في ظل سلسلة توريد الغذاء العالمية اليوم، أصبح ضمان السلامة وإمكانية التتبع أكثر أهمية من أي وقت مضى. يطالب المستهلكون بالشفافية بشأن مصدر أغذيتهم، وكيفية إنتاجها، ومدى مطابقتها لمعايير السلامة.تعمل تقنية Blockchain، جنبًا إلى جنب مع اختبارات سلامة الأغذية المتقدمة، على إحداث ثورة في الطريقة التي نتتبع بها ونتحقق من سلامة الأغذية من المزرعة إلى المائدة.
التحدي: سلاسل التوريد المجزأة ومخاطر سلامة الغذاء
تمتد سلاسل إمداد الأغذية الحديثة عبر دول متعددة، وتشمل المزارعين والمصنعين والموزعين وتجار التجزئة. هذا التعقيد يُصعّب تتبع مصادر التلوث أثناء تفشي الأمراض، مما يؤدي إلىالتأخير في استدعاء المنتجات، والخسائر المالية، وتآكل ثقة المستهلك. وفقا لمنظمة الصحة العالمية: الغذاء غير الآمن يسبب 600 مليون مرض سنويا، مؤكدا على الحاجة إلى تحسين إمكانية التتبع.
بلوكتشين: سجل رقمي للثقة والشفافية
تُنشئ تقنية البلوكشينسجل غير قابل للتغيير ولامركزيلكل معاملة في سلسلة توريد الغذاء. تُسجَّل كل خطوة - من الحصاد والمعالجة إلى الشحن والبيع بالتجزئة - في الوقت الفعلي، مما يُتيح:
إمكانية التتبع الفوري- تحديد مصادر التلوث في ثوانٍ، وليس أيامًا.
العقود الذكية- أتمتة عمليات التحقق من الامتثال (على سبيل المثال، التحكم في درجة الحرارة للمواد القابلة للتلف).
وصول المستهلك- قم بمسح رموز الاستجابة السريعة لعرض رحلة المنتج وشهادات السلامة.
كبار تجار التجزئة مثلوول مارت وكارفورتستخدم بالفعل سلسلة الكتل لتتبع الخضروات الورقية واللحوم، مما يقلل من أوقات الاستدعاء منأسابيع إلى ثواني.
اختبار سلامة الأغذية: طبقة التحقق الحرجة
في حين توفر تقنية blockchain سلامة البيانات،الاختبارات العلمية تضمن سلامة الغذاء. ابتكارات مثل:
الكشف عن مسببات الأمراض القائمة على الحمض النووي(على سبيل المثال، السالمونيلا، الإشريكية القولونية)
فحص سريع لمسببات الحساسية(على سبيل المثال، الجلوتين، الفول السوداني)
عندما يتم تحميل نتائج الاختبار إلى blockchain، يكتسب أصحاب المصلحةدليل الامتثال في الوقت الفعلي، المقاوم للتلاعب.
المستقبل: معيار عالمي للشفافية الغذائية
الجهات التنظيمية (على سبيل المثال،إدارة الغذاء والدواء، هيئة سلامة الأغذية الأوروبية) يستكشفون تفويضات التتبع القائمة على تقنية البلوك تشين.مبادرة سلامة الغذاء العالمية (GFSI)ويسلط الضوء أيضًا على إمكانية التتبع الرقمي باعتباره اتجاهًا رئيسيًا.
خاتمة
إن تقنية البلوك تشين واختبار سلامة الغذاء معًا يخلقانسلسلة ثقة غير قابلة للكسرحماية المستهلكين والعلامات التجارية على حد سواء. مع تزايد الاعتماد، نقترب من مستقبل حيثتاريخ كل وجبة واضح مثل مكوناتها.
وقت النشر: ٢٩ مايو ٢٠٢٥