مشکل سوسیس‌های نشاسته‌ای، به ایمنی مواد غذایی، که یک «مشکل قدیمی» بود، «بحث جدیدی» داده است. با وجود این واقعیت که برخی از تولیدکنندگان بی‌وجدان، «دومین بهترین» را جایگزین «بهترین» کرده‌اند، نتیجه این است که صنعت مربوطه بار دیگر با بحران اعتماد مواجه شده است.
در صنعت مواد غذایی، مشکل عدم تقارن اطلاعات به ویژه آشکار است. تولیدکنندگان مواد غذایی در فرآیند تولید مواد اولیه، فرمول‌ها، افزودنی‌ها و فرآیندهای تولید خاص و غیره، با وجود افشای اطلاعات مربوطه، اما اکثر مصرف‌کنندگان هنوز با موانع اطلاعاتی بالایی روبرو هستند و در مواجهه با چنین دشواری‌هایی برای تأیید اطلاعات، اغلب تنها می‌توانند گزینه «نخوردن» را انتخاب کنند. این روش درمانده اما ساده‌ترین و کارآمدترین راه برای محافظت از حقوق و منافع خود است.
در مواجهه با این بحران اعتماد، بسیاری از تولیدکنندگان سوسیس نشاسته‌ای و صاحبان غرفه‌ها تصمیم می‌گیرند «بی‌گناهی خود را ثابت کنند». ابتدا، برخی از تولیدکنندگان سوسیس نشاسته‌ای ابتکار عمل را برای نشان دادن گواهینامه‌های خود به دست گرفتند و سپس برخی از تولیدکنندگان برای اثبات بی‌گناهی محصولات خود، سوسیس نشاسته‌ای را در پخش زنده خوردند. بدیهی است که مشکلات برخی از تولیدکنندگان بی‌وجدان، بی‌اعتمادی مصرف‌کنندگان به کل صنعت را برانگیخته است و در نتیجه، اکثر تولیدکنندگانی که از قانون پیروی کرده و به شیوه‌ای سازگار عمل کرده‌اند، «به ناحق آسیب دیده‌اند» و عواقب «بیرون راندن پول خوب با پول بد» رخ داده است. اعتماد مصرف‌کننده پس از «خودیاری درمانده»، که هم زمان‌بر و هم پرزحمت است، از بین رفت. اقتصاد بازار در فرآیند خودترمیمی ناشی از از دست دادن کارایی است.
بنابراین، چگونه می‌توان از تکرار «پول بد، پول خوب را بیرون می‌کند» جلوگیری کرد؟ چگونه می‌توانیم «چینِ نوک زبان» را با «چینِ دارای ایمنی غذایی» تطبیق دهیم؟ چگونه می‌توان سازوکارهایی را برای تنظیم رفتار تولید مواد غذایی و بازسازی اعتماد مصرف‌کننده طراحی کرد؟ در مواجهه با این سری از «شکنجه‌های روحی»، پاسخ ممکن است روشن باشد: توسعه‌ی جدی آزمایش ایمنی مواد غذایی، پیاده‌سازی قابلیت ردیابی «کل فرآیند + چرخه‌ی کامل» منبع غذا و تولید، اقدام فوری مقامات نظارتی برای تدوین استانداردهای صنعت، هنجارهای صحیح صنعت، «منگنه شدن» تولیدکننده‌ی غیرقانونی، حفاظت از حقوق و منافع مصرف‌کنندگان، از بین بردن کامل موانع اطلاعاتی در سمت عرضه و تقاضا، افزایش اعتماد متقابل، این است که به تولیدکنندگان اجازه دهیم با خیال راحت کار کنند، مصرف‌کنندگان با خیال راحت با ریشه‌ی راه‌حل غذا بخورند.
لازم به ذکر است که توسعه فناوری آزمایش ایمنی مواد غذایی سبک، پرسرعت و سریع و توسعه محصولات نوآورانه‌ای که مصرف‌کنندگان را قادر می‌سازد آزمایش‌های ایمنی مواد غذایی خود را انجام دهند، نه تنها می‌تواند تولیدکنندگان مواد غذایی را مجبور به تولید آگاهانه مطابق با استانداردها و فرآیندها کند، بلکه به مصرف‌کنندگان اطمینان می‌دهد که می‌توانند با خیال راحت خرید کنند. در اصل، نوآوری در فناوری آزمایش ایمنی مواد غذایی، بهره‌وری جدیدی را نیز توسعه می‌دهد. بهره‌وری جدید در واقع در زندگی روزمره ما ریشه دوانده است. استفاده از فناوری پیشرفته، صنعت سنتی را برای دستیابی به عمق توانمندسازی، برای تحریک حرکت جدید صنعت سنتی، برای توسعه با کیفیت بالای صنعت، "اسکورت"، یکی از معانی ذاتی کیفیت جدید بهره‌وری است.
در مواجهه با یک سوال دیگر در مورد ایمنی مواد غذایی، تولیدکنندگان مواد غذایی باید از طریق «پخش اینترنتی» و «کارگاه شفاف» و سایر اشکال، پرده از راز و رمز بردارند تا اعتماد مصرف‌کنندگان را جلب کنند.
زمان ارسال: 20 مارس 2024