ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไข่ดิบได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ประชาชน และไข่ดิบส่วนใหญ่จะผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ และใช้กระบวนการอื่นๆ เพื่อให้ได้ไข่ที่ "ปลอดเชื้อ" หรือ "มีแบคทีเรียน้อย" ทั้งนี้ คำว่า "ไข่ปลอดเชื้อ" ไม่ได้หมายความว่าแบคทีเรียทั้งหมดบนผิวไข่จะถูกกำจัดออกไป แต่ปริมาณแบคทีเรียในไข่จะถูกจำกัดอยู่ในมาตรฐานที่เข้มงวด ไม่ใช่ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์
บริษัทผลิตไข่ดิบมักทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนว่าปราศจากยาปฏิชีวนะและปราศจากเชื้อซัลโมเนลลา เพื่อที่จะเข้าใจข้อกล่าวอ้างนี้ในทางวิทยาศาสตร์ เราจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับยาปฏิชีวนะ ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส แต่การใช้ในระยะยาวหรือใช้อย่างผิดวิธีอาจส่งเสริมให้เกิดการดื้อยาของแบคทีเรีย
เพื่อตรวจสอบสารตกค้างของยาปฏิชีวนะในไข่ดิบในตลาด ผู้สื่อข่าวจาก Food Safety China ได้สั่งซื้อไข่ดิบทั่วไปจำนวน 8 ตัวอย่างจากแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ และมอบหมายให้องค์กรทดสอบมืออาชีพดำเนินการทดสอบ โดยมุ่งเน้นไปที่สารตกค้างของยาปฏิชีวนะ ได้แก่ เมโทรนิดาโซล ไดเมทริดาโซล เตตราไซคลิน รวมถึงเอนโรฟลอกซาซิน ไซโปรฟลอกซาซิน และสารตกค้างของยาปฏิชีวนะอื่นๆ ผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าตัวอย่างทั้ง 8 ตัวอย่างผ่านการทดสอบยาปฏิชีวนะ ซึ่งบ่งชี้ว่าแบรนด์เหล่านี้มีความเข้มงวดในการควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะในกระบวนการผลิต
Kwinbon ในฐานะผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรมการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ปัจจุบันมีชุดการทดสอบที่ครอบคลุมสำหรับสารตกค้างของยาปฏิชีวนะและปริมาณจุลินทรีย์ที่เกินในไข่ ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วและแม่นยำสำหรับความปลอดภัยของอาหาร
เวลาโพสต์: 03-09-2024