ข่าว

ความท้าทาย: ห่วงโซ่อุปทานที่กระจัดกระจายและความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร

ห่วงโซ่อุปทานอาหารสมัยใหม่ครอบคลุมหลายประเทศ เกี่ยวข้องกับเกษตรกร ผู้แปรรูป ผู้จัดจำหน่าย และผู้ค้าปลีก ความซับซ้อนนี้ทำให้ยากต่อการติดตามแหล่งที่มาของการปนเปื้อนในระหว่างการระบาด ซึ่งนำไปสู่ปัญหาต่างๆการเรียกคืนสินค้าล่าช้า ความสูญเสียทางการเงิน และความเชื่อมั่นของผู้บริโภคที่ลดลงตามข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า อาหารที่ไม่ปลอดภัยเป็นสาเหตุของโรคภัยไข้เจ็บกว่า 600 ล้านรายต่อปีโดยเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการตรวจสอบย้อนกลับที่ดียิ่งขึ้น

บล็อกเชน: บัญชีแยกประเภทดิจิทัลเพื่อความน่าเชื่อถือและความโปร่งใส

บล็อกเชนสร้างขึ้นมาบันทึกที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้และกระจายศูนย์ทุกขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การแปรรูป การขนส่ง และการค้าปลีก จะถูกบันทึกแบบเรียลไทม์ ทำให้สามารถ:

ตรวจสอบย้อนกลับได้ทันที– ระบุแหล่งที่มาของการปนเปื้อนได้ภายในไม่กี่วินาที ไม่ใช่หลายวัน

สัญญาอัจฉริยะ– ทำการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดโดยอัตโนมัติ (เช่น การควบคุมอุณหภูมิสำหรับสินค้าที่เน่าเสียง่าย)

การเข้าถึงของผู้บริโภค– สแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อดูประวัติการผลิตและใบรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ผู้ค้าปลีกรายใหญ่ เช่นวอลมาร์ทและคาร์ฟอร์ปัจจุบันมีการใช้บล็อกเชนในการติดตามผักใบเขียวและเนื้อสัตว์แล้ว ซึ่งช่วยลดระยะเวลาในการเรียกคืนสินค้าจากหลายสัปดาห์เหลือเพียงไม่กี่วินาที.

การทดสอบความปลอดภัยของอาหาร: ขั้นตอนการตรวจสอบที่สำคัญยิ่ง

แม้ว่าเทคโนโลยีบล็อกเชนจะช่วยให้ข้อมูลมีความถูกต้องแม่นยำ แต่...การทดสอบทางวิทยาศาสตร์ช่วยยืนยันความปลอดภัยของอาหารนวัตกรรมต่างๆ เช่น:

การตรวจหาเชื้อโรคโดยใช้ดีเอ็นเอ(เช่น ซัลโมเนลลา, อี. โคไล)

การตรวจคัดกรองสารก่อภูมิแพ้อย่างรวดเร็ว(เช่น กลูเตน ถั่วลิสง)

การวิเคราะห์สารตกค้างของยาฆ่าแมลงและยาปฏิชีวนะ