ข่าว

I. การกำหนดมาตรฐาน: ความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ

ขีดจำกัดของสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่กำหนดโดย Codex Alimentarius Commission (CAC) เป็นผลจากการศึกษาพิษวิทยาหลายพันครั้ง นักวิทยาศาสตร์กำหนดระดับสูงสุดที่ไม่มีผลเสียที่สังเกตได้ (NOAEL) ผ่านการทดลองกับสัตว์ จากนั้นจึงใช้ปัจจัยความปลอดภัย 100 เท่าเพื่อคำนวณปริมาณการบริโภคที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) สำหรับมนุษย์ ตัวอย่างเช่น ADI สำหรับคลอร์ไพริฟอสคือ 0.01 มก./กก. หมายความว่า ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กก. สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยที่ 0.6 มก. ต่อวัน

มาตรฐานประเทศจีนในปัจจุบันGB2763-2021 มาตราครอบคลุมขีดจำกัดของสารตกค้างสำหรับยาฆ่าแมลง 564 ชนิดใน 387 หมวดหมู่อาหาร โดยสอดคล้องกับกฎระเบียบในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างเช่น ขีดจำกัดของโพรไซมิโดนในต้นหอมคือ 0.2 มก./กก. ในจีน เทียบกับ 0.1 มก./กก. ในสหภาพยุโรป ความแตกต่างดังกล่าวเกิดจากนิสัยการกิน ไม่ใช่ความขัดแย้งพื้นฐานเกี่ยวกับความปลอดภัย

II. เทคโนโลยีการตรวจจับ: กับดักทางปัญญาของเครื่องมือความแม่นยำ

เครื่องมือวิเคราะห์สมัยใหม่สามารถระบุสารตกค้างได้ที่ส่วนต่อพันล้านส่วน (ppb)การตรวจด้วยโครมาโทกราฟีของเหลว-แมสสเปกโตรเมทรี (LC-MS) ตรวจจับความเข้มข้นที่เทียบเท่ากับการละลายเกลือเม็ดเดียวในสระว่ายน้ำขนาดโอลิมปิก ความไวนี้หมายความว่าสารตกค้างที่ "ตรวจไม่พบ" กำลังลดน้อยลง ในปี 2024 มีการตรวจพบสารตกค้างของยาฆ่าแมลงทั่วไปในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สุ่มตัวอย่าง 68% แต่มีเพียง 1.4% เท่านั้นที่เกินขีดจำกัด ซึ่งพิสูจน์ได้ว่า“การตรวจพบเป็นเรื่องธรรมดา แต่การเกินมาตรฐานเป็นเรื่องหายาก”

การขนาดของสารตกค้างเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับไซเปอร์เมทริน ปริมาณสูงสุดในผลไม้ตระกูลส้มคือ 2 มก./กก. หากต้องการให้ถึงปริมาณที่เป็นอันตราย จำเป็นต้องบริโภคผลไม้ตระกูลส้มที่เป็นไปตามมาตรฐาน 200 กก. ซึ่งการประเมินความเสี่ยงนั้นไร้เหตุผลพอๆ กับความกลัวเกลือแกง (ปริมาณเฉลี่ยที่ทำให้ถึงแก่ชีวิตคือ 3 ก./กก.)

III. การจัดการความเสี่ยง: การป้องกันหลายชั้นสำหรับความปลอดภัยของอาหาร

กระทรวงเกษตรของจีนได้ก้าวหน้าผ่านความคิดริเริ่มต่างๆ เช่น“การรณรงค์พิเศษด้านการควบคุมสารต้องห้ามและปรับปรุงคุณภาพ” บรรลุอัตราการปฏิบัติตาม 97.6% ในปี 2024 ระบบติดตามแบบบล็อคเชนในปัจจุบันตรวจสอบฐานการผลิต 2,000 แห่ง โดยติดตามข้อมูล 23 จุดตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหาร ผู้บริโภคสามารถสแกนรหัส QR เพื่อเข้าถึงบันทึกการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและรายงานจากห้องแล็ป

เมื่อเผชิญกับ "สารตกค้างของยาฆ่าแมลง" ในรายงานการทดสอบ ผู้บริโภคควรทราบ:การตรวจจับ ≠ การละเมิดและสารตกค้างไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ การล้างผลผลิตภายใต้น้ำไหลเป็นเวลา 30 วินาทีสามารถขจัดสารตกค้างบนพื้นผิวได้ 80% สิ่งที่อันตรายกว่าคือคำกล่าวอ้างสุดโต่ง เช่น "ยาฆ่าแมลงทุกชนิดเป็นอันตราย" ซึ่งเป็นภัยคุกคามรากฐานของเกษตรกรรมสมัยใหม่

ในยุคที่พื้นที่เพาะปลูกมีจำกัดและประชากรมีมากขึ้น สารกำจัดศัตรูพืชยังคงมีความจำเป็นต่อความมั่นคงทางอาหาร โดยการแยกแยะ "การตรวจจับ" จาก "เกินมาตรฐาน" และเข้าใจช่องว่างระหว่าง 0.01 มก. และ 1 มก. เราจะหลีกหนีจากความคิดแบบแบ่งแยกได้ ความปลอดภัยของอาหารไม่ได้หมายถึงความเสี่ยงเป็นศูนย์ แต่หมายถึงการจัดการความเสี่ยง—ความพยายามร่วมกันที่ต้องการให้หน่วยงานกำกับดูแล ผู้ผลิต และผู้บริโภคยอมรับวิทยาศาสตร์มากกว่าการนำเสนอเรื่องราวที่น่าตื่นเต้น