vijesti

1. Savršeno pakovanje mita o sterilnim jajima

Marketinška mašinerija sterilnih jaja pedantno je konstruirala mit o sigurnosti. Na platformama za e-trgovinu, promotivni slogani poput "japanske tehnologije", "sterilizacije u roku od 72 sata" i "sigurno za trudnice da jedu sirovo" su sveprisutni, a svako jaje se prodaje za 8 do 12 juana, što je 4 do 6 puta više od cijene običnih jaja. Srebrne izolirane kutije za dostavu u hladnom lancu, japansko minimalističko pakovanje i prateći "certifikati o certifikaciji sirove konzumacije" zajedno stvaraju iluziju konzumacije vrhunske hrane.

Marketinške strategije podržane kapitalom postigle su izuzetne rezultate. Prodaja vodećeg brenda premašila je 230 miliona juana u 2022. godini, a povezane teme na društvenim mrežama generirale su preko milijardu pregleda. Ankete potrošača pokazuju da 68% kupaca vjeruje da su "sigurniji", a 45% vjeruje da imaju "veću nutritivnu vrijednost". 

1. Laboratorijski podaci skidaju masku sigurnosti

Nezavisne institucije za testiranje provele su slijepe testove na sterilnim jajima osam vodećih brendova na tržištu, a rezultati su bili šokantni. Od 120 uzoraka, 23 su bila pozitivna naSalmonela, sa pozitivnom stopom od 19,2%, a tri brenda su premašila standard za 2 do 3 puta. Ironično, pozitivna stopa za obična jaja uzorkovana tokom istog perioda iznosila je 15,8%, što ne pokazuje pozitivnu korelaciju između razlike u cijeni i koeficijenta sigurnosti.

Testovi tokom proizvodnog procesa otkrili su da je u radionicama koje tvrde da su "potpuno sterilne", 31% opreme zapravo imalo prekomjernu količinuukupan broj bakterijskih kolonijaRadnik u fabrici podizvođača otkrio je: "Takozvani sterilni tretman su samo obična jaja koja prolaze kroz rastvor natrijum hipohlorita." Tokom transporta, od navedenog konstantnog temperaturnog hladnog lanca od 2-6°C, 36% logističkih vozila imalo je stvarne izmjerene temperature iznad 8°C.

Prijetnja od salmonele se ne može podcijeniti. Među otprilike 9 miliona slučajeva bolesti koje se prenose hranom u Kini svake godine, infekcije salmonelom čine preko 70%. U kolektivnom incidentu trovanja u japanskom restoranu u Chengduu 2019. godine, krivac su bila jaja označena kao "sigurna za sirovu konzumaciju".

1. Industrijska istina koja stoji iza sigurnosne zagonetke

Nedostatak standarda za sterilna jaja podstakao je haos na tržištu. Trenutno, Kina nema specifične standarde za jaja koja se mogu konzumirati sirova, a preduzeća uglavnom postavljaju vlastite standarde ili se pozivaju na japanske poljoprivredne standarde (JAS). Međutim, testovi pokazuju da 78% proizvoda koji tvrde da su "u skladu sa JAS standardima" nisu ispunili japanski zahtjev o nultoj detekciji salmonele.

Postoji ozbiljna neravnoteža između troškova proizvodnje i ulaganja u sigurnost. Prava sterilna jaja zahtijevaju kompletno upravljanje procesom, od vakcine za uzgoj i kontrole hrane do proizvodnog okruženja, s troškovima koji su 8 do 10 puta veći od običnih jaja. Međutim, većina proizvoda na tržištu usvaja "prečicu" površinske sterilizacije, sa stvarnim povećanjem troškova manjim od 50%.

Zablude među potrošačima pogoršavaju rizike. Ankete pokazuju da 62% potrošača vjeruje da "skupo znači sigurno", 41% ih i dalje čuva u odjeljku vrata hladnjaka (područje s najvećim temperaturnim fluktuacijama), a 79% nije svjesno da se Salmonella i dalje može polako razmnožavati na 4°C.

Ova kontroverza oko sterilnih jaja odražava duboku kontradikciju između inovacija u hrani i propisa o sigurnosti. Kada kapital iskorištava pseudokoncepte kako bi osvojio tržište, izvještaji o ispitivanjima u rukama potrošača postaju najmoćniji otkrivač istine. Ne postoji prečica do sigurnosti hrane. Ono što zaista vrijedi slijediti nije "sterilni" koncept upakiran u marketinški žargon, već solidan uzgoj u cijelom industrijskom lancu. Možda bismo trebali preispitati: Dok pratimo prehrambene trendove, ne bismo li se trebali vratiti poštovanju suštine hrane?