haberler

Kirazı bir defada çok miktarda yemek hazımsızlığa yol açabilir.

Son zamanlarda bir internet kullanıcısı üç kase kiraz yedikten sonra ishal ve kusma yaşadıklarını yazdı. Zhejiang Çin Tıp Üniversitesi Üçüncü Bağlı Hastanesi'nde (Zhejiang Zhongshan Hastanesi) gastroenteroloji başhekimi yardımcısı olan Wang Lingyu, kirazların lif açısından zengin olduğunu ve sindiriminin kolay olmadığını belirtti. Özellikle dalağı ve midesi zayıf olan kişilerde, bir kerede çok fazla kiraz tüketmek, kusma ve ishal gibi gastroenterite benzer semptomlara yol açabilir. Kirazlar taze değilse veya küflüyse, tüketicide akut gastroenterite neden olabilir.

Kiraz sıcak bir meyve olduğundan, nem-sıcak bünyeli olan kişiler çok fazla kiraz tüketmemelidir. Aksi takdirde ağız kuruluğu, boğaz kuruluğu, ağız ülseri ve kabızlık gibi aşırı ısı belirtileri görülebilir.

Kirazı ölçülü tüketmek demir zehirlenmesine yol açmaz.

Demir zehirlenmesi aşırı demir alımından kaynaklanır. Veriler, akut demir zehirlenmesinin, vücut ağırlığının kilogramı başına 20 miligrama ulaştığında veya onu aştığında ortaya çıkabileceğini göstermektedir. 60 kilogram ağırlığındaki bir yetişkin için bu yaklaşık 1200 miligram demir anlamına gelir.

Ancak kirazlardaki demir içeriği 100 gramda sadece 0,36 miligramdır. Demir zehirlenmesine yol açabilecek miktara ulaşmak için 60 kilo ağırlığındaki bir yetişkinin yaklaşık 333 kilo kiraz tüketmesi gerekir ki bu normal bir insanın tek seferde yemesi imkansızdır.

Sık sık yediğimiz Çin lahanasındaki demir içeriğinin 100 gramda 0,8 miligram olduğunu belirtmekte fayda var. Peki, kiraz yemekten demir zehirlenmesi konusunda endişe duyan biri Çin lahanası yemekten de kaçınmalı mı?

Kiraz yemek siyanür zehirlenmesine yol açabilir mi?

İnsanlarda akut siyanür zehirlenmesinin belirtileri arasında kusma, mide bulantısı, baş ağrısı, baş dönmesi, bradikardi, konvülsiyonlar, solunum yetmezliği ve en sonunda ölüm bulunur. Örneğin, potasyum siyanürün öldürücü dozu 50 ila 250 miligram arasında değişir ve bu da arseniğin öldürücü dozuna benzerdir.

Bitkilerdeki siyanürler genellikle siyanür formunda bulunur. Şeftali, kiraz, kayısı ve erik gibi Rosaceae familyasındaki birçok bitkinin tohumları siyanür içerir ve aslında kirazların çekirdekleri de siyanür içerir. Ancak bu meyvelerin eti siyanür içermez.

Siyanürler kendi başlarına toksik değildir. Sadece bitki hücre yapısı tahrip edildiğinde siyanürlü bitkilerdeki β-glukozidaz siyanürleri hidrolize ederek toksik hidrojen siyanür üretebilir.

Kiraz çekirdeklerinin her gramındaki siyanür içeriği, hidrojen siyanüre dönüştürüldüğünde, sadece onlarca mikrogramdır. İnsanlar genellikle kiraz çekirdeklerini bilerek tüketmezler, bu yüzden kiraz çekirdeklerinin insanları zehirlemesi çok nadirdir.

İnsanlarda zehirlenmeye neden olan hidrojen siyanür dozu vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 2 miligramdır. İnternette az miktarda kiraz tüketmenin zehirlenmeye yol açabileceği iddiası aslında oldukça mantıksızdır.

Kirazı gönül rahatlığıyla tüketin ancak çekirdeklerini yemeyin.

Öncelikle, siyanürler kendi başlarına toksik değildir ve insanlarda akut zehirlenmeye neden olabilen şey hidrojen siyanürdür. Kirazlardaki siyanürlerin hepsi, insanların genellikle ısırarak açması veya çiğnemesi zor olan ve bu nedenle tüketilmeyen çekirdeklerde bulunur.