Ces dernières années, avec le développement rapide de l'aquaculture, les produits aquatiques sont devenus des ingrédients indispensables sur les tables. Cependant, poussés par la recherche de rendements élevés et de faibles coûts, certains éleveurs continuent d'utiliser illégalement des médicaments vétérinaires. Un récent rapport national de 2024 sur les résidus de médicaments vétérinaires dans les produits aquatiques, publié par le Centre national de surveillance et d'inspection de la qualité et de la sécurité des aliments, révèle que huit catégories de produits aquatiques présentent des taux de détection de médicaments vétérinaires interdits nettement plus élevés que les autres, suscitant de vives inquiétudes chez les consommateurs.
I. Liste des risques : pourquoi ces 8 produits aquatiques présentent-ils un risque élevé ?
Sur la base de données de tests à l’échelle nationale portant sur 3 000 lots de produits aquatiques, les catégories suivantes sont identifiées comme présentant un risque élevé en raison des pratiques agricoles, des besoins de résistance aux maladies et d’autres facteurs :
- Perche/truite d'élevage :Détectévert malachiteet les métabolites du nitrofurane
- Crevettes (crevettes, crevettes Kuruma) :Taux de dépassement de 15 %enrofloxacine
- Coquillages (huîtres, coquilles Saint-Jacques) :Double risque de métaux lourds etchloramphénicol
- Tortues à carapace molle :Hormones de croissance interdites détectées
- Grenouilles taureaux :Résidus importants des métabolites de la furazolidone
- Anguilles :Utilisation fréquente et secrète du vert malachite
- Anguilles (liées à l'exportation) :Plusieurs rapports étrangers font état de dépassements de limites de sulfamides
- Tilapia :Détection d'un nouvel antibiotique, le florfénicol
Le rapport indique que les pratiques agricoles à haute densité rendent ces espèces vulnérables aux maladies, ce qui incite certains agriculteurs à utiliser illégalement des médicaments interdits pour prévenir les maladies ou stimuler la croissance. Ces médicaments présentent souvent une toxicité élevée et une faible dégradabilité.
II. Risques pour la santé : comment les médicaments vétérinaires interdits menacent-ils la santé ?
Risques cancérigènes et tératogènes
Le vert malachite est classé comme cancérigène du groupe 2B par le CIRC ; les métabolites du nitrofurane peuvent endommager l’ADN.
- Crise de résistance aux antibiotiques
La prise prolongée d’antibiotiques à faible dose peut engendrer des bactéries résistantes aux médicaments, réduisant ainsi l’efficacité future du traitement.
- Toxicité hépatique et rénale
Un excès de chloramphénicol ou de sulfamides altère les fonctions métaboliques.
- Risques de développement chez les enfants
Les médicaments vétérinaires hormonaux peuvent perturber les systèmes endocriniens, affectant ainsi le développement des jeunes.
III. Aperçus sectoriels issus de tests faisant autorité
Faits saillants des données de test de 2024 :
Produits en vrac du marché fermieravait un taux de détection de drogues interdites 4 fois plus élevé (8,7 %) queproduits préemballés de supermarché(2,1%).
Les taux de détection ont augmenté de 40 % au cours deétéen raison de l’augmentation de la consommation de médicaments pendant les saisons propices aux maladies.
Des avancées majeures dans le domaine des tests rapides:L'immunochromatographie à l'or colloïdal permet désormais de détecter 6 médicaments interdits courants en 30 minutes, contribuant ainsi à la réglementation locale.
IV. Guide d'autoprotection du consommateur : stratégie de sélection en quatre étapes
Vérifier les « doubles certifications »
Vérifiez pour« Certificat de quarantaine animale »et« Rapport de test de qualité de l'eau »sur l'emballage.
Priorisez les produits avec des codes QR traçables jusqu'aux sites agricoles et aux dossiers de médicaments.
Repérer les traits suspects
Des taches noires sur les crevettes ou des branchies rouge foncé chez les poissons peuvent indiquer une toxicomanie.
Une chair trop ferme ou qui ne cuit pas peut indiquer un traitement au formaldéhyde.
Conseils de préparation avant la cuisson
Faites tremper les coquillages dans de l’eau salée pendant 2 heures pour éliminer les toxines.
Retirez les organes/branchies du poisson pour éliminer plus de 70 % des résidus de médicaments liposolubles.
Document pour les plaintes
Conservez les factures et les échantillons de produits.
Les problèmes suspects peuvent être signalés aux laboratoires certifiés CMA (par exemple, les instituts locaux d'inspection de la qualité).
V. Les experts exhortent à construire un système de réglementation complet
Les chercheurs de l’Académie chinoise des sciences de la pêche soulignent que la lutte contre les résidus de médicaments nécessite une collaboration multipartite :
Contrôle frontal :Établir une « liste blanche » pour les médicaments destinés à l’aquaculture ; promouvoir les alternatives à base de plantes.
Suivi des processus :Obliger des registres numériques de l’utilisation des médicaments (heure/dosage) pour les exploitations agricoles.
Des sanctions sévères :Appliquer des interdictions industrielles à vie aux contrevenants.
Date de publication : 01/04/2025