haberler

Tek seferde çok miktarda kiraz yemek kolayca hazımsızlığa yol açabilir.

Son zamanlarda bir internet kullanıcısı, üç kase kiraz yedikten sonra ishal ve kusma yaşadığını paylaştı. Zhejiang Çin Tıp Üniversitesi Üçüncü Bağlı Hastanesi'nde (Zhejiang Zhongshan Hastanesi) gastroenteroloji başhekim yardımcısı Wang Lingyu, kirazların lif açısından zengin olduğunu ve sindiriminin zor olduğunu belirtti. Özellikle dalak ve midesi zayıf olan kişilerde, bir kerede çok fazla kiraz tüketmek, kusma ve ishal gibi gastroenterite benzer semptomlara kolayca yol açabilir. Kirazlar taze değilse veya küflüyse, tüketicide akut gastroenterite neden olabilir.

Kirazlar sıcak bir yapıya sahip olduğundan, nemli ve ısıya yatkın bünyeye sahip kişilerin çok fazla kiraz tüketmemesi gerekir; çünkü bu durum ağız kuruluğu, boğaz kuruluğu, ağız ülserleri ve kabızlık gibi aşırı ısı belirtilerine yol açabilir.

Ölçülü miktarda kiraz tüketmek demir zehirlenmesine yol açmaz.

Demir zehirlenmesi, aşırı demir alımından kaynaklanır. Veriler, alınan demir miktarının vücut ağırlığının kilogramı başına 20 miligram veya daha fazlasına ulaşması durumunda akut demir zehirlenmesinin meydana gelebileceğini göstermektedir. 60 kilogram ağırlığındaki bir yetişkin için bu, yaklaşık 1200 miligram demir anlamına gelir.

Ancak kirazlardaki demir içeriği 100 gramda sadece 0,36 miligramdır. Demir zehirlenmesine neden olabilecek miktara ulaşmak için, 60 kilogram ağırlığındaki bir yetişkinin yaklaşık 333 kilogram kiraz tüketmesi gerekir ki bu da normal bir insanın tek seferde yiyebileceği bir miktar değildir.

Sıklıkla tükettiğimiz Çin lahanasının 100 gramında 0,8 miligram demir bulunduğunu belirtmekte fayda var. Dolayısıyla, kiraz yemekten kaynaklanan demir zehirlenmesinden endişe edenler, Çin lahanası yemekten de kaçınmalı değil mi?

Kiraz yemek siyanür zehirlenmesine yol açabilir mi?

İnsanlarda akut siyanür zehirlenmesinin belirtileri arasında kusma, mide bulantısı, baş ağrısı, baş dönmesi, bradikardi, konvülsiyonlar, solunum yetmezliği ve nihayetinde ölüm yer alır. Örneğin, potasyum siyanürün ölümcül dozu 50 ila 250 miligram arasında değişir ve bu, arseniğin ölümcül dozuna eşdeğerdir.

Bitkilerdeki siyanürler genellikle siyanür formunda bulunur. Şeftali, kiraz, kayısı ve erik gibi Rosaceae familyasındaki birçok bitkinin tohumları siyanür içerir ve hatta kirazın çekirdekleri de siyanür içerir. Ancak bu meyvelerin etli kısmı siyanür içermez.

Siyanürlerin kendileri zehirli değildir. Sadece bitki hücresi yapısı tahrip olduğunda, siyanür üreten bitkilerdeki β-glukozidaz enzimi siyanürleri hidrolize ederek zehirli hidrojen siyanür üretir.

Kiraz çekirdeklerinin her bir gramındaki siyanür miktarı, hidrojen siyanüre dönüştürüldüğünde, yalnızca onlarca mikrogramdır. İnsanlar genellikle kiraz çekirdeklerini bilerek tüketmezler, bu nedenle kiraz çekirdeklerinin insanları zehirlemesi çok nadirdir.

İnsanlarda zehirlenmeye neden olan hidrojen siyanür dozu, vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 2 miligramdır. İnternette az miktarda kiraz tüketmenin zehirlenmeye yol açabileceği iddiası aslında oldukça gerçek dışıdır.

Gönül rahatlığıyla kirazların tadını çıkarın, ancak çekirdeklerini yemeyin.

Öncelikle, siyanürlerin kendileri zehirli değildir ve insanlarda akut zehirlenmeye neden olabilecek olan hidrojen siyanürdür. Kirazlardaki siyanürlerin tamamı çekirdeklerde bulunur ve bu çekirdekler genellikle insanların ısırması veya çiğnemesi zor olduğundan tüketilmez.