Kako se približava Proljetni festival, na tržištu je sve više trešanja. Neki korisnici interneta izjavili su da su nakon konzumiranja velike količine trešanja osjetili mučninu, bolove u stomaku i proljev. Drugi su tvrdili da jedenje previše trešanja može dovesti do trovanja željezom i cijanidom. Da li je i dalje sigurno jesti trešnje?
Jedenje velike količine trešanja odjednom može lako dovesti do probavnih smetnji.
Nedavno je jedan korisnik interneta objavio da je nakon što je pojeo tri zdjele višanja imao proljev i povraćanje. Wang Lingyu, zamjenik glavnog ljekara gastroenterologije u Trećoj pridruženoj bolnici Kineskog medicinskog univerziteta Zhejiang (Bolnica Zhejiang Zhongshan), izjavio je da su trešnje bogate vlaknima i da ih nije lako probaviti. Posebno za ljude sa slabom slezenom i želucem, konzumiranje previše višanja odjednom može lako dovesti do simptoma sličnih gastroenteritisu, poput povraćanja i proljeva. Ako trešnje nisu svježe ili su pljesnive, mogu izazvati akutni gastroenteritis kod konzumenta.
Trešnje imaju tople karakteristike, pa osobe vlažno-tople konstitucije ne bi trebale jesti previše njih, jer to može dovesti do simptoma prekomjerne vrućine poput suhih usta, suhog grla, oralnih afti i zatvora.
Umjerena konzumacija trešanja neće dovesti do trovanja željezom.
Trovanje željezom uzrokovano je prekomjernim unosom željeza. Podaci pokazuju da se akutno trovanje željezom može dogoditi kada količina unesenog željeza dostigne ili premaši 20 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Za odraslu osobu težine 60 kilograma, to bi bilo približno 1200 miligrama željeza.
Međutim, sadržaj željeza u trešnjama je samo 0,36 miligrama na 100 grama. Da bi se dostigla količina koja bi mogla izazvati trovanje željezom, odrasla osoba teška 60 kilograma trebala bi konzumirati otprilike 333 kilograma trešanja, što je za normalnu osobu nemoguće pojesti odjednom.
Vrijedi napomenuti da sadržaj željeza u kineskom kupusu, koji često jedemo, iznosi 0,8 miligrama na 100 grama. Dakle, ako je neko zabrinut zbog trovanja željezom zbog jedenja trešanja, ne bi li trebao izbjegavati i kineski kupus?
Može li jedenje trešanja dovesti do trovanja cijanidom?
Simptomi akutnog trovanja cijanidom kod ljudi uključuju povraćanje, mučninu, glavobolju, vrtoglavicu, bradikardiju, konvulzije, respiratornu insuficijenciju i na kraju smrt. Na primjer, smrtonosna doza kalijum cijanida kreće se od 50 do 250 miligrama, što je uporedivo sa smrtonosnom dozom arsena.
Cijanidi u biljkama obično postoje u obliku cijanida. Sjemenke mnogih biljaka iz porodice Rosaceae, kao što su breskve, trešnje, kajsije i šljive, sadrže cijanide, a i koštice trešanja sadrže cijanide. Međutim, meso ovog voća ne sadrži cijanide.
Sami cijanidi nisu toksični. Tek kada se uništi struktura biljnih ćelija, β-glukozidaza u cijanogenim biljkama može hidrolizovati cijanide i proizvesti toksični cijanovodonik.
Sadržaj cijanida u svakom gramu koštica trešanja, kada se pretvori u cijanovodonik, iznosi samo desetine mikrograma. Ljudi uglavnom ne konzumiraju namjerno koštice trešanja, tako da je vrlo rijetko da se ljudi otruju košticama trešanja.
Doza cijanovodonika koja izaziva trovanje kod ljudi je otprilike 2 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Tvrdnja na internetu da konzumiranje male količine trešanja može dovesti do trovanja zapravo je prilično nepraktična.
Uživajte u trešnjama bezbrižno, ali izbjegavajte jesti koštice.
Prvo, sami cijanidi nisu toksični, a upravo je cijanovodonik taj koji može izazvati akutno trovanje kod ljudi. Cijanidi u trešnjama nalaze se u košticama, koje je ljudima obično teško otvoriti ili žvakati, te se stoga ne konzumiraju.
Drugo, cijanidi se mogu lako ukloniti. Budući da su cijanidi nestabilni na zagrijavanje, temeljito zagrijavanje je najefikasniji način za njihovo uklanjanje. Studije su pokazale da kuhanje može ukloniti preko 90% cijanida. Trenutno je međunarodna preporuka izbjegavati konzumiranje sirovih namirnica koje sadrže cijanide.
Za potrošače, najjednostavnija metoda je izbjegavanje jedenja koštica voća. Osim ako se namjerno ne žvaću koštice, mogućnost trovanja cijanidom konzumiranjem voća praktično ne postoji.
Vrijeme objave: 20. januar 2025.