أخبار

أولا: وضع المعايير: التوازن الدقيق بين العلم والممارسة

تُعدّ حدود بقايا المبيدات التي وضعتها هيئة الدستور الغذائي (CAC) ثمرة آلاف الدراسات السُمّية. يُحدد العلماء الحد الأقصى لمستوى عدم ملاحظة الآثار الضارة (NOAEL) من خلال التجارب على الحيوانات، ثم يُطبّقون عامل أمان مضاعفًا 100 مرة لحساب الكمية اليومية المقبولة (ADI) للبشر. على سبيل المثال، الكمية اليومية المقبولة لـالكلوربيريفوستبلغ الجرعة 0.01 ملجم/كجم، مما يعني أن الشخص البالغ الذي يزن 60 كجم يمكنه استهلاك 0.6 ملجم يوميًا بأمان.

المعيار الحالي للصينGB 2763-2021يغطي هذا التقرير حدود بقايا 564 مبيدًا حشريًا موزعة على 387 فئة غذائية، بما يتماشى ديناميكيًا مع اللوائح في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة. على سبيل المثال، يبلغ الحد الأقصى المسموح به للبروكيميدون في الكراث 0.2 ملغم/كغم في الصين مقابل 0.1 ملغم/كغم في الاتحاد الأوروبي. تنبع هذه الاختلافات من العادات الغذائية، وليس من خلافات جوهرية حول السلامة.

ثانيًا: تكنولوجيا الكشف: الفخ المعرفي للأجهزة الدقيقة

يمكن للأجهزة التحليلية الحديثة تحديد البقايا فيأجزاء في المليار (ppb)مستويات. يكشف كروماتوغرافيا السائل-مطياف الكتلة (LC-MS) عن تركيزات تعادل إذابة حبة ملح واحدة في مسبح أولمبي. هذه الحساسية تعني أن البقايا "غير القابلة للكشف" أصبحت نادرة. في عام ٢٠٢٤، تم الكشف عن بقايا مبيدات الآفات الروتينية في ٦٨٪ من المنتجات الزراعية التي تم أخذ عينات منها، إلا أن ١.٤٪ فقط تجاوزت الحدود المسموح بها - مما يثبت أن"الكشف أمر شائع، لكن تجاوز المعايير أمر نادر."

الحجم البقاياأمرٌ بالغ الأهمية. بالنسبة للسايبرمثرين، الحد الأقصى المسموح به في الحمضيات هو ٢ ملغم/كغم. وللوصول إلى جرعة خطرة، يجب استهلاك ٢٠٠ كيلوغرام من الحمضيات المتوافقة - وهو تقييم مخاطر غير منطقي تمامًا كالخوف من ملح الطعام (متوسط ​​الجرعة المميتة: ٣ غ/كغم).

ثالثًا: إدارة المخاطر: دفاع متعدد الطبقات لسلامة الغذاء

لقد حققت وزارة الزراعة الصينية تقدماً كبيراً من خلال مبادرات مثل"حملة خاصة لمراقبة المواد المحظورة وتحسين الجودة" تحقيق معدل امتثال بنسبة 97.6% بحلول عام 2024. تراقب أنظمة تتبع البلوك تشين الآن 2000 قاعدة إنتاج، وتتبّع 23 نقطة بيانات من المزرعة إلى المستهلك. يمكن للمستهلكين مسح رموز الاستجابة السريعة للوصول إلى سجلات استخدام المبيدات وتقارير المختبر.

عند مواجهة "بقايا المبيدات" في تقارير الاختبار، يجب على المستهلكين التعرف على:الكشف ≠ الانتهاكولا تُشكل بقايا المبيدات أي خطر على الصحة. غسل المنتجات تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية يُزيل 80% من بقاياها السطحية. والأخطر من ذلك هو الادعاءات المُطلقة، مثل "جميع المبيدات ضارة"، التي تُهدد أسس الزراعة الحديثة.

في عصرٍ يشهد استنزافًا للأراضي الصالحة للزراعة ونموًا سكانيًا، تظل المبيدات الحشرية ضروريةً للأمن الغذائي. ومن خلال التمييز بين "الكشف" و"تجاوز المعايير"، وفهم الفجوة بين 0.01 ملغ و1 ملغ، نتجاوز التفكير الثنائي. فسلامة الغذاء لا تعني انعدام المخاطر، بلإدارة المخاطر- وهو جهد تعاوني يتطلب من المنظمين والمنتجين والمستهلكين تبني العلم بدلاً من الإثارة.