"Tıp ve gıda homologisinin" temsili bir türü olan goji meyveleri, gıda, içecek, sağlık ürünleri ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak, dolgun ve parlak kırmızı görünümlerine rağmen,
Bazı tüccarlar, maliyet tasarrufu sağlamak amacıyla endüstriyel kükürt kullanmayı tercih ediyor.Endüstriyel kükürtGıda işlemede kullanılamaz çünkü zehirlidir ve yüksek oranda arsenik içerir; bu da böbrek yetmezliği ve yetmezliğine, polinevrite ve karaciğer fonksiyon hasarına yol açabilir.
Yüksek Kaliteli Goji Meyveleri Nasıl Seçilir?
İlk Adım: Gözlemleyin
Renk: Normal goji meyvelerinin çoğu koyu kırmızıdır ve renkleri çok tekdüze değildir. Ancak boyalı goji meyveleri parlak ve çekici bir kırmızıya sahiptir. Bir goji meyvesi alın ve meyve tabanına bakın. Normal goji meyvelerinin meyve tabanı beyazken, kükürt ile fümigasyon uygulananların meyve tabanı sarı, boyalı olanların ise kırmızıdır.
Şekil: "Farmakope"de listelenen Ningxia goji meyveleri basık ve çok büyük olmayan boyutlardadır.
İkinci Adım: Sıkıştırın
Elinize bir avuç goji meyvesi alın. Normal ve kaliteli goji meyveleri iyi kurutulur ve her meyve birbirinden bağımsızdır, birbirine yapışmaz. Nemli bir ortam goji meyvelerini yumuşatabilir, ancak aşırı yumuşak olmazlar. İşlenmiş goji meyveleri dokunulduğunda yapışkan bir his verebilir ve önemli ölçüde renk solması yaşayabilir.
Üçüncü Adım: Koklama
Bir avuç goji meyvesi alın ve bir süre elinizde tutun veya kısa bir süre plastik bir poşete koyup ağzını kapatın. Ardından burnunuzla koklayın. Keskin bir koku varsa, goji meyvelerinin kükürt ile dezenfekte edildiği anlamına gelir. Satın alırken dikkatli olun.
Dördüncü Adım: Tat
Ağzınızda birkaç goji meyvesi çiğneyin. Ningxia goji meyveleri tatlıdır, ancak yedikten sonra hafif bir acılık hissedilir. Qinghai goji meyveleri ise Ningxia goji meyvelerinden daha tatlıdır. Şap ile ıslatılmış goji meyveleri çiğnendiğinde acı bir tada sahip olurken, kükürt ile tütsülenmiş olanlar ekşi, buruk ve acı bir tada sahiptir.
Beşinci Adım: Islatın
Birkaç goji meyvesini ılık suya koyun. Kaliteli goji meyveleri kolayca batmaz ve yüksek bir yüzme oranına sahiptir. Suyun rengi soluk sarı veya turuncu-kırmızı olacaktır. Goji meyveleri boyanırsa su kırmızıya dönecektir. Ancak goji meyveleri kükürt ile dezenfekte edilirse su berrak ve şeffaf kalacaktır.
Bazı Kükürt İçeren Gıdaların Tanımlanması
Biber
Kükürtlenmiş biberlerin kükürt kokusu vardır. İlk olarak, görünümlerine dikkat edin: Kükürtlenmiş biberlerin çok parlak kırmızı ve pürüzsüz bir yüzeyi ve beyaz çekirdekleri vardır. Normal biberler ise doğal olarak parlak kırmızı ve sarı çekirdeklidir. İkinci olarak, koklayın: Kükürtlenmiş biberlerin kükürt kokusu vardır, normal biberlerde ise alışılmadık bir koku yoktur. Üçüncü olarak, sıkın: Kükürtlenmiş biberler elle sıkıldığında nemli hissedilirken, normal biberlerde bu nemli his yoktur.
Beyaz Mantar (Tremella fuciformis)
Aşırı beyaz mantar satın almaktan kaçının. İlk olarak, rengine ve şekline dikkat edin: normal beyaz mantar süt beyazı veya krem rengindedir ve büyük, yuvarlak ve dolgun bir şekle sahiptir. Aşırı beyaz olanları satın almaktan kaçının. İkinci olarak, aromasını koklayın: normal beyaz mantar hafif bir koku yayar. Keskin bir kokusu varsa, satın alırken dikkatli olun. Üçüncü olarak, tadına bakın: dilinizin ucuyla tadına bakabilirsiniz. Baharatlı bir tadı varsa, satın almayın.
Longan
"Kan çizgileri" olan longan meyvelerini satın almaktan kaçının. Aşırı parlak görünen ve yüzeylerinde doğal doku bulunmayan longan meyvelerini satın almayın; bu özellikler, meyvelerin kükürt ile fümigasyona tabi tutulduğunu gösterebilir. Meyvenin iç kısmında kırmızı "kan çizgileri" olup olmadığını kontrol edin; normal longan meyvelerinin iç kabuğu beyaz olmalıdır.
Zencefil
"Kükürtlü zencefil" kolayca kabuk değiştirir. İlk olarak, zencefilin yüzeyinde alışılmadık bir koku veya kükürt kokusu olup olmadığını kontrol etmek için koklayın. İkinci olarak, zencefil aroması güçlü değilse veya değiştiyse dikkatli bir şekilde tadına bakın. Üçüncü olarak, görünümünü gözlemleyin: normal zencefil nispeten kuru ve koyu renklidir, oysa "kükürtlü zencefil" daha yumuşaktır ve soluk sarı renktedir. Elinizle ovaladığınızda kabuğu kolayca soyulacaktır.
Gönderim zamanı: 24 Aralık 2024