Gıda güvenliği sorunlarının giderek daha da ciddi bir hal almasıyla birlikte, gıda güvenliğine dayalı yeni bir test kiti türü ortaya çıktı.Enzim Bağlantılı İmmünosorban Testi (ELISA)giderek gıda güvenliği testi alanında önemli bir araç haline geliyor. Sadece gıda kalitesinin izlenmesi için daha hassas ve verimli araçlar sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda tüketicilerin gıdalarının güvenliği için sağlam bir savunma hattı da oluşturuyor.
ELISA test kitinin prensibi, antijen ve antikor arasındaki spesifik bağlanma reaksiyonunu kullanarak enzim katalizli substrat renk geliştirme yoluyla gıdadaki hedef maddelerin içeriğini nicel olarak belirlemektir. Çalışma süreci nispeten basittir ve yüksek özgüllüğe ve hassasiyete sahiptir, aflatoksin, okratoksin A veT-2 toksinleri.
Belirli operasyonel prosedürler açısından, ELISA test kiti genellikle aşağıdaki adımları içerir:
1. Numune hazırlama: Öncelikle test edilecek gıda numunesinin, tespit için kullanılabilecek bir numune çözeltisi elde etmek amacıyla ekstraksiyon ve saflaştırma gibi uygun işlemlerden geçirilmesi gerekir.
2. Numune ekleme: İşlenmiş numune çözeltisi, ELISA plakasındaki belirlenmiş kuyucuklara eklenir; her kuyucuk, test edilecek bir maddeye karşılık gelir.
3. İnkübasyon: Numunelerin eklendiği ELISA plakası, antijenler ve antikorlar arasında tam bağlanmanın sağlanması için uygun bir sıcaklıkta bir süre inkübe edilir.
4. Yıkama: İnkübasyondan sonra, spesifik olmayan bağlanmaların müdahalesini azaltmak için bağlanmamış antijen veya antikorları uzaklaştırmak amacıyla yıkama solüsyonu kullanılır.
5.Substrat eklenmesi ve renk gelişimi: Her bir kuyuya substrat çözeltisi eklenir ve enzimle işaretlenmiş antikor üzerindeki enzim, substratın renk geliştirmesini katalize ederek renkli bir ürün oluşturur.
6. Ölçüm: Her kuyudaki renkli ürünün absorbans değeri, ELISA okuyucu gibi cihazlar kullanılarak ölçülür. Daha sonra test edilecek maddenin içeriği, standart bir eğriye göre hesaplanır.
Gıda güvenliği testlerinde ELISA test kitlerinin sayısız uygulama durumu vardır. Örneğin, rutin bir gıda güvenliği denetimi ve örnekleme incelemesi sırasında, piyasa düzenleyici otoriteleri bir yağ fabrikası tarafından üretilen fıstık yağında aşırı aflatoksin B1 seviyelerini hızlı ve doğru bir şekilde tespit etmek için bir ELISA test kiti kullandı. Uygun ceza önlemleri derhal alındı ve zararlı maddenin tüketicileri tehlikeye atması etkili bir şekilde önlendi.
Ayrıca, kullanım kolaylığı, doğruluğu ve güvenilirliği nedeniyle ELISA test kiti, su ürünleri, et ürünleri ve süt ürünleri gibi çeşitli gıdaların güvenlik testlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sadece tespit süresini önemli ölçüde kısaltmakla ve verimliliği artırmakla kalmaz, aynı zamanda düzenleyici otoritelere gıda pazarının denetimini güçlendirmek için güçlü teknik destek sağlar.
Teknolojinin sürekli ilerlemesi ve insanlar arasında gıda güvenliğine ilişkin farkındalığın artmasıyla ELISA test kitleri gıda güvenliği testi alanında giderek daha önemli bir rol oynayacaktır. Gelecekte, gıda güvenliği sektörünün güçlü gelişimini ortaklaşa teşvik ederek ve tüketicilerin gıdalarının güvenliği için daha sağlam bir garanti sağlayarak daha fazla teknolojik yeniliğin sürekli olarak ortaya çıkmasını dört gözle bekliyoruz.
Yayınlanma zamanı: 12-Aralık-2024