Goji meyveleri, "ilaç ve gıda homologisinin" temsili bir türü olarak, gıda, içecek, sağlık ürünleri ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılır. Ancak, dolgun ve parlak kırmızı görünümlerine rağmen,
Bazı tüccarlar ise maliyet tasarrufu sağlamak amacıyla endüstriyel kükürt kullanmayı tercih ediyor.Endüstriyel kükürtGıda işlemede kullanılamaz çünkü zehirlidir ve yüksek oranda arsenik içerir; bu da böbrek yetmezliği ve yetmezliğine, polinevrite ve karaciğer fonksiyon hasarına yol açabilir.
Yüksek Kaliteli Goji Meyveleri Nasıl Seçilir
İlk Adım: Gözlemleyin
Renk: Normal goji meyvelerinin çoğu koyu kırmızıdır ve renkleri pek de tekdüze değildir. Ancak, boyanmış goji meyveleri parlak ve çekici kırmızıdır. Bir goji meyvesi alın ve meyve tabanına bakın. Normal goji meyvelerinin meyve tabanı beyazdır, kükürt ile fümigasyon uygulananlar sarıdır ve boyanmış olanlar kırmızıdır.
Şekil: "Farmakope"de listelenen Ningxia goji meyveleri basık ve çok büyük olmayan boyutlardadır.
İkinci Adım: Sıkıştırın
Elinize bir avuç goji meyvesi alın. Normal ve kaliteli goji meyveleri iyi kurutulmuştur, her meyve bağımsızdır ve birbirine yapışmaz. Nemli bir ortam goji meyvelerini yumuşatabilir ancak aşırı yumuşak olmazlar. İşlenmiş goji meyveleri dokunulduğunda yapışkan hissedilebilir ve önemli ölçüde renk solması yaşayabilir.
Üçüncü Adım: Koklama
Bir avuç goji meyvesi alın ve bir süre elinizde tutun veya kısa bir süre plastik bir torbaya koyun. Sonra burnunuzla koklayın. Keskin bir koku varsa, goji meyvelerinin kükürt ile fümigasyona tabi tutulduğu anlamına gelir. Bunları satın alırken dikkatli olun.
Dördüncü Adım: Tat
Ağzınızda birkaç goji meyvesi çiğneyin. Ningxia goji meyveleri tatlı bir tada sahiptir, ancak yedikten sonra hafif bir acılık vardır. Qinghai goji meyveleri Ningxia'lardan daha tatlıdır. Şapta ıslatılmış goji meyveleri çiğnendiğinde acı bir tada sahip olacakken, kükürt ile fümigasyon uygulanmış olanlar ekşi, buruk ve acı bir tada sahip olacaktır.
Beşinci Adım: Islatma
Birkaç goji meyvesini ılık suya koyun. Yüksek kaliteli goji meyveleri batması kolay değildir ve yüksek bir yüzerlik oranına sahiptir. Suyun rengi soluk sarı veya turuncu-kırmızı olacaktır. Goji meyveleri boyanırsa, su kırmızıya dönecektir. Ancak, goji meyveleri kükürt ile fümigasyon yapılırsa, su berrak ve şeffaf kalacaktır.
Bazı Kükürt İçeren Gıdaların Tanımlanması
Biber
Kükürt uygulanmış biberlerin kükürt kokusu vardır. İlk olarak, görünüme dikkat edin: Kükürt uygulanmış biberlerin çok parlak kırmızı ve pürüzsüz bir yüzeyi ve beyaz çekirdekleri vardır. Normal biberler doğal olarak parlak kırmızıdır ve sarı çekirdekleri vardır. İkinci olarak, koklayın: Kükürt uygulanmış biberlerin kükürt kokusu vardır, normal biberlerin ise alışılmadık bir kokusu yoktur. Üçüncü olarak, sıkın: Kükürt uygulanmış biberler elinizle sıktığınızda nemli hissedilirken, normal biberlerde bu nemli his olmaz.
Beyaz Mantar (Tremella fuciformis)
Aşırı beyaz beyaz mantar satın almaktan kaçının. Öncelikle, rengini ve şeklini gözlemleyin: normal beyaz mantar süt beyazı veya krem rengindedir, büyük, yuvarlak ve dolgun bir şekle sahiptir. Aşırı beyaz olanları satın almaktan kaçının. İkinci olarak, aromasını koklayın: normal beyaz mantar hafif bir koku yayar. Keskin bir kokusu varsa, satın alırken dikkatli olun. Üçüncüsü, tadına bakın: tadına bakmak için dilinizin ucunu kullanabilirsiniz. Baharatlı bir tadı varsa, satın almayın.
Uzun
"Kan çizgileri" olan longanları satın almaktan kaçının. Aşırı parlak görünen ve yüzeylerinde doğal dokular olmayan longanları satın almayın, çünkü bu özellikler kükürt ile fümigasyona tabi tutulmuş olabileceklerini gösterebilir. Meyvenin iç kısmında kırmızı "kan çizgileri" olup olmadığını kontrol edin; normal longanların iç kabuğu beyaz olmalıdır.
Zencefil
"Kükürtlü zencefil" kabuğunu kolayca dökme eğilimindedir. İlk olarak, zencefilin yüzeyinde alışılmadık bir koku veya kükürt kokusu olup olmadığını kontrol etmek için koklayın. İkinci olarak, zencefil aroması güçlü değilse veya değiştiyse dikkatli bir şekilde tadına bakın. Üçüncü olarak, görünümünü gözlemleyin: normal zencefil nispeten kurudur ve koyu bir renge sahiptir, oysa "kükürtlü zencefil" daha yumuşaktır ve soluk sarı bir renge sahiptir. Elinizle ovaladığınızda kabuğu kolayca soyulacaktır.
Gönderi zamanı: 24-Aralık-2024