ข่าว

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมได้วิเคราะห์ว่าโดยปกติแล้ว การปรับปรุงมาตรฐานสารเติมแต่งอาหารนั้นมีสาเหตุหลัก 4 ประการ ประการแรก หลักฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใหม่พบว่าความปลอดภัยของสารเติมแต่งอาหารบางชนิดอาจมีความเสี่ยง ประการที่สอง เนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงปริมาณการบริโภคในโครงสร้างอาหารของผู้บริโภค ประการที่สาม สารเติมแต่งอาหารไม่จำเป็นทางเทคนิคอีกต่อไป และประการที่สี่ เนื่องมาจากความวิตกกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหารบางชนิด นอกจากนี้ อาจมีการพิจารณาประเมินใหม่เพื่อตอบสนองต่อข้อกังวลของสาธารณชนอีกด้วย

'โซเดียมดีไฮโดรเอซิเตทเป็นสารเติมแต่งสำหรับเชื้อราและสารกันบูดในอาหารซึ่งได้รับการยอมรับจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ว่าเป็นสารกันบูดที่มีความเป็นพิษต่ำและมีประสิทธิภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของประเภทของสารเติมแต่ง สารนี้สามารถยับยั้งแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ได้ดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา เมื่อเปรียบเทียบกับสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต แคลเซียมโพรพิโอเนต และโพแทสเซียมซอร์เบต ซึ่งโดยทั่วไปต้องอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจึงจะได้ผลสูงสุด โซเดียมดีไฮโดรเอซิเตทมีขอบเขตการใช้งานที่กว้างกว่ามาก และฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียของสารนี้แทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากความเป็นกรดและด่าง และสารนี้ยังมีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในช่วง pH 4 ถึง 8' เมื่อวันที่ 6 ตุลาคม รองศาสตราจารย์ Zhu Yi แห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและวิศวกรรมโภชนาการแห่งประเทศจีน กล่าวกับผู้สื่อข่าวของ People's Daily Health Client ว่า ตามการดำเนินการตามนโยบายของจีนนั้น ได้มีการจำกัดการใช้โซเดียมดีไฮโดรเอซิเตทในอาหารประเภทต่างๆ ทีละน้อย แต่ในอนาคต เบเกอรี่ก็ไม่ได้ถูกห้ามใช้ทั้งหมด สำหรับผักดองและอาหารอื่นๆ คุณสามารถใช้ปริมาณที่เหมาะสมต่อไปได้ภายในขอบเขตของข้อจำกัดที่เข้มงวดใหม่นี้ นอกจากนี้ยังคำนึงถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากอีกด้วย

“มาตรฐานการใช้สารเติมแต่งอาหารของจีนปฏิบัติตามแนวทางด้านความปลอดภัยอาหารระหว่างประเทศอย่างเคร่งครัด และได้มีการปรับปรุงมาตรฐานอย่างต่อเนื่องตามการพัฒนามาตรฐานในประเทศที่พัฒนาแล้วและผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการบริโภคอาหารในประเทศ การปรับเปลี่ยนโซเดียมดีไฮโดรอะซิเตทในครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารของจีนได้รับการปรับปรุงควบคู่ไปกับมาตรฐานสากลขั้นสูง” จู ยี่ กล่าว