For nylig har fødevaretilsætningsstoffet "dehydroeddikesyre og dets natriumsalt" (natriumdehydroacetat) i Kina ført til en bred vifte af forbudte nyheder, der har forårsaget heftig diskussion blandt netbrugere på mikroblogging og andre store platforme.
I henhold til den nationale fødevaresikkerhedsstandard for brug af fødevaretilsætningsstoffer (GB 2760-2024), udstedt af den nationale sundhedskommission i marts i år, er reglerne for brugen af dehydroeddikesyre og dens natriumsalt i stivelsesprodukter, brød, kager, bagværk og andre fødevarer blevet slettet, og det maksimale anvendelsesniveau i syltede grøntsager er også blevet justeret fra 1 g/kg til 0,3 g/kg. Den nye standard træder i kraft den 8. februar 2025.
Brancheeksperter analyserede, at der normalt var fire grunde til at justere en standard for fødevaretilsætningsstoffer: for det første har nye videnskabelige forskningsresultater vist, at sikkerheden ved et bestemt fødevaretilsætningsstof kan være i fare, for det andet på grund af ændringen i mængden af forbrug i forbrugernes koststruktur, for det tredje er fødevaretilsætningsstoffet ikke længere teknisk nødvendigt, og for det fjerde på grund af forbrugerens bekymring over et bestemt fødevaretilsætningsstof, og en revurdering kan også overvejes for at imødekomme offentlighedens bekymringer.
"Natriumdehydroacetat er et tilsætningsstof til skimmelsvamp og konserveringsmidler i fødevarer, der er anerkendt af FN's landbrugsorganisation (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) som et lavtoksisk og yderst effektivt bredspektret konserveringsmiddel, især med hensyn til typen af tilsætningsstof. Det kan bedre hæmme bakterier, skimmelsvampe og gær for at undgå skimmelsvampe. Sammenlignet med konserveringsmidler som natriumbenzoat, calciumpropionat og kaliumsorbat, som generelt kræver et surt miljø for maksimal effekt, har natriumdehydroacetat et meget bredere anvendelsesområde, og dets bakteriehæmmende effekt påvirkes næppe af surhed og alkalinitet, og det fungerer fremragende i pH-området 4 til 8." Den 6. oktober fortalte Zhu Yi, lektor i fødevarevidenskab og ernæringsteknik ved China Agricultural University, til People's Daily Health Client-reporteren, at Kinas politik i henhold til implementeringen af politikken gradvist begrænser brugen af natriumdehydroacetat i fødevarekategorier, men at det ikke er forbudt at bruge alle bagværk i fremtiden. I forbindelse med syltede grøntsager og andre fødevarer kan man fortsætte med at bruge en rimelig mængde inden for rammerne af de nye strenge begrænsninger. Dette tager også højde for den store stigning i forbruget af bagværk.
"Kinas standarder for brug af fødevaretilsætningsstoffer følger nøje internationale retningslinjer for fødevaresikkerhed og opdateres løbende i takt med udviklingen af standarder i udviklede lande og den løbende fremkomst af de nyeste videnskabelige forskningsresultater samt ændringer i den indenlandske fødevareforbrugsstruktur. Justeringerne af natriumdehydroacetat denne gang har til formål at sikre, at Kinas fødevaresikkerhedsstyringssystem forbedres i takt med avancerede internationale standarder," sagde Zhu Yi.
Hovedårsagen til justeringen af natriumdehydroacetat er, at denne revision af standarden for natriumdehydroacetat er en omfattende overvejelse for at beskytte folkesundheden, overholde internationale tendenser, ajourføre fødevaresikkerhedsstandarder og reducere sundhedsrisici, hvilket vil bidrage til at forbedre fødevarers sundhed og fremme fødevareindustrien i retning af en grøn og bæredygtig udvikling.
Zhu Yi sagde også, at det amerikanske FDA i slutningen af sidste år trak nogle af de tidligere tilladelser til brug af natriumdehydroacetat i fødevarer tilbage. I øjeblikket må natriumdehydroacetat i Japan og Sydkorea kun bruges som konserveringsmiddel til smør, ost, margarine og andre fødevarer, og den maksimale portionsstørrelse må ikke overstige 0,5 gram pr. kilogram. I USA må dehydroeddikesyre kun bruges til at skære eller skrælle græskar.
Zhu Yi foreslog, at forbrugere, der er ængstelige i de seks måneder, kan tjekke ingredienslisten, når de køber mad, og at virksomheder selvfølgelig aktivt bør opgradere og iterere i bufferperioden. "Konservering af fødevarer er et systematisk projekt, konserveringsmidler er blot en af de billigere metoder, og virksomheder kan opnå konservering gennem teknologiske fremskridt."
Opslagstidspunkt: 16. oktober 2024