haberler

Kirazın bir defada çok miktarda tüketilmesi hazımsızlığa yol açabilir.

Geçtiğimiz günlerde bir internet kullanıcısı, üç kase kiraz yedikten sonra ishal ve kusma yaşadığını yazdı. Zhejiang Çin Tıp Üniversitesi Üçüncü Bağlı Hastanesi'nde (Zhejiang Zhongshan Hastanesi) gastroenteroloji başhekimi yardımcısı olan Wang Lingyu, kirazların lif açısından zengin olduğunu ve sindiriminin kolay olmadığını belirtti. Özellikle dalağı ve midesi zayıf olan kişilerde, bir kerede çok fazla kiraz tüketmek, kusma ve ishal gibi gastroenterite benzer semptomlara yol açabilir. Kirazlar taze değilse veya küflüyse, tüketicide akut gastroenterite neden olabilir.

Kiraz sıcak bir meyve olduğundan, nem-sıcak bünyeli olanların çok fazla kiraz tüketmemesi gerekir. Çünkü aşırı kiraz tüketimi ağız kuruluğu, boğaz kuruluğu, ağız ülseri ve kabızlık gibi ısı fazlalığına bağlı belirtilere yol açabilir.

Kirazın ölçülü tüketilmesi demir zehirlenmesine yol açmaz.

Demir zehirlenmesi, aşırı demir alımından kaynaklanır. Veriler, alınan demir miktarının vücut ağırlığının kilogramı başına 20 miligrama veya daha fazlasına ulaşması durumunda akut demir zehirlenmesinin meydana gelebileceğini göstermektedir. 60 kilogram ağırlığındaki bir yetişkin için bu, yaklaşık 1200 miligram demir anlamına gelir.

Ancak kirazlardaki demir içeriği 100 gramda yalnızca 0,36 miligramdır. Demir zehirlenmesine yol açabilecek miktara ulaşmak için 60 kilo ağırlığındaki bir yetişkinin yaklaşık 333 kilo kiraz tüketmesi gerekir ki bu, normal bir insanın tek seferde yiyebileceği bir miktar değildir.

Sık sık tükettiğimiz Çin lahanasındaki demir içeriğinin 100 gramda 0,8 miligram olduğunu belirtmekte fayda var. Öyleyse, kiraz yemekten kaynaklanan demir zehirlenmesinden endişe duyan biri, Çin lahanasından da kaçınmalı mı?

Kiraz yemek siyanür zehirlenmesine yol açabilir mi?

İnsanlarda akut siyanür zehirlenmesinin belirtileri arasında kusma, mide bulantısı, baş ağrısı, baş dönmesi, bradikardi, konvülsiyonlar, solunum yetmezliği ve nihayetinde ölüm yer alır. Örneğin, potasyum siyanürün öldürücü dozu 50 ila 250 miligram arasında değişir ve bu da arseniğin öldürücü dozuna benzerdir.

Bitkilerde siyanürler genellikle siyanür formunda bulunur. Şeftali, kiraz, kayısı ve erik gibi Rosaceae familyasındaki birçok bitkinin çekirdekleri siyanür içerir ve kiraz çekirdekleri de siyanür içerir. Ancak bu meyvelerin etli kısmı siyanür içermez.

Siyanürler kendi başlarına toksik değildir. Siyanürlü bitkilerdeki β-glukozidaz, bitki hücre yapısı tahrip olduğunda siyanürleri hidrolize ederek toksik hidrojen siyanür üretebilir.

Kiraz çekirdeklerinin her gramında hidrojen siyanüre dönüştürüldüğünde siyanür içeriği sadece onlarca mikrogramdır. İnsanlar genellikle kiraz çekirdeklerini bilerek tüketmezler, bu nedenle kiraz çekirdeklerinin insanları zehirlemesi çok nadirdir.

İnsanlarda zehirlenmeye neden olan hidrojen siyanür dozu, vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 2 miligramdır. İnternette az miktarda kiraz tüketmenin zehirlenmeye yol açabileceği iddiası aslında oldukça mantıksızdır.

Kirazın tadını gönül rahatlığıyla çıkarın ancak çekirdeklerini yemeyin.

Öncelikle, siyanürlerin kendisi toksik değildir ve insanlarda akut zehirlenmeye neden olabilen şey hidrojen siyanürdür. Kirazlardaki siyanürlerin tamamı, insanların genellikle ısırıp çiğnemesi zor olan çekirdeklerde bulunur ve bu nedenle tüketilmezler.