Qu’est-ce que le « cimbuterol » ? À quoi sert-il ?
Le nom scientifique du clenbutérol est en réalité « agoniste des récepteurs bêta-adrénergiques », qui sont un type d'hormone réceptrice. La ractopamine et le cimaterol sont tous deux communément appelés « clenbutérol ».
Yan Zonghai, directeur du Centre antipoison de l'hôpital Chang Gung Memorial, a déclaré que le sibutrol et la ractopamine sont tous deux des « hormones bêta-récepteurs ». Le terme bêta-récepteur désigne un ensemble de composés. Certains sont utilisés comme médicaments, notamment pour traiter l'asthme ; d'autres, comme la ractopamine, sont ajoutés à l'alimentation animale pour accélérer la dégradation des graisses et favoriser la production de viande maigre chez le porc, permettant ainsi d'obtenir une viande plus chère.
Cependant, l'hormone bêta-récepteur a été classée en 2012 comme médicament dont la fabrication, la distribution, l'importation, l'exportation, la vente et la présentation sont interdites. Par conséquent, conformément aux normes nationales relatives aux résidus de médicaments vétérinaires, le cimbutérol est une substance indétectable.
Prévenir les effets néfastes du clenbutérol : Comment se protéger du clenbutérol ?
Étant donné que le clenbutérol s'accumule facilement dans les organes internes des animaux, il est recommandé de consommer le moins possible de foie, de poumons, de longe (rognons) de porc et autres parties de ce type, et de boire davantage d'eau pour accélérer le métabolisme.
Yang Dengjie, directeur de l'Institut de sécurité alimentaire et d'évaluation des risques sanitaires de l'Université Jiaotong de Yangming, a déclaré que même si le clenbutérol ne peut être éliminé par la chaleur, cette substance étant soluble dans l'eau, la quantité résiduelle peut être réduite par trempage ou rinçage. Il est donc recommandé de procéder à un traitement thermique pour l'éliminer. Après l'achat de la viande, il est conseillé de la rincer légèrement et de la blanchir, ce qui permettra d'éliminer une partie du clenbutérol.
Date de publication : 23 février 2024