Kako temperature rastu, sladoled postaje popularan izbor za hlađenje, alisigurnost hraneZabrinutost - posebno u vezi s kontaminacijom bakterijom Escherichia coli (E. coli) - zahtijeva pažnju. Nedavni podaci globalnih zdravstvenih agencija ističu rizike i regulatorne mjere za osiguranje sigurne konzumacije.
Globalni nalazi o sigurnosti sladoleda za 2024. godinu
PremaSvjetska zdravstvena organizacija (WHO)otprilike6,2% uzorkovanih proizvoda od sladoledaU 2024. godini testirani su pozitivno na nesigurne nivoe E. coli**, što je blagi porast u odnosu na 2023. godinu (5,8%). Rizici kontaminacije su veći kod zanatskih i uličnih proizvoda zbog nedosljednih higijenskih praksi, dok su komercijalni brendovi pokazali bolju usklađenost.
Regionalni pregled
Evropa (podaci EFSA-e):Stopa kontaminacije 3,1%, sa propustima uglavnom u transportu/skladištu.
Sjeverna Amerika (FDA) / Ministarstvo poljoprivrede SAD-a):4,3% uzoraka je prekoračilo ograničenja, često povezano s neuspjesima pasterizacije mliječnih proizvoda.
Azija (Indija, Indonezija):Do 15% kontaminacijena neformalnim tržištima zbog neadekvatnog hlađenja.
AfrikaOgraničeno izvještavanje, ali su izbijanja zaraze povezana s nereguliranim dobavljačima.
Zašto je E. coli u sladoledu opasna
Određeni sojevi E. coli (npr. O157: H7) uzrokuju tešku dijareju, oštećenje bubrega ili čak smrt kod osjetljivih grupa (djeca, starije osobe). Mliječni sadržaj sladoleda i zahtjevi za skladištenje čine ga sklonim rastu bakterija ako se s njim nepravilno rukuje.
Kako smanjiti rizike
Birajte renomirane brendoveOdlučite se za proizvode saISO ili HACCP certifikat.
Provjerite uslove skladištenjaOsigurajte da zamrzivači održavaju–18°C (0°F) ili niže.
Izbjegavajte ulične prodavačeu regijama visokog rizika, osim ako to ne potvrde lokalne vlasti.
Mjere opreza kod kućeKoristipasterizirano mlijeko/ jaja i dezinfekcijska oprema.
Regulatorne mjere
EUPooštreni zakoni o hladnom lancu za transport iz 2024. godine.
SADFDA je povećala broj nasumičnih provjera kod malih proizvođača.
IndijaPokrenuti programi obuke uličnih prodavača nakon porasta broja zaraženih.
Ključne zaključke
Iako je sladoled ljetna osnovna namirnica,Globalne stope zaraze E. coli i dalje su zabrinjavajućePotrošači bi trebali dati prioritet certificiranim proizvodima i pravilnom skladištenju, dok vlade pojačavaju nadzor - posebno na tržištima visokog rizika.
Vrijeme objave: 09. juni 2025.