أخبار

قبل أن نتعمق أكثر في موضوع السلامة، فإن إتقان أساسيات اختيار المأكولات البحرية الطازجة هو خط الدفاع الأول لديك.

 

سمكة كاملة:

•  عيون:يجب أن تكون صافية، لامعة، وبارزة. تجنب الأسماك ذات العيون الغائمة أو الغائرة أو الرمادية.
•  الخياشيم:يجب أن يكون لونه أحمر أو ورديًا زاهيًا ورطبًا. أما الخياشيم البنية أو الرمادية أو اللزجة فهي علامة على التقدم في السن.
•  الجلد والقشور:يجب أن يكون لامعًا، بقشور ملتصقة بإحكام، وخاليًا من أي تغير في اللون. يجب أن يكون اللحم صلبًا ويستعيد شكله عند الضغط عليه.
•  يشم:يجب أن تكون رائحته منعشة ومالحة، كرائحة المحيط. أي رائحة قوية أو حامضة أو شبيهة بالأمونيا تُنذر بالخطر فورًا.

شرائح اللحم والفيليه:

•  لون:يجب أن يبدو اللحم نابضًا بالحياة ومتناسقًا. تجنب اللحوم التي تبدو جافة أو ذات حواف بنية.
•  نَسِيج:يجب أن يكون اللحم ثابتًا ورطبًا، وليس طريًا أو مفتوحًا.
•  السائل:يجب أن يكون واضحًا، وليس حليبيًا أو مفرطًا.

المحاريات (الروبيان، والاسكالوب، وما إلى ذلك):

•  يشم:خفيف جدًا وحلو. تجنب أي رائحة كريهة.
•  نَسِيج:يجب أن يكون متماسكًا وسليمًا. تجنب الروبيان ذي البقع السوداء أو المحار الموجود في بركة من السائل العكر.

المحاريات الحية (المحار، بلح البحر، المحار):

•  الأصداف:يجب إغلاقها بإحكام أو إغلاقها عند النقر عليها. تخلص من أي منها ذي قشور متشققة أو مفتوحة لا تُغلق.

لا يضمن المظهر وحده السلامة. تتضمن تربية الأحياء المائية الحديثة أحيانًا استخدام المضادات الحيوية للوقاية من الأمراض في البيئات المزدحمة. وبالمثل، يمكن للمبيدات الحشرية الناتجة عن الصرف الزراعي أن تلوث مصادر المياه وتتراكم في الأحياء البحرية.

لماذا هذا مهم:قد يساهم الاستهلاك طويل الأمد للمأكولات البحرية التي تحتوي على بقايا في مقاومة المضادات الحيوية لدى البشر وتعريض المستهلكين لمواد كيميائية غير مرغوب فيها.

التحدي:لا يمكنك رؤية أو شم أو تذوق هذه الملوثات. وهنا تبرز أهمية الثقة بموردك وأنظمة سلامة الغذاء الأوسع.

رغم أن التحقق النهائي يتطلب إجراء اختبار احترافي، إلا أنه يمكنك اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً للتخفيف من المخاطر.

اعرف مصدرك:اشترِ من بائعي أسماك ومتاجر سوبر ماركت موثوقة ومعروفة بمعاييرها العالية لسلامة الغذاء. فمن المرجح أن تطبق هذه المتاجر فحوصات صارمة على الموردين.

اطرح الأسئلة:لا تتردد في السؤال عن مصدر المأكولات البحرية، سواءً كانت برية أم مُستزرعة. على البائعين ذوي السمعة الطيبة التحلي بالشفافية.

ابحث عن الشهادات:ابحث عن منتجات حاصلة على شهادات من منظمات معترف بها (مثل MSC للصيد البري المستدام، أو ASC أو BAP للأسماك التي تُربى بمسؤولية). غالبًا ما تكون هذه المنظمات أكثر صرامة في إرشاداتها بشأن استخدام المواد الكيميائية.

تنويع اختياراتك:إن تنويع أنواع المأكولات البحرية التي تتناولها يمكن أن يساعد في تقليل التعرض المحتمل لمادة ملوثة واحدة.

بالنسبة للمستهلكين، تُعد النصائح المذكورة أعلاه بالغة الأهمية. أما بالنسبة لمحترفي الصناعة - المصنعين والموزعين وتجار التجزئة ومفتشي سلامة الأغذية - فإن ضمان السلامة يتطلب أدوات متينة وموثوقة.

هنا يأتي دور كوينبون في تقديم حلول فعّالة. تحظى شرائط الاختبار السريع ومجموعات الإليزا التي نقدمها بثقة رواد صناعة المأكولات البحرية حول العالم لاكتشاف البقايا الضارة بسرعة ودقة.

لفرق مراقبة الجودة:ملكناشرائط الاختبار السريعتُقدّم هذه الأجهزة خط دفاع أولي. فهي سهلة الاستخدام، وتُقدّم نتائج في دقائق مباشرةً في قاعة المعالجة، وهي مثالية لفحص دفعات المأكولات البحرية الواردة بحثًا عن المضادات الحيوية مثلالكلورامفينيكول, النيتروفوران، أو الكينولونات.

للتحقق من صحة المختبر:ملكنامجموعات ELISAتُقدم نتائج كمية وحساسة للغاية. وهي مثالية لتأكيد نتائج الفحوصات الإيجابية، وإجراء برامج المراقبة الروتينية، وضمان الامتثال للوائح السلامة الدولية الصارمة (مثل معايير الاتحاد الأوروبي وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية).

من خلال دمج منتجات اختبار Kwinbon في بروتوكولات السلامة الخاصة بها، يمكن للشركات حماية علامتها التجارية بشكل استباقي، وضمان الامتثال التنظيمي، والأهم من ذلك، ضمان أن المأكولات البحرية التي تصل إلى طاولتك ليست طازجة فحسب، بل آمنة حقًا.
أن تكون مستهلكًا واعيًا يعني أن تنظر إلى ما وراء السطح. من خلال الجمع بين الطرق التقليدية لتقييم النضارة والوعي بالمخاطر الكيميائية الحديثة، يمكنك اتخاذ خيارات أفضل لك ولعائلتك. ولمحترفي الصناعة الملتزمين بأعلى معايير السلامة، فإن Kwinbon هي شريكك، حيث توفر أدوات الاختبار الدقيقة والفعالة اللازمة لتعزيز الثقة وضمان الصحة في كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد.