ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ไข่ดิบได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ประชาชน และไข่ดิบส่วนใหญ่จะผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์และกระบวนการอื่นๆ เพื่อให้ได้ไข่ที่ "ปลอดเชื้อ" หรือ "มีแบคทีเรียน้อยลง" ควรทราบว่า "ไข่ปลอดเชื้อ" ไม่ได้หมายความว่าแบคทีเรียทั้งหมดบนผิวไข่ถูกฆ่าตาย แต่หมายถึงปริมาณแบคทีเรียในไข่ถูกจำกัดให้อยู่ในระดับมาตรฐานที่เข้มงวด ไม่ใช่ปลอดเชื้อโดยสมบูรณ์
บริษัทผู้ผลิตไข่ดิบมักทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนว่าเป็นไข่ปลอดสารปฏิชีวนะและปลอดเชื้อซัลโมเนลลา เพื่อให้เข้าใจข้อกล่าวอ้างนี้ในเชิงวิทยาศาสตร์ เราจำเป็นต้องรู้จักสารปฏิชีวนะ ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส แต่การใช้ในระยะยาวหรือการใช้ผิดวิธีอาจส่งเสริมให้เกิดการดื้อยาของแบคทีเรียได้
เพื่อตรวจสอบสารตกค้างของยาปฏิชีวนะในไข่ดิบที่วางจำหน่ายในท้องตลาด ผู้สื่อข่าวจาก Food Safety China ได้สั่งซื้อไข่ดิบทั่วไปจำนวน 8 ตัวอย่างจากแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ และว่าจ้างองค์กรทดสอบมืออาชีพทำการทดสอบ โดยเน้นที่สารตกค้างของยาปฏิชีวนะ เช่น เมโทรนิดาโซล ไดเมทริดาโซล เตตราไซคลิน รวมถึงเอนโรฟลอกซาซิน ซิโปรฟลอกซาซิน และยาปฏิชีวนะอื่นๆ ผลการทดสอบพบว่าไข่ดิบทั้ง 8 ตัวอย่างผ่านการทดสอบยาปฏิชีวนะ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าแบรนด์เหล่านี้มีการควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะในกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวด
Kwinbon ในฐานะผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรมการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ปัจจุบันมีชุดการทดสอบที่ครอบคลุมสำหรับการตรวจหาสารตกค้างของยาปฏิชีวนะและการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในไข่ ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วและแม่นยำสำหรับความปลอดภัยของอาหาร
วันที่โพสต์: 3 กันยายน 2024