Морепродукти є основою здорового харчування, вони містять необхідні поживні речовини, такі як омега-3 жирні кислоти, високоякісний білок, а також різні вітаміни та мінерали. Однак шлях від океану чи ферми до вашої тарілки є складним. Хоча споживачам часто радять звертати увагу на ознаки свіжості — критичний фактор, — невидима загроза може залишатися навіть на найсвіжішій рибі: залишки хімікатів.
Антибіотики, що використовуються в аквакультурі, та пестициди із забруднених вод можуть накопичуватися в морепродуктах, що створює потенційні ризики для здоров'я. У Kwinbon ми прагнемо покращити безпеку харчових продуктів. Цей посібник не лише допоможе вам вибрати найсвіжіші морепродукти, але й проллє світло на важливість безпеки, яка виходить за межі того, що може побачити око.
Перш ніж ми глибше заглибимося в безпеку, опанування основ вибору свіжих морепродуктів – це ваша перша лінія захисту.
Ціла риба:
- Очі:Має бути прозорим, яскравим та опуклим. Уникайте риби з каламутними, запалими або сірими очима.
- Зябра:Має бути яскраво-червоним або рожевим та вологим. Коричневі, сірі або слизькі зябра є ознакою віку.
- Шкіра та луска:Має бути блискучим, з щільно прилягаючими лусками та без зміни кольору. М'якоть має бути твердою та пружною при натисканні.
- Запах:Має пахнути свіжістю та солоністю, як океан. Будь-які сильні, кислі або аміачні запахи є негайним тривожним сигналом.
Філе та стейки:
- Колір:Має виглядати яскравим та однорідним. Уникайте м’яса, яке виглядає сухим або має коричневі краї.
- Текстура:М'якоть повинна бути твердою та вологою, не м'якою або розпливчастою.
- Рідина:Має бути прозорим, не молочним або надмірно густим.
Молюски (креветки, гребінці тощо):
- Запах:Дуже м'який та солодкий. Будь-якого неприємного запаху слід уникати.
- Текстура:Має бути твердим та цілим. Уникайте креветок з чорними плямами або гребінців, які знаходяться в калюжі каламутної рідини.
Живі молюски (молюски, мідії, устриці):
- Оболонки:Мають бути щільно закритими або закриватися при постукуванні. Викиньте будь-які з тріснутою або відкритою шкаралупою, які не закриваються.
Сам по собі зовнішній вигляд не може гарантувати безпеку. Сучасна аквакультура іноді передбачає використання антибіотиків для запобігання хворобам у скупчених умовах. Так само пестициди із сільськогосподарських стоків можуть забруднювати джерела води та накопичуватися в морських організмах.
Чому це важливо:Тривале споживання морепродуктів, що містять залишки, може сприяти розвитку стійкості до антибіотиків у людей та наражати споживачів на небажані хімічні речовини.
Завдання:Ви не можете бачити, відчувати запах чи смак цих забруднювачів. Саме тут довіра до вашого постачальника та ширших систем безпеки харчових продуктів стає надзвичайно важливою.
Хоча остаточна перевірка вимагає професійного тестування, ви можете приймати розумніші рішення для зменшення ризиків.
Знай своє джерело:Купуйте у авторитетних, відомих продавців риби та супермаркетів, відомих своїми високими стандартами безпеки харчових продуктів. Вони, швидше за все, мають суворі перевірки постачальників.
Задавайте питання:Не бійтеся запитати, звідки морепродукти — чи то виловлені вони в дикій природі, чи то вирощені на фермі. Продавці з повагою повинні бути прозорими.
Шукайте сертифікати:Шукайте продукти із сертифікатами від визнаних організацій (наприклад, MSC для сталого вилову диких тварин, ASC або BAP для відповідально вирощеної риби). Вони часто мають суворіші правила використання хімікатів.
Урізноманітнити свій вибір:Різноманітність видів морепродуктів, які ви їсте, може допомогти мінімізувати потенційний вплив одного забруднювача.
Для споживачів наведені вище поради є надзвичайно важливими. Але для фахівців галузі — переробників, дистриб'юторів, роздрібних торговців та інспекторів з безпеки харчових продуктів — забезпечення безпеки вимагає надійних та надійних інструментів.
Саме тут Kwinbon пропонує критично важливі рішення. Наші експрес-тест-смужки та набори ELISA користуються довірою лідерів галузі морепродуктів у всьому світі, оскільки вони швидко та точно виявляють шкідливі залишки.
Для команд контролю якості:Нашшвидкі тест-смужкипропонують захист першої лінії. Вони прості у використанні, надають результати за лічені хвилини прямо на виробничому цеху та ідеально підходять для скринінгу вхідних партій морепродуктів на наявність антибіотиків, таких якхлорамфенікол, нітрофураниабо хінолони.
Для лабораторної валідації:НашНабори ІФАзабезпечують високочутливі та кількісні результати. Вони ідеально підходять для підтвердження позитивних результатів скринінгу, проведення рутинних програм моніторингу та забезпечення дотримання суворих міжнародних правил безпеки (таких як стандарти ЄС та FDA США).
Інтегруючи продукти тестування Kwinbon у свої протоколи безпеки, підприємства можуть проактивно захищати свій бренд, забезпечувати дотримання нормативних вимог і, найголовніше, гарантувати, що морепродукти, які потрапляють на ваш стіл, не просто свіжі, а справді безпечні.
Бути поінформованим споживачем означає дивитися не на поверхню. Поєднуючи традиційні методи оцінки свіжості з усвідомленням сучасних хімічних небезпек, ви можете робити кращий вибір для себе та своєї родини. А для фахівців галузі, які прагнуть дотримуватися найвищих стандартів безпеки, Kwinbon — ваш партнер, що надає точні та ефективні інструменти тестування, необхідні для зміцнення довіри та забезпечення здоров'я на кожному етапі ланцюга постачання.
Час публікації: 21 серпня 2025 р.