أخبار

نتائج السلامة العالمية للآيس كريم لعام 2024

وفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، تقريبًا6.2% من منتجات الآيس كريم التي تم أخذ عينات منهافي عام ٢٠٢٤، أظهرت نتائج اختبارات مستويات غير آمنة من الإشريكية القولونية** نتائج إيجابية، بزيادة طفيفة عن عام ٢٠٢٣ (٥.٨٪). وترتفع مخاطر التلوث في المنتجات الحرفية ومنتجات الباعة الجائلين بسبب عدم اتباع ممارسات النظافة الصحية، بينما أظهرت العلامات التجارية التزامًا أفضل.

التوزيع الإقليمي

أوروبا (بيانات الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية):معدل التلوث 3.1%، مع وجود ثغرات بشكل رئيسي في النقل / التخزين.

أمريكا الشمالية (إدارة الغذاء والدواء) / وزارة الزراعة الأمريكية:4.3% من العينات تجاوزت الحدود، والتي غالبًا ما ترتبط بفشل بسترة الألبان.

آسيا (الهند، إندونيسيا):تلوث يصل إلى 15٪في الأسواق غير الرسمية بسبب عدم كفاية التبريد.

أفريقيا:تم الإبلاغ بشكل محدود، ولكن تم ربط تفشي المرض بالبائعين غير المنظمين.

لماذا تُعتبر بكتيريا الإشريكية القولونية الموجودة في الآيس كريم خطيرة؟

تُسبب بعض سلالات الإشريكية القولونية (مثل O157:H7) إسهالًا شديدًا، وتلفًا كلويًا، أو حتى الوفاة لدى الفئات الأكثر عرضة للإصابة (الأطفال وكبار السن). كما أن محتوى الآيس كريم من الألبان ومتطلبات تخزينه تجعله عرضة لنمو البكتيريا إذا لم يُعامل بشكل صحيح.

كيفية تقليل المخاطر

اختر العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة:اختر المنتجات ذاتشهادة ISO أو HACCP.

التحقق من ظروف التخزين:تأكد من صيانة المجمدات-18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل.

تجنب الباعة الجائلينفي المناطق عالية الخطورة ما لم يتم التحقق منها من قبل السلطات المحلية.

احتياطات منزلية الصنع: يستخدمالحليب المبستر/ البيض وتعقيم المعدات.

الإجراءات التنظيمية

EU:تعزيز قوانين سلسلة التبريد للنقل حتى عام 2024.

الولايات المتحدة الأمريكية:قامت إدارة الغذاء والدواء بزيادة عمليات التفتيش العشوائية على المنتجين الصغار.

الهند:أطلقت برامج تدريب الباعة الجائلين في الشوارع بعد ارتفاع حالات تفشي المرض.

النقاط الرئيسية

في حين أن الآيس كريم هو عنصر أساسي في الصيف،تظل معدلات الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية العالمية مصدر قلقينبغي للمستهلكين إعطاء الأولوية للمنتجات المعتمدة والتخزين المناسب، في حين تعمل الحكومات على تعزيز المراقبة - وخاصة في الأسواق عالية المخاطر.