Az élelmiszerbiztonság területén a „…” kifejezés…növényvédőszer-maradványok„folyamatosan szorongást vált ki a közvéleményből. Amikor a média tudósításai arról számolnak be, hogy egy bizonyos márka zöldségeiben növényvédőszer-maradványokat találtak, a kommentelválasztókat elárasztják a pánikkel teli címkék, mint például a „mérgező termék”. Ez a tévhit – a „kimutatták a maradványokat” az „egészségügyi veszélyekkel” azonosítva – szükségtelen bizalmatlanságot keltett az élelmiszerbiztonságban. Sürgősen létre kell hozni egy tudományos keretet, amely racionális gondolkodással képes áttörni a zajt.
I. Standardok meghatározása: A tudomány és a gyakorlat közötti kényes egyensúly
A Codex Alimentarius Bizottság (CAC) által meghatározott növényvédőszer-maradék határértékek több ezer toxikológiai vizsgálat eredményei. A tudósok állatkísérletek segítségével határozzák meg a maximálisan megfigyelhető káros hatást nem okozó szintet (NOAEL), majd egy 100-szoros biztonsági tényezőt alkalmazva kiszámítják az emberek számára elfogadható napi bevitelt (ADI). Például az ADI a következő termékek esetében:klórpirifosz0,01 mg/kg, ami azt jelenti, hogy egy 60 kg-os felnőtt biztonságosan fogyaszthat napi 0,6 mg-ot.
Kína jelenlegi szabványaGB 2763-2021564 növényvédőszer szermaradék-határértékét fedi le 387 élelmiszerkategóriában, dinamikusan igazodva az EU és az USA szabályozásához. Például a póréhagymában a procimidon határértéke Kínában 0,2 mg/kg, szemben az EU-ban mért 0,1 mg/kg-mal. Ezek a különbségek az étkezési szokásokból erednek, nem pedig a biztonsággal kapcsolatos alapvető nézeteltérésekből.
II. Érzékelési technológia: A precíziós műszerek kognitív csapdája
A modern analitikai eszközök képesek azonosítani a maradványokatmilliárdrész (ppb)szintek. A folyadékkromatográfia-tömegspektrometria (LC-MS) egyetlen sószemcsének olimpiai méretű úszómedencében való feloldásával egyenértékű koncentrációkat mutat ki. Ez az érzékenység azt jelenti, hogy a „kimutathatatlan” szermaradványok egyre ritkábbak. 2024-ben a mezőgazdasági termékek mintáinak 68%-ában észleltek rutinszerű növényvédőszer-szermaradványokat, mégis csak 1,4%-uk lépte túl a határértékeket – ami azt bizonyítja, hogy„a felderítés gyakori, a szabványok túllépése ritka.”
Aa maradékanyagok nagyságakritikus fontosságú. A cipermetrin esetében a citrusfélékben a határérték 2 mg/kg. Veszélyes dózis eléréséhez 200 kg megfelelő citrusfélét kellene fogyasztani – ez a kockázatértékelés ugyanolyan irracionális, mint a konyhasótól való félelem (átlagos halálos dózis: 3 g/kg).
III. Kockázatkezelés: Többrétegű védelem az élelmiszerbiztonságért
A kínai mezőgazdasági minisztérium olyan kezdeményezésekkel tett előrelépéseket, mint például a"Különleges kampány a tiltott anyagok ellenőrzéséről és minőségjavításáról" 2024-re 97,6%-os megfelelési arányt ért el. A blokklánc nyomonkövetési rendszerek ma már 2000 termelési bázist figyelnek, 23 adatpontot követve nyomon a gazdaságtól az asztalig. A fogyasztók QR-kódokat szkennelhetnek a növényvédőszer-felhasználási nyilvántartásokhoz és a laboratóriumi jelentésekhez.
Amikor a fogyasztóknak a vizsgálati jelentésekben „peszticid-maradványokkal” találkoznak, fel kell ismerniük:észlelés ≠ megsértés, és a nyomokban előforduló maradványok nem jelentenek egészségügyi kockázatot. A termékek 30 másodperces folyó víz alatti mosása a felszíni maradványok 80%-át eltávolítja. Veszélyesebbek az olyan abszolutista állítások, mint például a „minden növényvédő szer káros”, amelyek a modern mezőgazdaság alapjait veszélyeztetik.
A megterhelt szántóföldek és a népességnövekedés korában a növényvédő szerek továbbra is elengedhetetlenek az élelmezésbiztonsághoz. Azzal, hogy megkülönböztetjük a „felderítést” a „szabványok túllépésétől”, és megértjük a 0,01 mg és 1 mg közötti szakadékot, kiléphetünk a bináris gondolkodásból. Az élelmiszerbiztonság nem a nulla kockázatról szól, hanem…kezelt kockázat–egy közös erőfeszítés, amely megköveteli a szabályozó hatóságoktól, a termelőktől és a fogyasztóktól, hogy a szenzációhajhászás helyett a tudományt részesítsék előnyben.
Közzététel ideje: 2025. április 16.