที่มั่นคงยิ่งขึ้นสำหรับความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภค
วันที่โพสต์: 12 ธันวาคม 2024