Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

الخريف هو موسم حصاد الذرة، وعادةً ما يختفي الخط اللبني من حبة الذرة، وتظهر طبقة سوداء عند القاعدة، وتنخفض نسبة الرطوبة في الحبة إلى مستوى معين، مما يجعلها ناضجة وجاهزة للحصاد. الذرة المحصودة في هذا الوقت لا تتميز فقط بإنتاجية عالية وجودة عالية، بل تُسهّل أيضًا تخزينها ومعالجتها لاحقًا.

الذرة شائعة كأحد الحبوب الأساسية. ومع ذلك، قد تحتوي الذرة أيضًا على بعض السموم الفطرية، بما في ذلك الأفلاتوكسين B1، والفوميتوكسين، والزيرالينون، والتي قد تُشكل خطرًا على صحة الإنسان والحيوان، ولذلك تتطلب أساليب اختبار فعالة وإجراءات مراقبة لضمان سلامة وجودة الذرة ومنتجاتها.

1. الأفلاتوكسين ب1 (AFB1)

الخصائص الرئيسية: الأفلاتوكسين سم فطري شائع، ويُعتبر الأفلاتوكسين B1 من أكثر السموم الفطرية انتشارًا وسُميةً وسرطانًا. يتميز الأفلاتوكسين بثباته الفيزيائي والكيميائي، ويتطلب تدميره درجة حرارة عالية تبلغ 269 درجة مئوية.

المخاطر: قد تظهر أعراض التسمم الحاد على شكل حمى، وقيء، وفقدان الشهية، ويرقان، وغيرها. في الحالات الشديدة، قد يحدث استسقاء، وتورم في الأطراف السفلية، وتضخم في الكبد والطحال، أو حتى الموت المفاجئ. يرتبط تناول الأفلاتوكسين ب1 على المدى الطويل بزيادة احتمالية الإصابة بسرطان الكبد، وخاصةً أن المصابين بالتهاب الكبد أكثر عرضة للإصابة به ويسببون سرطان الكبد.

2. فوميتوكسين (ديوكسينيفالينول، DON)

المميزات الرئيسية: الفوميتوكسين هو ميكوتوكسين شائع آخر، خصائصه الفيزيائية والكيميائية مستقرة، حتى في درجة حرارة عالية تبلغ 120 درجة مئوية، وليس من السهل تدميره في ظل الظروف الحمضية.

المخاطر: يتجلى التسمم بشكل رئيسي في أعراض الجهاز الهضمي والجهاز العصبي، مثل الغثيان والقيء والصداع والدوار وآلام البطن والإسهال وما إلى ذلك، وقد يظهر لدى البعض أيضًا ضعف وانزعاج عام واحمرار وسرعة غير ثابتة وأعراض أخرى مثل السُكر.

3. زيرالينينون (زين)

المميزات الرئيسية: Zearalenone هو نوع من الميكوتوكسين غير الستيرويدي ذو خصائص إستروجينية، وخصائصه الفيزيائية والكيميائية مستقرة، وتلوثه في الذرة أكثر شيوعًا.

المخاطر: يؤثر هذا السم بشكل رئيسي على الجهاز التناسلي، وهو أكثر حساسية للحيوانات مثل الخنازير، وقد يسبب العقم والإجهاض. على الرغم من عدم وجود تقارير عن حالات تسمم بشري، يُعتقد أن أمراضًا بشرية مرتبطة بالإستروجين قد تكون مرتبطة بهذا السم.