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Méthodes de dépistage des antibiotiques dans l'industrie laitière

La contamination du lait par les antibiotiques pose deux problèmes majeurs de santé et de sécurité. Les produits contenant des antibiotiques peuvent provoquer une sensibilité et des réactions allergiques chez l'homme. La consommation régulière de lait et de produits laitiers contenant de faibles concentrations d'antibiotiques peut entraîner le développement d'une résistance bactérienne à ces antibiotiques.
Pour les transformateurs, la qualité du lait fourni influence directement la qualité du produit final. La fabrication de produits laitiers tels que le fromage et le yaourt dépendant de l'activité bactérienne, la présence de substances inhibitrices interfère avec ce processus et peut entraîner une altération. Sur le marché, les fabricants doivent constamment maintenir la qualité de leurs produits pour conserver leurs contrats et conquérir de nouveaux marchés. La découverte de résidus de médicaments dans le lait ou les produits laitiers entraînera la résiliation du contrat et ternira la réputation. Il n'y a pas de seconde chance.

L’industrie laitière a l’obligation de veiller à ce que les antibiotiques (ainsi que d’autres produits chimiques) qui peuvent être présents dans le lait des animaux traités soient gérés efficacement afin de garantir que des systèmes soient en place pour vérifier que les résidus d’antibiotiques ne sont pas présents dans le lait au-delà des limites maximales de résidus (LMR).

L'une de ces méthodes consiste à analyser régulièrement le lait de ferme et le lait de citerne à l'aide de kits de test rapide disponibles dans le commerce. Ces méthodes fournissent des indications en temps réel sur l'aptitude du lait à la transformation.

Kwinbon MilkGuard propose des kits de test permettant de détecter les résidus d'antibiotiques dans le lait. Nous proposons un test rapide détectant simultanément les bétalactames, les tétracyclines, la streptomycine et le chloramphénicol (kit de test combiné 4 en 1 MilkGuard BTSC - KB02115D) ainsi qu'un test rapide détectant les bétalactames et les tétracyclines dans le lait (kit de test combiné 2 en 1 MilkGuard BT - KB02127Y).

Les méthodes de dépistage sont généralement des tests qualitatifs, dont le résultat positif ou négatif indique la présence ou l'absence de résidus d'antibiotiques particuliers dans le lait ou les produits laitiers. Comparées aux méthodes chromatographiques ou immunoenzymatiques, elles présentent des avantages considérables en termes d'équipement technique et de temps de mise en œuvre.

Les tests de dépistage se divisent en deux catégories : à spectre large et à spectre étroit. Un test à spectre large détecte une gamme de classes d'antibiotiques (telles que les bêta-lactamines, les céphalosporines, les aminosides, les macrolides, les tétracyclines et les sulfamides), tandis qu'un test à spectre étroit détecte un nombre limité de classes.