Son zamanlarda, Jiangsu Eyaleti Piyasa Denetleme Bürosu, Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. tarafından üretilen "garip yeşil fasulye" (kızarmış bezelye) ürününde tespit edilen 21 parti gıda numunesinin kalitesiz olduğuna dair bir bildirim yayınladı. Tespit edilen peroksit değeri (yağ bazında) 1,3 g/100 g iken, standart değer 0,50 g/100 g'ı geçmemelidir ve bu değer standart değerin 2,6 katıdır.
Peroksit değerinin esas olarak yağların ve sıvı yağların oksidasyon derecesini yansıttığı ve yağların ve sıvı yağların bozulmasının erken bir göstergesi olduğu anlaşılmaktadır. Aşırı peroksit değerine sahip gıdaların tüketimi genellikle insan sağlığına zararlı değildir, ancak aşırı peroksit değerine sahip gıdaların uzun süreli tüketimi mide-bağırsak rahatsızlığına ve ishale yol açabilir. Peroksit değerinin (yağ açısından) aşılmasının nedeni, ham maddedeki yağın oksitlenmiş olması veya ürünün depolama koşullarının uygunsuz kontrolü ile ilgili olabilir. Kwinbon Peroksit Değeri Gıda Güvenliği Hızlı Test Kiti, yenilebilir yağlar, kekler, bisküviler, karides krakerleri, cipsler ve et ürünleri gibi numunelerde peroksit değerinin tespiti için kullanılabilir.
Kwinbon Peroksit Değeri Gıda Güvenliği Hızlı Test Kiti
Yayın tarihi: 20 Ağustos 2024