ข่าว

การกินเชอร์รี่ปริมาณมากในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ง่าย

ล่าสุดมีผู้ใช้อินเทอร์เน็ตโพสต์ว่าหลังจากกินเชอร์รี่ไป 3 ชาม พวกเขาก็มีอาการท้องเสียและอาเจียน Wang Lingyu แพทย์ประจำแผนกโรคทางเดินอาหารที่โรงพยาบาลในเครือที่ 3 ของมหาวิทยาลัยการแพทย์จีนเจ้อเจียง (โรงพยาบาลเจ้อเจียงจงซาน) กล่าวว่าเชอร์รี่มีไฟเบอร์สูงและไม่ย่อยง่าย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ การกินเชอร์รี่มากเกินไปในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ เช่น อาเจียนและท้องเสีย หากเชอร์รี่ไม่สดหรือขึ้นรา อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลันในผู้บริโภคได้

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติอุ่น ดังนั้นผู้ที่มีนิสัยชอบอากาศร้อนชื้นไม่ควรทานเชอร์รี่มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการร้อนในได้ เช่น ปากแห้ง คอแห้ง เป็นแผลในช่องปาก และท้องผูก

การรับประทานเชอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำให้เกิดพิษธาตุเหล็ก

พิษจากธาตุเหล็กเกิดจากการรับประทานธาตุเหล็กมากเกินไป ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าพิษจากธาตุเหล็กเฉียบพลันอาจเกิดขึ้นได้เมื่อปริมาณธาตุเหล็กที่รับประทานเข้าไปถึงหรือเกิน 20 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ปริมาณนี้จะเท่ากับ 1,200 มิลลิกรัมของธาตุเหล็ก

อย่างไรก็ตาม ปริมาณธาตุเหล็กในเชอร์รี่มีเพียง 0.36 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมเท่านั้น หากต้องการให้ถึงปริมาณที่อาจทำให้เกิดพิษธาตุเหล็ก ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมจะต้องกินเชอร์รี่ประมาณ 333 กิโลกรัม ซึ่งคนปกติไม่สามารถกินได้ในครั้งเดียว

ที่น่าสังเกตก็คือกะหล่ำปลีจีนที่เรากินกันบ่อยๆ มีธาตุเหล็กอยู่ 0.8 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ดังนั้น หากใครกังวลเรื่องพิษจากธาตุเหล็กจากการทานเชอร์รี่ ก็ควรหลีกเลี่ยงการทานกะหล่ำปลีจีนด้วยใช่หรือไม่

การกินเชอร์รี่ทำให้ได้รับพิษไซยาไนด์ได้หรือไม่?

อาการของการได้รับพิษไซยาไนด์เฉียบพลันในมนุษย์ ได้แก่ อาเจียน คลื่นไส้ ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ หัวใจเต้นช้า ชัก หายใจล้มเหลว และเสียชีวิตในที่สุด ตัวอย่างเช่น ปริมาณโพแทสเซียมไซยาไนด์ที่ทำให้ถึงแก่ชีวิตอยู่ระหว่าง 50 ถึง 250 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบได้กับปริมาณสารหนูที่ทำให้ถึงแก่ชีวิต

ไซยาไนด์ในพืชมักมีอยู่ในรูปของไซยาไนด์ เมล็ดของพืชหลายชนิดในวงศ์ Rosaceae เช่น พีช เชอร์รี แอปริคอต และพลัม มีไซยาไนด์ และเมล็ดเชอร์รีก็มีไซยาไนด์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนื้อของผลไม้เหล่านี้ไม่มีไซยาไนด์

ไซยาไนด์นั้นไม่มีพิษ เฉพาะเมื่อโครงสร้างเซลล์ของพืชถูกทำลาย เบต้ากลูโคซิเดสในพืชไซยาไนด์จึงจะไฮโดรไลซ์ไซยาไนด์จนผลิตไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษได้

เมื่อแปลงเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ในเมล็ดเชอร์รี่ 1 กรัม จะมีปริมาณไซยาไนด์เพียงสิบไมโครกรัมเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนจะไม่ตั้งใจบริโภคเมล็ดเชอร์รี่ ดังนั้นเมล็ดเชอร์รี่จึงแทบไม่เคยถูกวางยาพิษ

ปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่ทำให้เกิดพิษในมนุษย์อยู่ที่ประมาณ 2 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ข้ออ้างบนอินเทอร์เน็ตที่ว่าการกินเชอร์รีในปริมาณเล็กน้อยอาจทำให้เกิดพิษได้นั้น ไม่เป็นความจริงแต่อย่างใด

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเชอร์รี่ได้อย่างสบายใจ แต่หลีกเลี่ยงการกินเมล็ดเชอร์รี่

ประการแรก ไซยาไนด์นั้นไม่มีพิษ และไฮโดรเจนไซยาไนด์นั้นอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันในมนุษย์ได้ ไซยาไนด์ในเชอร์รีทั้งหมดอยู่ในเมล็ด ซึ่งโดยปกติแล้วคนจะกัดหรือเคี้ยวได้ยาก จึงไม่ถูกบริโภค