ข่าว

ผลการสำรวจความปลอดภัยของไอศกรีมทั่วโลก ปี 2024

ตามข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO), ประมาณ6.2% ของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่สุ่มตัวอย่างในปี 2024 ตรวจพบเชื้อแบคทีเรียอีโคไลในระดับที่ไม่ปลอดภัย** ซึ่งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากปี 2023 (5.8%) ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสูงกว่าในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยช่างฝีมือและผู้ขายริมถนน เนื่องจากสุขอนามัยที่ไม่สม่ำเสมอ ในขณะที่แบรนด์เชิงพาณิชย์มีการปฏิบัติตามมาตรฐานที่ดีกว่า

การแบ่งตามภูมิภาค

ยุโรป (ข้อมูลจาก EFSA)-อัตราการปนเปื้อน 3.1%โดยมีข้อบกพร่องส่วนใหญ่เกิดขึ้นในด้านการขนส่ง/การจัดเก็บ

อเมริกาเหนือ (องค์การอาหารและยา) / กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA)-4.3% ของตัวอย่างมีค่าเกินเกณฑ์ที่กำหนดซึ่งมักเกี่ยวข้องกับความล้มเหลวในการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์นม

เอเชีย (อินเดีย, อินโดนีเซีย)-การปนเปื้อนสูงถึง 15%ในตลาดที่ไม่เป็นทางการเนื่องจากระบบทำความเย็นไม่เพียงพอ

แอฟริกา: มีรายงานจำกัด แต่พบว่าการระบาดมีความเชื่อมโยงกับผู้จำหน่ายที่ไม่ได้รับการควบคุม

ทำไมเชื้ออีโคไลในไอศกรีมจึงอันตราย

เชื้อแบคทีเรียอีโคไลบางสายพันธุ์ (เช่น O157 : H7) ทำให้เกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรง ไตเสียหาย หรือถึงขั้นเสียชีวิตได้ในกลุ่มเสี่ยง (เด็ก ผู้สูงอายุ) ไอศกรีมมีส่วนประกอบของนม และวิธีการเก็บรักษาก็อาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้หากจัดการไม่ถูกวิธี

วิธีการลดความเสี่ยง

เลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการรับรองมาตรฐาน ISO หรือ HACCP.

ตรวจสอบเงื่อนไขการจัดเก็บ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้แช่แข็งยังคงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ-18 องศาเซลเซียส (0 องศาฟาเรนไฮต์) หรือต่ำกว่า.

หลีกเลี่ยงพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในพื้นที่ที่มีความเสี่ยงสูง เว้นแต่จะได้รับการยืนยันจากหน่วยงานท้องถิ่น

มาตรการป้องกันที่ทำเองที่บ้าน: ใช้นมพาสเจอร์ไรส์/ ไข่และอุปกรณ์ฆ่าเชื้อ

การดำเนินการด้านกฎระเบียบ

EU: เสริมความแข็งแกร่งให้กับกฎหมายห่วงโซ่ความเย็นสำหรับการขนส่งปี 2024

สหรัฐอเมริกาองค์การอาหารและยา (FDA) เพิ่มการตรวจสอบแบบสุ่มกับผู้ผลิตรายย่อยมากขึ้น

อินเดีย: เปิดตัวโครงการฝึกอบรมผู้ค้าแผงลอยหลังจากการระบาดทวีความรุนแรงขึ้น

ประเด็นสำคัญ

แม้ว่าไอศกรีมจะเป็นของกินยอดนิยมในฤดูร้อนก็ตามอัตราการติดเชื้ออีโคไลทั่วโลกยังคงเป็นเรื่องที่น่ากังวลผู้บริโภคควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองและการจัดเก็บที่เหมาะสม ในขณะที่รัฐบาลควรเพิ่มการตรวจสอบ โดยเฉพาะในตลาดที่มีความเสี่ยงสูง