أخبار

وقد حلل خبراء الصناعة أن هناك عادة أربعة أسباب لتعديل معيار المواد المضافة إلى الأغذية، أولا، وجدت أدلة بحثية علمية جديدة أن سلامة مادة مضافة معينة إلى الأغذية قد تكون معرضة للخطر، وثانيا، بسبب التغيير في كمية الاستهلاك في البنية الغذائية للمستهلكين، وثالثا، لم تعد المادة المضافة إلى الأغذية ضرورية من الناحية الفنية، ورابعاً، بسبب قلق المستهلك بشأن مادة مضافة معينة إلى الأغذية، وقد يؤخذ في الاعتبار إعادة التقييم أيضا من أجل الاستجابة للمخاوف العامة.

ديهيدروأسيتات الصوديوم مادة حافظة ومضافة غذائية، مُعترف بها من قِبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) كمواد حافظة واسعة الطيف منخفضة السمية وعالية الفعالية، خاصةً من حيث نوع المادة المضافة. يُثبط ديهيدروأسيتات الصوديوم البكتيريا والعفن والخميرة بشكل أفضل لتجنب العفن. بالمقارنة مع مواد حافظة مثل بنزوات الصوديوم وبروبيونات الكالسيوم وسوربات البوتاسيوم، والتي تتطلب عادةً بيئة حمضية لتحقيق أقصى تأثير، يتميز ديهيدروأسيتات الصوديوم بنطاق استخدام أوسع بكثير، كما أن تأثيره المثبط للبكتيريا لا يتأثر تقريبًا بالحموضة والقلوية، ويعمل بكفاءة عالية في نطاق الرقم الهيدروجيني (pH) من 4 إلى 8. في 6 أكتوبر، صرّح تشو يي، الأستاذ المشارك في هندسة علوم الأغذية والتغذية بجامعة الزراعة الصينية، لمراسل صحيفة الشعب اليومية للصحة، بأنه وفقًا لسياسة الصين، يتم تقييد استخدام فئات الأطعمة المحتوية على ديهيدروأسيتات الصوديوم تدريجيًا، ولكن لا يُسمح باستخدام جميع أنواع المخبوزات في المستقبل. بالنسبة للخضراوات المخللة وغيرها من الأطعمة، يُمكن الاستمرار في استخدامها بكمية معقولة ضمن نطاق القيود الصارمة الجديدة. وهذا يأخذ في الاعتبار أيضًا الزيادة الكبيرة في استهلاك منتجات المخابز.

تلتزم معايير الصين لاستخدام المضافات الغذائية التزامًا صارمًا بالمعايير الدولية لسلامة الأغذية، وتُحدَّث باستمرار لمواكبة تطور المعايير في الدول المتقدمة، والظهور المستمر لأحدث نتائج البحوث العلمية، فضلًا عن التغيرات في هيكل استهلاك الغذاء المحلي. وتهدف التعديلات التي أُجريت على ديهيدروأسيتات الصوديوم هذه المرة إلى ضمان تحسين نظام إدارة سلامة الأغذية في الصين بما يتماشى مع المعايير الدولية المتقدمة.