-
تفنيد الأسطورة: لماذا تتفوق أدوات ELISA على الطرق التقليدية في اختبار منتجات الألبان
لطالما اعتمدت صناعة الألبان على أساليب الاختبار التقليدية - مثل الزراعة الميكروبية، والمعايرة الكيميائية، والكروماتوغرافيا - لضمان سلامة وجودة المنتج. إلا أن هذه الأساليب تواجه تحديات متزايدة في ظل التقنيات الحديثة، لا سيما...اقرأ المزيد -
حماية سلامة الغذاء: عندما يلتقي عيد العمال مع الاختبارات السريعة للأغذية
يحتفل يوم العمل العالمي بتفاني العمال، وفي قطاع الأغذية، يعمل عدد لا يُحصى من المهنيين بلا كلل لحماية سلامة ما يُقال. من المزرعة إلى المائدة، ومن معالجة المواد الخام إلى تسليم المنتج النهائي، كل...اقرأ المزيد -
عيد الفصح وسلامة الغذاء: طقوسٌ لحماية الحياة تمتد لآلاف السنين
في صباح عيد الفصح، في مزرعة أوروبية عريقة، يمسح المزارع هانز رمز التتبع على بيضة بهاتفه الذكي. تعرض الشاشة على الفور تركيبة علف الدجاجة وسجلات التطعيم. هذا الدمج بين التكنولوجيا الحديثة والاحتفالات التقليدية...اقرأ المزيد -
بقايا المبيدات ≠ غير آمنة! خبراء يكشفون الفرق الجوهري بين "الكشف" و"تجاوز المعايير"
في مجال سلامة الغذاء، يُثير مصطلح "بقايا المبيدات" قلقًا عامًا مستمرًا. فعندما تكشف التقارير الإعلامية عن بقايا مبيدات مُكتشفة في خضراوات من علامة تجارية معينة، تمتلئ أقسام التعليقات بعبارات مُفزعة مثل "منتجات سامة". هذا خطأ...اقرأ المزيد -
أصول مهرجان تشينغمينغ: نسيجٌ من الطبيعة والثقافة على مرّ العصور
يُعتبر مهرجان تشينغمينغ، المعروف أيضًا باسم يوم كنس المقابر أو مهرجان الطعام البارد، من بين أعظم أربعة مهرجانات تقليدية في الصين، إلى جانب مهرجان الربيع، ومهرجان قوارب التنين، ومهرجان منتصف الخريف. وهو أكثر من مجرد احتفال، إذ يجمع بين علم الفلك والزراعة...اقرأ المزيد -
هذه الأنواع الثمانية من المنتجات المائية من المرجح أن تحتوي على أدوية بيطرية محظورة! دليل لا غنى عنه مع تقارير اختبار موثوقة
في السنوات الأخيرة، ومع التطور السريع لتربية الأحياء المائية، أصبحت المنتجات المائية مكونات أساسية على موائد الطعام. ومع ذلك، مدفوعًا بالسعي لتحقيق غلة عالية وتكاليف منخفضة، يواصل بعض المزارعين استخدام الأدوية البيطرية بشكل غير قانوني. وقد أظهر تقرير وطني حديث لعام ٢٠٢٤...اقرأ المزيد -
فترة الخطر الخفي للنتريت في الأطعمة المخمرة محلية الصنع: تجربة كشف في تخمير الكيمتشي
في عصرنا الحالي الذي يسوده الاهتمام بالصحة، تُحتفى بالأطعمة المخمرة منزليًا، مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف، لما تتميز به من نكهات فريدة وفوائد بروبيوتيك. ومع ذلك، غالبًا ما يُغفل عن خطرٍ خفيٍّ على السلامة: إنتاج النتريت أثناء التخمير. رصدت هذه الدراسة بشكل منهجي...اقرأ المزيد -
التحقيق في جودة الأغذية التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء: هل المؤشرات الميكروبيولوجية لا تزال مطابقة للمعايير؟
مقدمة في السنوات الأخيرة، ومع انتشار مفهوم "مكافحة هدر الطعام"، شهد سوق الأغذية قريبة الصلاحية نموًا سريعًا. ومع ذلك، لا يزال المستهلكون قلقين بشأن سلامة هذه المنتجات، وخاصةً مدى توافق المؤشرات الميكروبيولوجية معها.اقرأ المزيد -
تقرير اختبار الخضروات العضوية: هل بقايا المبيدات خالية تمامًا؟
تحمل كلمة "عضوي" توقعات عميقة لدى المستهلكين بشأن الغذاء النقي. ولكن عند تشغيل أجهزة الاختبار المعملية، هل تلك الخضراوات ذات الملصقات الخضراء خالية من العيوب حقًا كما يُتوقع؟ يُشير أحدث تقرير وطني لمراقبة الجودة في مجال الزراعة العضوية...اقرأ المزيد -
دحض أسطورة البيض المعقم: اختبارات السالمونيلا تكشف عن أزمة سلامة المنتج الشهير على الإنترنت
في ثقافة استهلاك الطعام النيء السائدة اليوم، انتشر ما يُسمى "البيض المعقم"، وهو منتج مشهور على الإنترنت، في السوق بهدوء. ويزعم التجار أن هذا البيض المُعالَج خصيصًا، والذي يُمكن استهلاكه نيئًا، أصبح الخيار المفضل الجديد في أطباق السوكيياكي والبيض المسلوق.اقرأ المزيد -
اللحوم المبردة أم المجمدة: أيهما أكثر أمانًا؟ مقارنة بين اختبار العد البكتيري الكلي والتحليل العلمي
مع تحسن مستويات المعيشة، يولي المستهلكون اهتمامًا متزايدًا بجودة اللحوم وسلامتها. وباعتبارهما من منتجات اللحوم الرئيسية، غالبًا ما تكون اللحوم المبردة والمجمدة موضع جدل حول "طعمها" و"سلامتها". هل اللحوم المبردة حقيقية؟اقرأ المزيد -
كيفية اختيار الحليب الصحي والمغذي
أولاً: تحديد ملصقات الاعتماد الرئيسية: ١) شهادة العضوية. المناطق الغربية: الولايات المتحدة: اختر حليبًا يحمل ملصق وزارة الزراعة الأمريكية العضوي، الذي يحظر استخدام المضادات الحيوية والهرمونات الصناعية. الاتحاد الأوروبي: ابحث عن ملصق الاتحاد الأوروبي العضوي، الذي يفرض قيودًا صارمة على...اقرأ المزيد
