Når temperaturerne stiger, bliver is et populært valg til at køle ned, menfødevaresikkerhedBekymringer – især vedrørende kontaminering med Escherichia coli (E. coli) – kræver opmærksomhed. Nylige data fra globale sundhedsagenturer fremhæver risiciene og de lovgivningsmæssige foranstaltninger, der skal sikre sikkert forbrug.
Globale sikkerhedsresultater for is i 2024
IfølgeVerdenssundhedsorganisationen (WHO), cirka6,2% af de undersøgte isprodukterblev i 2024 testet positiv for usikre niveauer af E. coli**, en lille stigning fra 2023 (5,8%). Kontamineringsrisici er højere i håndværksmæssige produkter og gadesælgerprodukter på grund af inkonsekvent hygiejnepraksis, hvorimod kommercielle mærker udviste bedre overholdelse.
Regional fordeling
Europa (EFSA-data):3,1% forureningsrate, med mangler primært i transport/opbevaring.
Nordamerika (FDA) / USDA):4,3 % af prøverne overskred grænseværdierne, ofte forbundet med fiaskoer inden for pasteurisering af mejeriprodukter.
Asien (Indien, Indonesien):Op til 15% forureningpå uformelle markeder på grund af utilstrækkelig køling.
AfrikaBegrænset rapportering, men udbrud har været knyttet til uregulerede leverandører.
Hvorfor E. coli i is er farligt
Visse E. coli-stammer (f.eks. O157:H7) forårsager alvorlig diarré, nyreskader eller endda død hos sårbare grupper (børn, ældre). Isens mejeriindhold og opbevaringskrav gør den tilbøjelig til bakterievækst, hvis den håndteres forkert.
Sådan reducerer du risici
Vælg velrenommerede mærkerVælg produkter medISO- eller HACCP-certificering.
Kontroller opbevaringsforholdeneSørg for, at frysere vedligeholder–18°C (0°F) eller derunder.
Undgå gadesælgerei højrisikoområder, medmindre det er verificeret af lokale myndigheder.
Hjemmelavede forholdsreglerBrugpasteuriseret mælk/æg og desinficer udstyr.
Reguleringsforanstaltninger
EUStrengede kølekædelove for transport fra 2024.
USAFDA øgede stikprøvekontrollerne af små producenter.
IndienLancerede træningsprogrammer for gadesælgere efter en stigning i udbrud.
Vigtige konklusioner
Selvom is er en sommerfavorit,De globale E. coli-rater er fortsat bekymrendeForbrugerne bør prioritere certificerede produkter og korrekt opbevaring, mens regeringer forbedrer overvågningen – især på markeder med høj risiko.
Opslagstidspunkt: 9. juni 2025