في السنوات الأخيرة، ازداد إقبال الناس على البيض النيء، حيث يُبستر معظمه، وتُستخدم عمليات أخرى لجعله "معقمًا" أو "أقل تلوثًا بالبكتيريا". تجدر الإشارة إلى أن "البيض المعقم" لا يعني القضاء على جميع البكتيريا الموجودة على سطح البيضة، بل يقتصر محتوى البكتيريا في البيضة على معيار صارم، وليس معقمًا تمامًا.
غالبًا ما تُسوّق شركات البيض النيء منتجاتها على أنها خالية من المضادات الحيوية والسالمونيلا. لفهم هذا الادعاء علميًا، علينا معرفة المضادات الحيوية، التي لها تأثيرات قاتلة للبكتيريا والفيروسات، إلا أن استخدامها طويل الأمد أو سوء استخدامها قد يُعزز مقاومة البكتيريا لها.
للتحقق من بقايا المضادات الحيوية في البيض النيء المتوفر في السوق، قام مراسل من هيئة سلامة الغذاء الصينية بشراء 8 عينات من البيض النيء الشائع من منصات التجارة الإلكترونية، وكلّف جهات اختبار متخصصة بإجراء اختبارات ركزت على بقايا المضادات الحيوية لميترونيدازول، وديمتريزول، وتتراسايكلين، بالإضافة إلى إنروفلوكساسين، وسيبروفلوكساسين، وغيرها. أظهرت النتائج أن جميع العينات الثماني اجتازت اختبار المضادات الحيوية، مما يدل على صرامة هذه العلامات التجارية في مراقبة استخدام المضادات الحيوية في عملية الإنتاج.
تعد شركة كوينبون رائدة في مجال اختبار سلامة الأغذية، ولديها حاليًا مجموعة شاملة من الاختبارات لبقايا المضادات الحيوية والتجاوزات الميكروبية في البيض، مما يوفر نتائج سريعة ودقيقة لسلامة الأغذية.
وقت النشر: 03-09-2024