ข่าว

I. การกำหนดมาตรฐาน: ความสมดุลอันละเอียดอ่อนระหว่างวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ

ขีดจำกัดปริมาณสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่กำหนดโดยคณะกรรมการ Codex Alimentarius (CAC) เป็นผลลัพธ์จากการศึกษาทางพิษวิทยาหลายพันชิ้น นักวิทยาศาสตร์กำหนดระดับสูงสุดที่ไม่ก่อให้เกิดผลเสีย (NOAEL) ผ่านการทดลองในสัตว์ จากนั้นจึงใช้ปัจจัยด้านความปลอดภัย 100 เท่าในการคำนวณปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) สำหรับมนุษย์ ตัวอย่างเช่น ADI สำหรับคลอร์ไพริฟอสคือ 0.01 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม หมายความว่าผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยวันละ 0.6 มิลลิกรัม

มาตรฐานปัจจุบันของจีนGB 2763-2021ครอบคลุมขีดจำกัดปริมาณสารตกค้างของยาฆ่าแมลง 564 ชนิด ใน 387 หมวดหมู่อาหาร โดยปรับให้สอดคล้องกับข้อกำหนดในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาโดยอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น ขีดจำกัดของโพรไซมิโดนในต้นหอมคือ 0.2 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในประเทศจีน เทียบกับ 0.1 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในสหภาพยุโรป ความแตกต่างดังกล่าวเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ไม่ใช่ความขัดแย้งพื้นฐานด้านความปลอดภัย

II. เทคโนโลยีการตรวจจับ: กับดักทางความคิดของเครื่องมือวัดความแม่นยำสูง

เครื่องมือวิเคราะห์ที่ทันสมัยสามารถระบุสารตกค้างได้ที่ส่วนต่อพันล้าน (ppb)ระดับความไวสูง เทคนิคโครมาโทกราฟีของเหลว-แมสสเปกโทรเมตรี (LC-MS) สามารถตรวจจับความเข้มข้นได้เทียบเท่ากับการละลายเกลือเพียงเม็ดเดียวในสระว่ายน้ำขนาดโอลิมปิก ความไวระดับนี้หมายความว่าสารตกค้างที่ "ตรวจไม่พบ" กำลังหายากขึ้นเรื่อยๆ ในปี 2024 ตรวจพบสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สุ่มตรวจถึง 68% แต่มีเพียง 1.4% เท่านั้นที่เกินขีดจำกัด ซึ่งพิสูจน์ได้ว่า"การตรวจพบเป็นเรื่องปกติ แต่การเกินมาตรฐานเป็นเรื่องหายาก"

เดอะขนาดของสารตกค้างเรื่องนี้สำคัญมาก สำหรับไซเปอร์เมทริน ขีดจำกัดในผลไม้ตระกูลส้มคือ 2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม หากต้องการได้รับปริมาณที่เป็นอันตราย จะต้องบริโภคผลไม้ตระกูลส้มที่ได้มาตรฐานถึง 200 กิโลกรัม ซึ่งเป็นการประเมินความเสี่ยงที่ไม่สมเหตุสมผลพอๆ กับการกลัวเกลือแกง (ปริมาณที่ทำให้เสียชีวิตครึ่งหนึ่ง: 3 กรัมต่อกิโลกรัม)

III. การจัดการความเสี่ยง: การป้องกันหลายชั้นเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร

กระทรวงเกษตรของจีนได้ก้าวหน้าไปอย่างมากผ่านโครงการริเริ่มต่างๆ เช่น"โครงการพิเศษด้านการควบคุมสารต้องห้ามและการปรับปรุงคุณภาพ" บรรลุอัตราการปฏิบัติตามกฎระเบียบ 97.6% ในปี 2024 ระบบตรวจสอบย้อนกลับด้วยบล็อกเชนในปัจจุบันตรวจสอบฐานการผลิต 2,000 แห่ง ติดตามข้อมูล 23 จุด ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหาร ผู้บริโภคสามารถสแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อเข้าถึงบันทึกการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและรายงานจากห้องปฏิบัติการได้

เมื่อพบ "สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง" ในรายงานผลการทดสอบ ผู้บริโภคควรตระหนักถึงสิ่งต่อไปนี้:การตรวจจับ ≠ การละเมิดและสารตกค้างในปริมาณเล็กน้อยไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ การล้างผักผลไม้ใต้น้ำไหลผ่านเป็นเวลา 30 วินาทีสามารถกำจัดสารตกค้างบนผิวได้ถึง 80% สิ่งที่อันตรายกว่าคือการกล่าวอ้างแบบสุดโต่ง เช่น "ยาฆ่าแมลงทุกชนิดเป็นอันตราย" ซึ่งคุกคามรากฐานของเกษตรกรรมสมัยใหม่

ในยุคที่พื้นที่เพาะปลูกมีจำกัดและประชากรเพิ่มสูงขึ้น สารกำจัดศัตรูพืชยังคงมีความสำคัญต่อความมั่นคงทางอาหาร การแยกแยะระหว่าง "การตรวจพบ" กับ "การเกินมาตรฐาน" และการเข้าใจช่องว่างระหว่าง 0.01 มิลลิกรัมกับ 1 มิลลิกรัม จะช่วยให้เราหลุดพ้นจากความคิดแบบสองขั้ว ความปลอดภัยของอาหารไม่ได้หมายถึงความเสี่ยงเป็นศูนย์ แต่...ความเสี่ยงที่จัดการได้—ความพยายามร่วมกันที่ต้องอาศัยหน่วยงานกำกับดูแล ผู้ผลิต และผู้บริโภค ในการยึดมั่นในวิทยาศาสตร์มากกว่าการสร้างความตื่นเต้นเร้าใจ