Ahogy számos, a buborékteára szakosodott márka folyamatosan terjeszkedik belföldön és nemzetközi szinten is, a buboréktea fokozatosan népszerűvé vált, egyes márkák még „buboréktea-specialitásokat” is nyitottak. A tápiókagyöngyök mindig is a teaitalok egyik gyakori feltétei voltak, most pedig új szabályozások vonatkoznak a buborékteára.
Az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó nemzeti élelmiszerbiztonsági szabvány (GB2760-2024) (a továbbiakban: „szabvány”) 2024 februári megjelenését követően a szabványt nemrégiben hivatalosan is bevezették. A szabvány kimondja, hogy a dehidroecetsav és nátriumsója nem használható vajban és sűrített vajban, keményítőtermékekben, kenyérben, péksüteményekben, sült ételtöltelékekben és mázakban, előre gyártott húskészítményekben, valamint gyümölcs- és zöldséglevekben (pürékben). Ezenkívül a szabvány maximális felhasználási határértéke...élelmiszer-adalékanyagA savanyúságban lévő zöldségekben a mennyiséget 1 g/kg-ról 0,3 g/kg-ra módosították.
Mik a dehidroecetsav és nátriumsója?Dehidroecetsavés nátriumsóját széles körben használják széles spektrumú tartósítószerként, amelyek biztonságosságuk és nagy stabilitásuk előnyeiről ismertek. Nem befolyásolják őket a savas-bázis körülmények, és viszonylag stabilak a fény és a hő hatására, hatékonyan gátolva az élesztők, penészgombák és baktériumok szaporodását. A dehidroecetsav és nátriumsója alacsony toxicitású, és a szabványokban meghatározott mértékben és mennyiségben biztonságosak; azonban a hosszú távú, túlzott bevitel károsíthatja az emberi egészséget.
Mi a kapcsolat ennek és a bubble tea között? Valójában a teaitalok egyik gyakori összetevőjeként a bubble teában található "gyöngyök", amelyek keményítőtermékek, szintén tilosak lesznek a nátrium-dehidroacetát használata miatt. Jelenleg háromféle "gyöngy" feltét van a teaital piacon: szobahőmérsékletű gyöngyök, fagyasztott gyöngyök és gyorsan főző gyöngyök, az első kettő tartósítószereket tartalmaz. Korábban a médiában arról számoltak be, hogy egyes bubble tea üzletek a forgalmazott tápiókagyöngyökben található dehidroecetsav jelenléte miatt buktak meg az ellenőrzéseken. Az új szabályozások megjelenése azt is jelenti, hogy a február 8. után gyártott, nátrium-dehidroacetátot tartalmazó gyöngyökre büntetések szabhatnak ki.
Hasonló intézkedések bizonyos mértékig előrelépésre kényszeríthetik az iparágat. A szabvány bevezetése arra kényszeríti majd az érintett vállalatokat, hogy módosítsák a tápiókagyöngyök gyártási folyamatát, és alternatívákat keressenek a dehidroecetsav és nátriumsója helyett az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében, ami kétségtelenül növeli a termelési költségeket. Ugyanakkor a gyöngyök ízének és minőségének megőrzése érdekében a vállalatoknak több erőforrást kell befektetniük a kutatásba és fejlesztésbe az új tartósítási technológiák feltárása érdekében.
Egyes kisvállalkozások vagy azok, amelyek nem rendelkeznek műszaki szakértelemmel, nem biztos, hogy képesek elviselni a kutatás-fejlesztés és a termelés magas költségeit, ami arra kényszeríti őket, hogy kilépjenek a piacról. Ezzel szemben a nagy márkák, amelyek erős kutatás-fejlesztési képességekkel és ellátási lánc menedzsmenttel rendelkeznek, várhatóan megragadják ezt a lehetőséget piaci részesedésük növelésére és piaci pozíciójuk további megszilárdítására, ezáltal felgyorsítva az iparág szerkezetátalakítását.
Mivel a teamárkák az egészség és a minőség fejlesztésére összpontosítanak, az élelmiszerbiztonság a márkafejlesztés egyik hajtóerejévé vált. Bár a gyöngytermékek csak egy alkotóelemet jelentenek a teaitalok számos összetevője közül, minőségellenőrzésüket nem szabad figyelmen kívül hagyni. A teamárkáknak szigorúan ellenőrizniük kell a nyersanyagok minőségét, és a tápiókagyöngy-beszállítókat kell választaniuk, akik megfelelnek a szabványoknak a megfelelés biztosítása érdekében. Ugyanakkor a márkáknak aktívan részt kell venniük a kutatásban és fejlesztésben, hogy egészségesebb és természetesebb tartósítási módszereket találjanak, például természetes növényi kivonatokat használjanak tartósításra. A marketingben hangsúlyozniuk kell termékeik egészségügyi és biztonsági jellemzőit, hogy megfeleljenek a fogyasztók egészség iránti törekvésének, és javítsák márkaimázsukat. Ezenkívül a márkáknak figyelmet kell fordítaniuk az alkalmazottak képzésének megerősítésére, hogy megismertessék őket az új szabályozásokkal és termékmódosításokkal, elkerülve a nem megfelelő működésből eredő élelmiszerbiztonsági problémákat, és megőrizve a márka hírnevét.
Közzététel ideje: 2025. február 10.