Nan kontèks gaspiyaj manje k ap ogmante atravè lemond, manje ki prèt pou ekspire vin tounen yon chwa popilè pou konsomatè an Ewòp, Amerik, Azi ak lòt rejyon yo akòz efikasite li nan bon jan kalite. Sepandan, pandan manje a ap pwoche dat ekspirasyon li, èske risk kontaminasyon mikwòb la rete anba kontwòl? Ki jan estanda sekirite alimantè nan diferan peyi yo defini sekirite manje ki prèt pou ekspire yo? Atik sa a analize sitiyasyon aktyèl sekirite mikwòb manje ki prèt pou ekspire yo, baze sou done tès entènasyonal yo, epi li bay rekòmandasyon syantifik pou achte pou konsomatè atravè lemond.
1. Sitiyasyon mache mondyal la ak diferans regilasyon pou manje ki prèt pou ekspire
Manje ki prèske ekspire anjeneral refere a pwodwi ki gen yon tyè oswa mwatye nan dire lavi etajè yo ki rete, souvan yo jwenn nan seksyon rabè nan makèt oswa magazen rabè espesyalize. Règleman regilasyon pou manje ki prèske ekspire yo varye anpil selon peyi a:
Inyon Ewopeyen (EU):Etikèt obligatwa sou "itilize anvan" (dat limit sekirite) ak "pi bon anvan" (dat limit kalite). Lavant manje ki prèt pou rive nan dat "itilize anvan" an entèdi.
Etazini:Eksepte pou lèt an poud pou tibebe, règleman federal yo pa egzije dat ekspirasyon, men détayan yo dwe asire sekirite manje a.
Japon:"Lwa sou Pwomosyon Rediksyon Gaspiyaj Manje a" ankouraje lavant rabè sou manje ki prèt pou ekspire, men tès yo fèt regilyèman.
Lachin:Apre aplikasyon "Lwa Kont Gaspiyaj Manje" an 2021, gwo makèt yo te etabli seksyon espesyal pou manje ki prèske ekspire, men estanda tès mikwòb yo rete menm jan ak pou pwodwi fre yo.
2. Nòm Tès Sekirite Mikwòb ki Rekonèt Entènasyonalman
Selon direktiv ki soti nanKomisyon Codex Alimentarius (Codex), FDA Etazini, ak EFSA Inyon Ewopeyen an, yo dwe kontwole manje ki prèt pou ekspire pou endikatè kle sa yo:
Kantite Aerobik Total (TAC):Reflete degre gate manje a; depase limit yo ka lakòz dyare.
Bakteri kolifòm:Endike kondisyon ijyèn epi li asosye avèk risk patojèn tankouSalmonèl.
Mwazi ak ledven:Komen nan anviwònman imid epi li ka pwodui toksin (pa egzanp,aflatoksin).
Patojèn:Gen ladan yo Listeria (ki ka grandi nan tanperati ki ba) ak Staphylococcus aureus.
3. Done Tès Transfwontyè: Seuil Sekirite Manje ki Prèske Ekspire yo
An 2025, ICRT (International Consumer Research & Testing) te kolabore avèk laboratwa nan plizyè peyi pou teste sis kategori manje ki prèt pou ekspire, ak rezilta sa yo:
| Kategori Manje | Paramèt Tès la | Limit Sekirite Entènasyonal | To Depasman nan Manje ki Prèske Ekspire |
| Lèt pasterize (Almay) | Kantite Aerobik Total | ≤10⁵ UFC/mL | 12% |
| Salad pre-anbale (Etazini) | Bakteri kolifòm | ≤100 UFC/g | 18% |
| Poul pare pou manje (UK) | Listeria | Pa detekte | 5% |
| Ti goute nwa (Lachin) | Mwazi | ≤50 UFC/g | 8% |
Rezilta kle yo:
Kategori ki gen gwo risk:Vyann ki pare pou manje, pwodui letye, ak manje prepare te montre pi gwo pousantaj depase mikwòb.
Enpak Tanperati Depo:Manje ki pa te konsève nan frijidè te gen yon risk twa fwa pi wo pou yo depase limit yo.
Diferans anbalaj:Manje ki anbale nan vid yo te siyifikativman pi an sekirite pase sa yo ki anbale nan mòd tradisyonèl yo.
4. Faktè kle ki afekte sekirite manje ki prèt pou ekspire
Jesyon Chèn Apwovizyonman:Chanjman tanperati pandan transpò (pa egzanp, chenn frèt ki kase) akselere kwasans mikwòb.
Konpozisyon Manje:Manje ki gen anpil pwoteyin (vyann) ak manje ki gen anpil imidite (yogout) gen plis tandans pou kontaminasyon bakteri.
Klima Rejyonal:Rejyon ki gen tanperati ki wo ak imidite ki wo (pa egzanp, Azi Sidès) fè fas ak pi gwo risk pou mwazi nan manje ki prèt pou ekspire.
5. Gid Konsomatè Mondyal pou Acha an Sekirite
Tcheke etikèt yo ak kondisyon depo yo:
Bay priyorite a manje sèk ki make "pi bon anvan" (pa egzanp, biskwit, manje nan bwat).
Evite pwodui letye ak vyann ki prèt pou ekspire epi ki pa estoke nan frijidè.
Enspeksyon Sansoryèl:
Jete nenpòt manje ki gen anbalaj gonfle, ki gen flit, mwazi, oswa ki gen odè rans imedyatman.
Konsyantizasyon sou Risk Rejyonal:
Ewòp ak Amerik:Fè atansyon pou Listeria (ki komen nan manje ki pare pou manje).
Azi:Fè atansyon ak mikotoksin yo (pa egzanp, aflatoksin nan diri ak nwa).
6. Rekòmandasyon pou Règleman Entènasyonal ak Endistri
Estandadize Kritè Tès yo:Defann Codex la pou etabli limit mikwòb espesifik pou manje ki prèt pou ekspire.
Inovasyon Teknolojik:Ankouraje anbalaj entelijan (pa egzanp, endikatè tan-tanperati).
Responsablite Antrepriz:Machann yo ta dwe aplike sistèm tès dinamik pou manje ki prèt pou ekspire.
Konklizyon: Balanse Sekirite ak Dirablite
Pwomosyon manje ki prèske ekspire ede diminye gaspiyaj manje atravè lemond, men sekirite mikwòb la rete yon defi enpòtan. Konsomatè yo ta dwe fè chwa enfòme ki baze sou règleman lokal yo ak done syantifik, pandan kominote entènasyonal la dwe kolabore pou amelyore estanda yo, pou asire ke "ekonomi" ak "sekirite" ka vrèman koegziste.
Dènye rapèl:Lè n ap pale de sekirite alimantè, "pri ki ba" pa ta dwe janm jistifye konpwomi—sitou pou kategori ki gen gwo risk tankou manje pou tibebe ak repa ki pare pou manje, kote prekosyon dwe toujou vini an premye.
Dat piblikasyon: 20 me 2025