Нещодавно Бюро з нагляду за ринком провінції Цзянсу видало повідомлення щодо 21 партії некваліфікованих зразків харчових продуктів, у яких перекисне число (у перерахунку на жир) виробництва дивної зеленої квасолі (смаженого горошку) компанії Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. становило 1,3 г/100 г, а стандарт не повинен перевищувати 0,50 г/100 г, що перевищує стандарт у 2,6 раза.
Зрозуміло, що перекисне число головним чином відображає ступінь окислення жирів та олій і є раннім показником прогіркнення жирів та олій. Споживання їжі з надмірним перекисним числом зазвичай не шкідливе для здоров'я людини, але тривале споживання їжі з надмірним перекисним числом може призвести до шлунково-кишкового дискомфорту та діареї. Причиною перевищення перекисного числа (у перерахунку на жир) може бути окислення жиру в сировині або неправильний контроль умов зберігання продукту. Набір для швидкого тестування на перекисне число Kwinbon для безпеки харчових продуктів може використовуватися для виявлення перекисного числа в таких зразках, як харчові олії, тістечка, печиво, креветкові крекери, чіпси та м'ясні продукти.
Набір для швидкого тестування безпеки харчових продуктів Kwinbon на перекисне значення
Час публікації: 20 серпня 2024 р.