أخبار

حلل خبراء الصناعة أن هناك عادةً أربعة أسباب لتعديل معيار المضافات الغذائية، أولاً، وجدت أدلة بحثية علمية جديدة أن سلامة مادة مضافة غذائية معينة قد تكون في خطر، ثانياً، بسبب التغير في كمية الاستهلاك في النظام الغذائي للمستهلكين، ثالثاً، لم تعد المادة المضافة الغذائية ضرورية من الناحية الفنية، ورابعاً، بسبب قلق المستهلك بشأن مادة مضافة غذائية معينة، وقد يتم النظر في إعادة التقييم أيضاً من أجل الاستجابة للمخاوف العامة.

يُعدّ ديهيدروأسيتات الصوديوم مادة حافظة ومُضادة للعفن الغذائي، معترف بها من قِبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) كمادة حافظة واسعة النطاق، منخفضة السمية وعالية الفعالية، خاصةً من حيث نوعها. فهو يُثبّط نمو البكتيريا والفطريات والخمائر بشكل أفضل، مما يمنع نمو العفن. وبالمقارنة مع مواد حافظة أخرى مثل بنزوات الصوديوم وبروبيونات الكالسيوم وسوربات البوتاسيوم، التي تتطلب عادةً بيئة حمضية لتحقيق أقصى فعالية، يتميز ديهيدروأسيتات الصوديوم بنطاق استخدام أوسع بكثير، كما أن تأثيره في تثبيط نمو البكتيريا لا يتأثر تقريبًا بالحموضة أو القلوية، ويُظهر أداءً ممتازًا في نطاق الأس الهيدروجيني من 4 إلى 8. في السادس من أكتوبر، صرّح الأستاذ المشارك تشو يي، من قسم علوم الأغذية وهندسة التغذية بجامعة الصين الزراعية، لمراسل صحيفة الشعب اليومية لشؤون الصحة، بأنه وفقًا لتطبيق السياسة الصينية، يجري تقييد استخدام ديهيدروأسيتات الصوديوم تدريجيًا في فئات غذائية محددة، ولكن ليس بشكل كامل. لن يُمنع استخدامه في المخبوزات مستقبلًا، أما بالنسبة للمخللات وغيرها من الأطعمة، فيمكن الاستمرار في استخدامه بكميات معقولة ضمن نطاق القيود الجديدة الصارمة. ويُراعى في ذلك أيضًا الزيادة الكبيرة في استهلاك منتجات المخابز.

قال تشو يي: "تلتزم معايير الصين لاستخدام المضافات الغذائية التزاماً صارماً بالمبادئ التوجيهية الدولية لسلامة الأغذية، ويتم تحديثها باستمرار لمواكبة تطور المعايير في الدول المتقدمة والظهور المتواصل لأحدث نتائج البحوث العلمية، فضلاً عن التغيرات في هيكل استهلاك الغذاء المحلي. وتهدف التعديلات التي أُجريت على ديهيدروأسيتات الصوديوم هذه المرة إلى ضمان تحسين نظام إدارة سلامة الأغذية في الصين بما يتماشى مع المعايير الدولية المتقدمة".