Günümüzün çiğ gıda tüketim kültüründe, internette ünlü bir ürün olan sözde "steril yumurta" sessizce pazarı ele geçirdi. Tüccarlar, çiğ olarak tüketilebilen bu özel işlem görmüş yumurtaların sukiyaki ve yumuşak haşlanmış yumurta severlerin yeni favorisi haline geldiğini iddia ediyor. Ancak yetkili kurumlar bu "steril yumurtaları" mikroskop altında incelediklerinde, test raporları parlak ambalajın altında saklı gerçek yüzü ortaya çıkardı.
- Steril Yumurta Efsanesinin Mükemmel Paketlemesi
Steril yumurtaların pazarlama makinesi, güvenlik miti konusunda titizlikle bir yapı inşa etti. E-ticaret platformlarında, "Japon teknolojisi", "72 saatlik sterilizasyon" ve "hamile kadınların çiğ olarak yemesi güvenlidir" gibi tanıtım sloganları her yerde mevcut ve her yumurta 8 ila 12 yuan'a satılıyor, bu da sıradan yumurtaların fiyatının 4 ila 6 katı. Soğuk zincir teslimatı için gümüş yalıtımlı kutular, Japon minimalist paketleme ve eşlik eden "çiğ tüketim sertifika sertifikaları", üst düzey gıda tüketimi yanılsamasını bir araya getiriyor.
Sermaye destekli pazarlama stratejileri dikkate değer sonuçlar elde etti. Önde gelen bir markanın satışları 2022'de 230 milyon yuanı aştı ve sosyal medyada ilgili konular 1 milyardan fazla görüntüleme aldı. Tüketici anketleri, alıcıların %68'inin bunların "daha güvenli" olduğuna inandığını ve %45'inin bunların "daha yüksek besin değerine" sahip olduğuna güvendiğini gösteriyor.
- Laboratuvar Verileri Güvenlik Maskesini Yırtıyor
Üçüncü taraf test kuruluşları, piyasadaki sekiz ana akım markanın steril yumurtaları üzerinde kör testler gerçekleştirdi ve sonuçlar şok ediciydi. 120 numuneden 23'ü pozitif çıktıSalmonella, %19,2'lik pozitif bir oranla ve üç marka standardı 2 ila 3 kat aştı. Daha da ironik olanı, aynı dönemde örneklenen sıradan yumurtalar için pozitif oran %15,8'di ve bu da fiyat farkı ile güvenlik katsayısı arasında pozitif bir korelasyon göstermedi.
Üretim sürecinde yapılan testler, "tamamen steril" olduğunu iddia eden atölyelerde ekipmanların %31'inin aslında aşırı steril olduğunu ortaya koydu.toplam bakteri kolonisi sayısı. Bir taşeron fabrikada çalışan bir işçi, "Sözde steril işlem, sıradan yumurtaların sodyum hipoklorit solüsyonundan geçirilmesidir." dedi. Taşıma sırasında, iddia edilen 2-6°C sabit sıcaklık soğuk zincirinde, lojistik araçlarının %36'sının gerçekte ölçülen sıcaklıkları 8°C'nin üzerindeydi.
Salmonella tehdidi hafife alınamaz. Çin'de her yıl yaklaşık 9 milyon gıda kaynaklı hastalık vakası arasında Salmonella enfeksiyonları %70'ten fazlasını oluşturmaktadır. 2019'da Chengdu'daki bir Japon restoranında meydana gelen toplu zehirlenme olayında, suçlu "çiğ tüketim için güvenli" olarak etiketlenen yumurtalardı.
- Güvenlik Bulmacasının Arkasındaki Endüstriyel Gerçek
Steril yumurtalar için standartların olmaması piyasa kaosunu körükledi. Şu anda Çin'in çiğ tüketilebilen yumurtalar için belirli standartları yok ve işletmeler çoğunlukla kendi standartlarını belirliyor veya Japonya Tarım Standartlarına (JAS) başvuruyor. Ancak testler, "JAS standartlarına uyduğunu" iddia eden ürünlerin %78'inin Japonya'nın sıfır Salmonella tespiti gerekliliğini karşılamadığını gösteriyor.
Üretim maliyetleri ile güvenlik yatırımı arasında ciddi bir dengesizlik vardır. Gerçek steril yumurtalar, yetiştirici aşısından ve yem kontrolünden üretim ortamına kadar tam süreç yönetimi gerektirir ve maliyetleri sıradan yumurtaların 8 ila 10 katıdır. Ancak, piyasadaki ürünlerin çoğu yüzey sterilizasyonunun "kısa yolunu" benimser ve gerçek maliyet artışları %50'den azdır.
Tüketiciler arasındaki yanlış anlamalar riskleri daha da kötüleştiriyor. Anketler, tüketicilerin %62'sinin "pahalı demek güvenli demektir" diye düşündüğünü, %41'inin hala buzdolabının kapı bölmesinde (en büyük sıcaklık dalgalanmalarının olduğu alan) sakladığını ve %79'unun Salmonella'nın 4°C'de hala yavaşça çoğalabileceğinin farkında olmadığını gösteriyor.
Bu steril yumurta tartışması, gıda inovasyonu ile güvenlik düzenlemesi arasındaki derin çelişkiyi yansıtıyor. Sermaye, pazarı hasat etmek için sözde kavramları kullandığında, tüketicilerin elindeki test raporları gerçeğin en güçlü ifşa edicisi haline gelir. Gıda güvenliğine giden bir kısayol yoktur. Gerçekten peşinden gitmeye değer olan şey, pazarlama jargonunda paketlenmiş "steril" kavram değil, tüm endüstri zinciri boyunca sağlam bir yetiştirmedir. Belki de yeniden düşünmeliyiz: Diyet trendlerini takip ederken, gıdanın özüne saygıya geri dönmemeli miyiz?
Gönderi zamanı: Mar-10-2025