Dènyèman, sijè aaflatoksinLefèt ke pen vapè yo ap grandi sou pen vapè ki konjele apre yo fin konsève yo pou plis pase de jou te soulve enkyetid piblik la. Èske li an sekirite pou konsome pen vapè ki konjele? Kijan pou konsève pen vapè yo yon fason syantifik? Epi kijan nou ka anpeche risk ekspozisyon a aflatoksin nan lavi chak jou? Repòtè yo te mande verifikasyon sou pwoblèm sa yo.
"Pen vapè ki konjele pa pwodui aflatoksin nan kondisyon nòmal, paske aflatoksin sitou pwodui pa mwazi tankou Aspergillus flavus nan anviwònman ki gen tanperati ki wo ak imidite ki wo. Anviwònman konjelasyon an (anviwon -18°C) pa fezab pou kwasans mwazi," te di Wu Jia, Sekretè Jeneral Adjwen Branch Konpreyansyon Nitrisyon Asosyasyon Pwomosyon ak Edikasyon Sante Chinwa a. Si pen vapè yo te deja kontamine pa mwazi anvan yo te konjele yo, toksin mwazi yo p ap elimine menm si yo konjele yo. Se poutèt sa, pen vapè ki konjele ki fre e ki pa gen mwazi anvan yo te konjele yo ka konsome avèk konfyans. Si pen vapè yo gen yon odè dwòl, chanjman koulè, oswa yon sifas anòmal apre yo fin dekonjele yo, yo ta dwe jete yo pou evite konsomasyon.
Selon "Nitrisyon ak Ijyèn Manje," aflatoksin se yon metabolit ki pwodui pa Aspergillus flavus ak Aspergillus parasiticus, ki se chanpiyon komen nan grenn ak manje bèt. Nan peyi Lachin, Aspergillus parasiticus se yon bagay ki relativman ra. Entèval tanperati pou Aspergillus flavus grandi epi pwodui aflatoksin se 12°C a 42°C, ak tanperati optimal pou pwodiksyon aflatoksin ki se 25°C a 33°C, epi valè aktivite dlo optimal la ki se 0.93 a 0.98.
Aflatoksin pwodui sitou pa mwazi nan anviwònman cho ak imid. Pran prekosyon nan lavi chak jou ka efektivman diminye risk ekspozisyon ak enjèstyon a aflatoksin. Ekspè yo rekòmande pou chwazi mak ak vandè ki gen bon repitasyon lè w ap achte manje pou asire fraîcheur ak sekirite. Lè w ap estoke manje, ou ta dwe peye atansyon sou dire lavi li sou etajè a, epi manje a ta dwe estoke nan yon anviwònman sèk, byen ayere, ak fènwa pou diminye opòtinite pou mwazi grandi. Li patikilyèman enpòtan pou note ke estoke manje nan frijidè a se pa yon metòd ki san danje, paske manje yo gen tan depo optimal. Pandan pwosesis ak kwit manje, manje yo ta dwe byen lave, epi yo ta dwe peye atansyon sou metòd kwit manje yo.
Anplis, akòz bon estabilite tèmik aflatoksin lan, li pa fasil pou dekonpoze ak kwit manje ak chofaj konvansyonèl yo. Yo ta dwe evite manje ki mwazi, e menm si yo retire pati ki mwazi a, yo pa ta dwe konsome rès la. Anplis de sa, yo ta dwe ogmante konsyantizasyon sou sekirite alimantè, epi yo ta dwe netwaye istansil kwizin tankou bagèt ak planch koupe rapidman epi ranplase regilyèman pou anpeche mwazi ak bakteri grandi.
Konsènan konsèvasyon syantifik pen vapè yo, Wu Jia deklare ke konsèvasyon nan frizè se opsyon ki pi an sekirite epi ki gen pi bon gou. Sepandan, li enpòtan pou note ke pen vapè yo ta dwe sele nan sache manje oswa papye plastik pou evite kontak ak lè, anpeche evaporasyon dlo, epi evite kontaminasyon ak odè. Pen vapè ki pa kontamine ak mwazi ka konsome nan sis mwa si yo estoke nan yon anviwònman konjelasyon anba -18°C. Nan yon anviwònman frijidè, yo ka konsève pou youn a de jou men yo bezwen sele tou pou evite imidite.
Dat piblikasyon: 19 Desanm 2024