Búrẹ́dì ní ìtàn ìgbà pípẹ́ ti jíjẹ, ó sì wà ní onírúurú ọ̀nà. Kí ọ̀rúndún kọkàndínlógún tó dé, nítorí àìtó nínú ìmọ̀ ẹ̀rọ ìlọ, àwọn ènìyàn lásán lè jẹ búrẹ́dì àlìkámà tí a ṣe tààrà láti inú ìyẹ̀fun àlìkámà. Lẹ́yìn Ìyípadà Ilé-iṣẹ́ Kejì, ìlọsíwájú nínú ìmọ̀ ẹ̀rọ ìlọ tuntun mú kí búrẹ́dì funfun rọ́pò búrẹ́dì àlìkámà díẹ̀díẹ̀ gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ pàtàkì. Ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, pẹ̀lú ìmọ̀ nípa ìlera gbogbogbòò àti ìdàgbàsókè ìgbésí ayé, búrẹ́dì àlìkámà gbogbogbòò, gẹ́gẹ́ bí aṣojú oúnjẹ ọkà gbogbogbòò, ti padà sí ìgbésí ayé gbogbogbòò ó sì ti di gbajúmọ̀. Láti ran àwọn oníbàárà lọ́wọ́ láti máa ra oúnjẹ tó bójú mu àti láti jẹ búrẹ́dì àlìkámà gbogbogbòò ní ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì, a pèsè àwọn àmọ̀ràn ìjẹun wọ̀nyí.
- Àkàrà àlìkámà gbogbo jẹ́ oúnjẹ tí a fi ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo ṣe gẹ́gẹ́ bí èròjà pàtàkì rẹ̀.
1) Búrẹ́dì àlìkámà gbogbo tọ́ka sí oúnjẹ onírọ̀rùn àti dídùn tí a fi ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo ṣe, ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo, ìwúkàrà, àti omi, pẹ̀lú àwọn èròjà afikún bíi wàrà, sùgà, àti iyọ̀. Ìṣẹ̀dá náà ní nínú dídàpọ̀, fífọ́, ṣíṣẹ̀dá, dídáàbòbò, àti yíyan. Ìyàtọ̀ pàtàkì láàrín búrẹ́dì àlìkámà gbogbo àti búrẹ́dì funfun wà nínú àwọn èròjà pàtàkì wọn. Búrẹ́dì àlìkámà gbogbo ni a fi ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo ṣe ní pàtàkì, èyí tí ó ní endosperm, germ, àti bran ti àlìkámà. Ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo jẹ́ ọlọ́rọ̀ ní okun oúnjẹ, àwọn vitamin B, àwọn èròjà ìtọ́kasí, àti àwọn èròjà mìíràn. Síbẹ̀síbẹ̀, germ àti bran nínú ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo ń dí ìyẹ̀fun àlìkámà lọ́wọ́, èyí tí ó ń yọrí sí ìwọ̀n búrẹ́dì kékeré àti ìrísí líle díẹ̀. Ní ìyàtọ̀ sí èyí, búrẹ́dì funfun ni a fi ìyẹ̀fun àlìkámà tí a ti yọ́ ṣe ní pàtàkì, èyí tí ó ní nínú endosperm ti àlìkámà, pẹ̀lú ìwọ̀n díẹ̀ ti germ àti bran.
2) Gẹ́gẹ́ bí ìrísí àti èròjà rẹ̀, a lè pín àkàrà àlìkámà sí oríṣiríṣi búrẹ́dì àlìkámà tó rọ̀, búrẹ́dì àlìkámà tó rọ̀, àti búrẹ́dì àlìkámà tó rọ̀. Búrẹ́dì àlìkámà tó rọ̀ ní ìrísí tó rọ̀ pẹ̀lú ihò afẹ́fẹ́ tó wọ́pọ̀, pẹ̀lú búrẹ́dì àlìkámà tó wọ́pọ̀ jùlọ. Búrẹ́dì àlìkámà tó rọ̀ ní ìrísí tó le tàbí tó rọ̀, pẹ̀lú inú tó rọ̀. A fi irúgbìn chia, èso sesame, èso sunflower, èso pine, àti àwọn èròjà míìrán sí i láti mú kí adùn àti oúnjẹ pọ̀ sí i. Búrẹ́dì àlìkámà tó rọ̀ ní ìfikún àwọn èròjà bíi cream, epo tó lè jẹ, ẹyin, ẹran tó gbẹ, koko, jam, àti àwọn míìrán sí ojú tàbí inú ìyẹ̀fun kí wọ́n tó yan tàbí lẹ́yìn yíyan, èyí tó máa ń mú kí onírúurú adùn wà.
