vijesti

I. Postavljanje standarda: Delikatna ravnoteža između nauke i prakse

Ograničenja ostataka pesticida koje je utvrdila Komisija za Codex Alimentarius (CAC) predstavljaju kulminaciju hiljada toksikoloških studija. Naučnici određuju maksimalni nivo bez uočenih štetnih efekata (NOAEL) putem eksperimenata na životinjama, a zatim primjenjuju faktor sigurnosti od 100 puta veći kako bi izračunali prihvatljivi dnevni unos (ADI) za ljude. Na primjer, ADI zahlorpirifosiznosi 0,01 mg/kg, što znači da odrasla osoba od 60 kg može bezbedno konzumirati 0,6 mg dnevno.

Trenutni kineski standardGB 2763-2021Pokriva ograničenja ostataka za 564 pesticida u 387 kategorija hrane, dinamički se usklađujući s propisima u EU i SAD-u. Na primjer, ograničenje za procimidon u praziluku je 0,2 mg/kg u Kini u odnosu na 0,1 mg/kg u EU. Takve razlike proizlaze iz prehrambenih navika, a ne iz fundamentalnih neslaganja oko sigurnosti.

II. Tehnologija detekcije: Kognitivna zamka preciznih instrumenata

Moderni analitički instrumenti mogu identificirati ostatke nadijelova na milijardu (ppb)nivoi. Tečna hromatografija-masena spektrometrija (LC-MS) detektuje koncentracije ekvivalentne rastvaranju jednog zrna soli u olimpijskom bazenu. Ova osjetljivost znači da "nedetektabilni" ostaci postaju rijetki. U 2024. godini, rutinski ostaci pesticida otkriveni su u 68% uzorkovanih poljoprivrednih proizvoda, ali samo 1,4% je prekoračilo granice - što dokazuje da"Otkrivanje je uobičajeno, prekoračenje standarda je rijetko."

Theveličina ostatakaod kritične je važnosti. Za cipermetrin, granica u citrusima je 2 mg/kg. Da bi se dostigla opasna doza, trebalo bi konzumirati 200 kg citrusa koji su u skladu sa propisima - procjena rizika jednako je iracionalna kao strah od kuhinjske soli (srednja smrtonosna doza: 3 g/kg).

III. Upravljanje rizikom: Višeslojna odbrana za sigurnost hrane

Kinesko Ministarstvo poljoprivrede napravilo je napredak kroz inicijative poput"Posebna kampanja o kontroli zabranjenih supstanci i poboljšanju kvaliteta" postizanje stope usklađenosti od 97,6% u 2024. godini. Sistemi sljedivosti blockchaina sada prate 2.000 proizvodnih baza, prateći 23 podatkovne tačke od farme do stola. Potrošači mogu skenirati QR kodove kako bi pristupili evidenciji o upotrebi pesticida i laboratorijskim izvještajima.

Kada se suoče sa "ostacima pesticida" u izvještajima o ispitivanjima, potrošači bi trebali prepoznati:otkrivanje ≠ kršenje, a tragovi ostataka ne predstavljaju zdravstveni rizik. Pranje proizvoda pod tekućom vodom 30 sekundi uklanja 80% površinskih ostataka. Opasnije su apsolutističke tvrdnje poput "svi pesticidi su štetni", koje ugrožavaju temelje moderne poljoprivrede.

U eri opterećenog obradivog zemljišta i rasta stanovništva, pesticidi ostaju ključni za sigurnost hrane. Razlikovanjem "detekcije" od "prekoračenja standarda" i razumijevanjem jaza između 0,01 mg i 1 mg, izbjegavamo binarno razmišljanje. Sigurnost hrane nije nulti rizik, većupravljani rizik—zajednički napor koji zahtijeva od regulatora, proizvođača i potrošača da prihvate nauku umjesto senzacionalizma.