ข่าว

I. การกำหนดมาตรฐาน: ความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ

ขีดจำกัดปริมาณสารพิษตกค้างที่กำหนดโดยคณะกรรมการ Codex Alimentarius (CAC) เป็นผลรวมจากการศึกษาทางพิษวิทยาหลายพันชิ้น นักวิทยาศาสตร์กำหนดระดับสูงสุดที่ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง (NOAEL) ผ่านการทดลองกับสัตว์ จากนั้นจึงใช้ค่าความปลอดภัย 100 เท่าเพื่อคำนวณปริมาณสารตกค้างที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) สำหรับมนุษย์ ยกตัวอย่างเช่น ADI สำหรับคลอร์ไพริฟอสคือ 0.01 มก./กก. หมายความว่า ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กก. สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยที่ 0.6 มก. ต่อวัน

มาตรฐานปัจจุบันของจีนGB 2763-2021ครอบคลุมปริมาณสารตกค้างของยาฆ่าแมลง 564 ชนิด ใน 387 หมวดหมู่อาหาร โดยสอดคล้องกับกฎระเบียบของสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาอย่างมีพลวัต ยกตัวอย่างเช่น ปริมาณสารโพรไซมิโดนในต้นกระเทียมต้นในประเทศจีนอยู่ที่ 0.2 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เทียบกับ 0.1 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในสหภาพยุโรป ความแตกต่างดังกล่าวเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ไม่ใช่ความขัดแย้งพื้นฐานเกี่ยวกับความปลอดภัย

II. เทคโนโลยีการตรวจจับ: กับดักทางปัญญาของเครื่องมือความแม่นยำ

เครื่องมือวิเคราะห์สมัยใหม่สามารถระบุสารตกค้างได้ส่วนต่อพันล้านส่วน (ppb)ระดับ โครมาโทกราฟีของเหลว-แมสสเปกโตรมิเตอร์ (LC-MS) ตรวจจับความเข้มข้นเทียบเท่ากับการละลายเกลือเม็ดเดียวในสระว่ายน้ำขนาดโอลิมปิก ความไวนี้หมายความว่าสารตกค้างที่ "ตรวจไม่พบ" กำลังหายากขึ้น ในปี พ.ศ. 2567 มีการตรวจพบสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงทั่วไปในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สุ่มตัวอย่าง 68% แต่มีเพียง 1.4% เท่านั้นที่เกินขีดจำกัด ซึ่งพิสูจน์ได้ว่า“การตรวจจับเกิดขึ้นทั่วไป แต่การเกินมาตรฐานนั้นเกิดขึ้นได้ยาก”

การขนาดของสารตกค้างเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับไซเพอร์เมทริน ปริมาณสูงสุดในส้มคือ 2 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เพื่อให้ได้ปริมาณที่เป็นอันตราย จำเป็นต้องบริโภคส้มที่ผ่านเกณฑ์ 200 กิโลกรัม ซึ่งเป็นการประเมินความเสี่ยงที่ไร้เหตุผลพอๆ กับการกลัวเกลือแกง (ปริมาณเฉลี่ยที่ทำให้เสียชีวิตคือ 3 กรัม/กิโลกรัม)

III. การจัดการความเสี่ยง: การป้องกันหลายชั้นเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

กระทรวงเกษตรของจีนได้ก้าวหน้าผ่านโครงการริเริ่มต่างๆ เช่น“การรณรงค์พิเศษเกี่ยวกับการควบคุมสารต้องห้ามและการปรับปรุงคุณภาพ” บรรลุอัตราการปฏิบัติตามข้อกำหนด 97.6% ในปี 2567 ปัจจุบันระบบตรวจสอบย้อนกลับของบล็อกเชนสามารถติดตามฐานการผลิต 2,000 แห่ง โดยติดตามข้อมูล 23 จุดตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหาร ผู้บริโภคสามารถสแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อเข้าถึงบันทึกการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและรายงานจากห้องปฏิบัติการ

เมื่อเผชิญกับ "สารตกค้างของยาฆ่าแมลง" ในรายงานการทดสอบ ผู้บริโภคควรทราบ:การตรวจจับ ≠ การละเมิดและสารตกค้างเล็กน้อยไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ การล้างผลผลิตใต้น้ำไหลเป็นเวลา 30 วินาทีจะขจัดสารตกค้างบนพื้นผิวได้ถึง 80% อันตรายยิ่งกว่านั้นคือคำกล่าวอ้างสุดโต่งอย่าง "ยาฆ่าแมลงทุกชนิดเป็นอันตราย" ซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อรากฐานของเกษตรกรรมสมัยใหม่

ในยุคที่พื้นที่เพาะปลูกมีความตึงเครียดและการเติบโตของประชากร สารกำจัดศัตรูพืชยังคงเป็นสิ่งจำเป็นต่อความมั่นคงทางอาหาร การแยกแยะ "การตรวจจับ" ออกจาก "การเกินมาตรฐาน" และการทำความเข้าใจช่องว่างระหว่าง 0.01 มิลลิกรัมกับ 1 มิลลิกรัม ช่วยให้เราหลุดพ้นจากความคิดแบบแบ่งแยก ความปลอดภัยทางอาหารไม่ได้หมายถึงความเสี่ยงเป็นศูนย์ แต่ความเสี่ยงที่ได้รับการจัดการ—ความพยายามร่วมกันที่ต้องการให้หน่วยงานกำกับดูแล ผู้ผลิต และผู้บริโภคยอมรับวิทยาศาสตร์มากกว่าการนำเสนอเรื่องราวที่น่าตื่นเต้น