Sıcaklıklar arttıkça dondurma serinlemek için popüler bir tercih haline geliyor, ancakgıda güvenliğiÖzellikle Escherichia coli (E. coli) kontaminasyonuyla ilgili endişeler, dikkat gerektiriyor. Küresel sağlık kuruluşlarından gelen son veriler, riskleri ve güvenli tüketimi sağlamak için alınan düzenleyici önlemleri vurguluyor.
2024 Küresel Dondurma Güvenliği Bulguları
Buna göreDünya Sağlık Örgütü (WHO), yaklaşık olarakÖrneklenen dondurma ürünlerinin %6,2'si2024 yılında E. coli**'nin güvenli olmayan düzeylerde olduğu test edildi; bu, 2023'e (%5,8) göre küçük bir artış anlamına geliyor. Tutarlı olmayan hijyen uygulamaları nedeniyle el sanatları ve sokak satıcılarının ürünlerinde kontaminasyon riskleri daha yüksekken, ticari markalar daha iyi uyum gösterdi.
Bölgesel Ayrıntı
Avrupa (EFSA verileri):%3,1 kontaminasyon oranı, özellikle nakliye/depolamada yaşanan aksaklıklarla.
Kuzey Amerika (FDA) / (ABD Tarım Bakanlığı):Örneklerin %4,3'ü limitleri aştı, genellikle süt pastörizasyonundaki başarısızlıklarla bağlantılıdır.
Asya (Hindistan, Endonezya):%15'e kadar kontaminasyonYetersiz soğutma koşulları nedeniyle gayri resmi pazarlarda.
Afrika: Sınırlı raporlama, ancak salgınların düzenlenmemiş satıcılarla bağlantılı olduğu görüldü.
Dondurmadaki E. coli Neden Tehlikelidir?
Bazı E. coli suşları (örneğin, O157: H7), hassas gruplarda (çocuklar, yaşlılar) ciddi ishal, böbrek hasarı ve hatta ölüme neden olabilir. Dondurmanın süt içeriği ve saklama koşulları, uygunsuz şekilde kullanıldığında bakteri üremesine yatkın hale getirir.
Riskler Nasıl Azaltılır?
Saygın Markaları Seçin: Ürünleri tercih edinISO veya HACCP sertifikası.
Depolama Koşullarını Kontrol Edin: Dondurucuların bakımını sağlayın–18°C (0°F) veya altı.
Sokak Satıcılarından KaçınınYerel yetkililer tarafından doğrulanmadığı sürece yüksek riskli bölgelerde.
Ev Yapımı Önlemler: Kullanmakpastörize süt/ Yumurtaları ve dezenfekte ekipmanlarını kullanın.
Düzenleyici Eylemler
EU: 2024'te taşımacılıkta soğuk zincir yasaları güçlendirildi.
Amerika: FDA küçük üreticilere yönelik yerinde kontrolleri artırdı.
Hindistan: Salgınlardaki artışın ardından sokak satıcılarına yönelik eğitim programları başlatıldı.
Önemli Çıkarımlar
Dondurma yazın vazgeçilmezi olsa da,küresel E. coli oranları endişe kaynağı olmaya devam ediyorTüketiciler sertifikalı ürünlere ve uygun depolama koşullarına öncelik vermeli, hükümetler ise özellikle yüksek riskli pazarlarda izlemeyi artırmalıdır.
Gönderi zamanı: 09 Haz 2025