ข่าว

การรับประทานเชอร์รี่ปริมาณมากในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ง่าย

เมื่อไม่นานมานี้ ชาวเน็ตรายหนึ่งโพสต์ว่าหลังจากกินเชอร์รี่ไปสามชาม มีอาการท้องเสียและอาเจียน หวัง หลิงอวี้ รองหัวหน้าแพทย์โรคทางเดินอาหาร โรงพยาบาลในเครือที่ 3 มหาวิทยาลัยการแพทย์จีนเจ้อเจียง (โรงพยาบาลเจ้อเจียงจงซาน) กล่าวว่าเชอร์รี่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และย่อยยาก โดยเฉพาะในผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ การบริโภคเชอร์รี่มากเกินไปในคราวเดียวอาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ เช่น อาเจียนและท้องเสีย หากเชอร์รี่ไม่สดหรือขึ้นรา อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลันได้

เชอร์รี่มีรสอบอุ่น ดังนั้นผู้ที่มีนิสัยชอบอากาศร้อนชื้นไม่ควรทานเชอร์รี่มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการร้อนเกินไป เช่น ปากแห้ง คอแห้ง เป็นแผลในช่องปาก และท้องผูก

การรับประทานเชอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำให้เกิดพิษจากธาตุเหล็ก

ภาวะพิษจากธาตุเหล็กเกิดจากการได้รับธาตุเหล็กมากเกินไป ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าภาวะพิษจากธาตุเหล็กเฉียบพลันสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อปริมาณธาตุเหล็กที่รับประทานเข้าไปสูงถึงหรือเกิน 20 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ปริมาณธาตุเหล็กจะอยู่ที่ประมาณ 1,200 มิลลิกรัม

อย่างไรก็ตาม ปริมาณธาตุเหล็กในเชอร์รี่มีเพียง 0.36 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมเท่านั้น เพื่อให้ได้ปริมาณธาตุเหล็กที่อาจทำให้เกิดภาวะพิษจากธาตุเหล็ก ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม จะต้องบริโภคเชอร์รี่ประมาณ 333 กิโลกรัม ซึ่งคนปกติไม่สามารถรับประทานได้ในครั้งเดียว

ที่น่าสังเกตคือปริมาณธาตุเหล็กในกะหล่ำปลีจีนที่เรากินกันบ่อยๆ อยู่ที่ 0.8 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ดังนั้น หากใครกังวลเรื่องพิษจากธาตุเหล็กจากการรับประทานเชอร์รี่ ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกะหล่ำปลีจีนด้วยไม่ใช่หรือ?

การกินเชอร์รี่ทำให้เกิดพิษไซยาไนด์ได้หรือไม่?

อาการของพิษไซยาไนด์เฉียบพลันในมนุษย์ ได้แก่ อาเจียน คลื่นไส้ ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ หัวใจเต้นช้า ชัก ระบบหายใจล้มเหลว และเสียชีวิตในที่สุด ยกตัวอย่างเช่น ปริมาณโพแทสเซียมไซยาไนด์ที่ทำให้ถึงแก่ชีวิตอยู่ระหว่าง 50 ถึง 250 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับปริมาณสารหนูที่ทำให้ถึงแก่ชีวิต

ไซยาไนด์ในพืชมักอยู่ในรูปของไซยาไนด์ เมล็ดของพืชหลายชนิดในวงศ์ Rosaceae เช่น ลูกพีช เชอร์รี่ แอปริคอต และพลัม ล้วนมีไซยาไนด์ และที่จริงแล้ว เมล็ดเชอร์รี่ก็มีไซยาไนด์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนื้อของผลไม้เหล่านี้ไม่มีไซยาไนด์

ตัวไซยาไนด์เองไม่มีพิษ เบต้ากลูโคซิเดสในพืชไซยาไนด์จะสามารถไฮโดรไลซ์ไซยาไนด์จนกลายเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษได้ก็ต่อเมื่อโครงสร้างเซลล์พืชถูกทำลาย

ปริมาณไซยาไนด์ในเมล็ดเชอร์รี่แต่ละกรัม เมื่อแปลงเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ จะมีเพียงสิบไมโครกรัมเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วผู้คนไม่ได้จงใจบริโภคเมล็ดเชอร์รี่ ดังนั้นจึงพบได้น้อยมากที่เมล็ดเชอร์รี่จะเป็นพิษต่อมนุษย์

ปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่ก่อให้เกิดพิษในมนุษย์อยู่ที่ประมาณ 2 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ข้ออ้างบนอินเทอร์เน็ตที่ว่าการบริโภคเชอร์รีปริมาณเล็กน้อยอาจทำให้เกิดพิษนั้น จริง ๆ แล้วไม่สามารถทำได้จริง

เพลิดเพลินกับเชอร์รี่ได้อย่างสบายใจ แต่หลีกเลี่ยงการกินแบบมีเมล็ด

ประการแรก ไซยาไนด์เองไม่มีพิษ และไฮโดรเจนไซยาไนด์อาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันในมนุษย์ได้ ไซยาไนด์ในเชอร์รีทั้งหมดอยู่ในเมล็ด ซึ่งปกติแล้วคนจะกัดหรือเคี้ยวได้ยาก จึงไม่สามารถบริโภคได้