- Rira ati Ibi ipamọ ti o tọ
A gba awọn onibara niyanju lati ra burẹdi alikama gbogbo nipasẹ awọn ile-iṣẹ akara oyinbo, awọn ile itaja nla, awọn ọja, tabi awọn iru ẹrọ riraja, pẹlu akiyesi si awọn aaye meji wọnyi:
1) Ṣayẹwo akojọ awọn eroja
Àkọ́kọ́, ṣàyẹ̀wò iye ìyẹ̀fun àlìkámà tí a fi kún un. Lọ́wọ́lọ́wọ́, àwọn ọjà tí wọ́n sọ pé wọ́n jẹ́ búrẹ́dì àlìkámà ni ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo tí ó wà láàárín 5% sí 100%. Èkejì, wo ipò ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo nínú àkójọ àwọn èròjà; bí ó ti ga tó, bẹ́ẹ̀ ni ìwọ̀n rẹ̀ yóò ṣe pọ̀ sí i. Tí o bá fẹ́ ra búrẹ́dì àlìkámà gbogbo pẹ̀lú ìwọ̀n ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo, o lè yan àwọn ọjà tí ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo jẹ́ èròjà ọkà kan ṣoṣo tàbí tí a kọ orúkọ rẹ̀ sí àkọ́kọ́ nínú àkójọ àwọn èròjà náà. Ó ṣe pàtàkì láti kíyèsí pé o kò lè dájọ́ bóyá ó jẹ́ búrẹ́dì àlìkámà gbogbo nípa àwọ̀ rẹ̀.
2) Ibi ipamọ to ni aabo
Búrẹ́dì àlìkámà tí ó ní ìpele gígùn díẹ̀ sábà máa ń ní ìwọ̀n ọrinrin tí ó wà ní ìsàlẹ̀ 30%, èyí tí ó máa ń yọrí sí ìrísí gbígbẹ. Ìgbà tí ó wà ní ìpele náà sábà máa ń wà láti oṣù kan sí mẹ́fà. Ó yẹ kí a tọ́jú rẹ̀ sí ibi gbígbẹ àti tútù ní iwọ̀n otútù yàrá, kúrò níbi tí iwọ̀n otútù gíga àti oòrùn tààrà. Kò dára láti tọ́jú rẹ̀ sínú fìríìjì kí ó má baà rọ̀ kí ó sì ní ipa lórí adùn rẹ̀. Ó yẹ kí a jẹ ẹ́ ní kíákíá bí ó ti ṣeé ṣe láàárín ìgbà tí ó wà ní ìpele náà. Búrẹ́dì àlìkámà tí ó ní ìpele kúkúrú ní ìwọ̀n ọrinrin tí ó ga jù, ó sábà máa ń wà láti ọjọ́ mẹ́ta sí méje. Ó ní ìpamọ́ ọrinrin tí ó dára àti adùn tí ó dára jù, nítorí náà ó dára láti rà á kí o sì jẹ ẹ́ lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀.
- Lilo imọ-jinlẹ
Nígbà tí a bá ń jẹ àkàrà àlìkámà gbogbo, ó yẹ kí a kíyèsí àwọn kókó mẹ́ta wọ̀nyí:
1) Díẹ̀díẹ̀ máa ń bá ìtọ́wò rẹ̀ mu
Tí o bá ṣẹ̀ṣẹ̀ bẹ̀rẹ̀ sí í jẹ búrẹ́dì àlìkámà, o lè kọ́kọ́ yan oúnjẹ tí ìyẹ̀fun àlìkámà kò ní ìwọ̀n púpọ̀. Lẹ́yìn tí o bá ti mọ ìtọ́wò rẹ̀, o lè yípadà díẹ̀díẹ̀ sí oúnjẹ tí ìyẹ̀fun àlìkámà pọ̀ sí i. Tí àwọn oníbàárà bá mọrírì oúnjẹ àlìkámà náà sí i, wọ́n lè yan àwọn oúnjẹ tí ìyẹ̀fun àlìkámà náà ju 50% lọ.
2) Lilo Déédéé
Ní gbogbogbòò, àwọn àgbàlagbà lè jẹ oúnjẹ ọkà gbogbo 50 sí 150 giramu bíi burẹ́dì àlìkámà fún ọjọ́ kan (tí a ṣírò rẹ̀ dá lórí iye ọkà gbogbo gbòòrò/ìyẹ̀fun àlìkámà gbogbo), àwọn ọmọdé sì gbọ́dọ̀ jẹ ìwọ̀n tí ó dínkù. Àwọn ènìyàn tí agbára oúnjẹ wọn kò lágbára tàbí tí wọ́n ní àrùn ètò oúnjẹ lè dín iye oúnjẹ àti ìgbà tí wọ́n ń jẹ ẹ́ kù.
3) Àdàpọ̀ Tó Tọ́
Nígbà tí a bá ń jẹ burẹ́dì àlìkámà, a gbọ́dọ̀ kíyèsí láti fi ṣe àdàpọ̀ rẹ̀ pẹ̀lú èso, ewébẹ̀, ẹran, ẹyin, àti àwọn oúnjẹ wàrà láti rí i dájú pé a jẹ oúnjẹ tó péye. Tí àwọn àmì bí ìwúwo tàbí ìgbẹ́ gbuuru bá wáyé lẹ́yìn tí a jẹ burẹ́dì àlìkámà, tàbí tí ènìyàn bá ní àléjì sí glútéènì, a gbani nímọ̀ràn láti yẹra fún lílo rẹ̀.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Jan-02-2025