A Jiangsu Tartományi Piacfelügyeleti Hivatal nemrégiben közleményt adott ki 21 minősítetlen élelmiszer-mintavételi tételről, amelyekben a Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. különleges zöldbab (sült borsó) előállításánál a peroxidérték (zsírtartalomban kifejezve) 1,3 g/100 g volt, ami a szabványnak nem haladhatja meg a 0,50 g/100 g-ot, ami a szabvány 2,6-szorosát teszi ki.
Köztudott, hogy a peroxidszám főként a zsírok és olajok oxidációjának mértékét tükrözi, és a zsírok és olajok avasodásának korai mutatója. A túlzott peroxidszámú élelmiszerek fogyasztása általában nem káros az emberi egészségre, de a túlzott peroxidszámú élelmiszerek hosszan tartó fogyasztása gyomor-bélrendszeri kellemetlenségekhez és hasmenéshez vezethet. A peroxidszám (zsírban kifejezve) túllépésének oka lehet az, hogy a nyersanyagban lévő zsír oxidálódott, vagy a termék tárolási körülményeinek nem megfelelő ellenőrzése. A Kwinbon peroxidszám élelmiszerbiztonsági gyorstesztkészlet használható a peroxidszám kimutatására olyan mintákban, mint az étkezési olajok, sütemények, kekszek, garnélarák-chips, chips és húskészítmények.
Kwinbon peroxidérték élelmiszerbiztonsági gyorstesztkészlet
Közzététel ideje: 2024. augusztus 20.