hír

Ahogy közeledik a Tavaszi Fesztivál, bőségesen kapható cseresznye a piacon. Egyes netezők arról számoltak be, hogy hányingert, gyomorfájdalmat és hasmenést tapasztaltak nagy mennyiségű cseresznye elfogyasztása után. Mások azt állították, hogy a túl sok cseresznye fogyasztása vasmérgezéshez és cianidmérgezéshez vezethet. Biztonságos-e még cseresznye enni?

车厘子

Nagy mennyiségű cseresznye egyszerre történő fogyasztása könnyen emésztési zavarokhoz vezethet.

Nemrégiben egy netező posztolta, hogy három tál cseresznye elfogyasztása után hasmenés és hányás jelentkezett nála. Wang Lingyu, a Zhejiang Kínai Orvostudományi Egyetem Harmadik Kapcsolódó Kórházának (Zhejiang Zhongshan Kórház) gasztroenterológiai főorvoshelyettese kijelentette, hogy a cseresznye rostban gazdag és nem könnyen emészthető. Különösen a gyenge lépű és gyomorú embereknél a túl sok cseresznye egyszerre történő fogyasztása könnyen gyomor-bélhuruthoz hasonló tüneteket, például hányást és hasmenést okozhat. Ha a cseresznye nem friss vagy penészes, akut gyomor-bélhurutot okozhat a fogyasztónál.

A cseresznye meleg természetű, ezért a nedves, melegre hajlamos embereknek nem szabad túl sokat enniük belőle, mivel ez a túlzott hőség tüneteit okozhatja, például szájszárazságot, torokszárazságot, szájnyálkahártya-fekélyeket és székrekedést.

A cseresznye mértékletes fogyasztása nem vezet vasmérgezéshez.

A vasmérgezést a túlzott vasbevitel okozza. Az adatok azt mutatják, hogy akut vasmérgezés akkor fordulhat elő, ha a bevitt vas mennyisége eléri vagy meghaladja a 20 milligrammot testtömeg-kilogrammonként. Egy 60 kilogrammos felnőtt esetében ez körülbelül 1200 milligramm vasat jelentene.

A cseresznye vastartalma azonban mindössze 0,36 milligramm 100 grammonként. Ahhoz, hogy elérje azt a mennyiséget, amely vasmérgezést okozhat, egy 60 kilogramm súlyú felnőttnek körülbelül 333 kilogramm cseresznyét kellene elfogyasztania, amit egy átlagos embernek egyszerre lehetetlen megenni.

Érdemes megjegyezni, hogy a kínai kel, amelyet gyakran fogyasztunk, vastartalma 0,8 milligramm 100 grammonként. Tehát, ha valaki aggódik a cseresznye fogyasztása okozta vasmérgezés miatt, nem kellene kerülnie a kínai kel fogyasztását is?

A cseresznye fogyasztása cianidmérgezéshez vezethet?

Az akut cianidmérgezés tünetei emberekben a hányás, hányinger, fejfájás, szédülés, bradycardia, görcsök, légzési elégtelenség és végül a halál. Például a kálium-cianid halálos dózisa 50 és 250 milligramm között mozog, ami összehasonlítható az arzén halálos dózisával.

A növényekben található cianidok általában cianidok formájában vannak jelen. Számos, a Rosaceae családba tartozó növény, például az őszibarack, a cseresznye, a sárgabarack és a szilva magja tartalmaz cianidokat, sőt, a cseresznyemag is tartalmaz cianidokat. Ezen gyümölcsök húsa azonban nem tartalmaz cianidokat.

Maguk a cianidok nem mérgezőek. A cianogén növényekben található β-glükozidáz csak akkor képes a cianidokat hidrolizálni, mérgező hidrogén-cianidot termelve, ha a növényi sejtszerkezet elpusztul.

A cseresznyemagok grammonkénti cianidtartalma hidrogén-cianiddá alakítva mindössze néhány tíz mikrogramm. Az emberek általában nem fogyasztanak szándékosan cseresznyemagokat, ezért nagyon ritka, hogy a cseresznyemagok mérgezzék az embereket.

Az emberben mérgezést okozó hidrogén-cianid adagja körülbelül 2 milligramm testsúlykilogrammonként. Az interneten keringő állítás, miszerint kis mennyiségű cseresznye fogyasztása mérgezéshez vezethet, valójában meglehetősen helytelen.

Nyugodtan fogyaszd a cseresznyét, de kerüld a magok evését.

Először is, maguk a cianidok nem mérgezőek, és a hidrogén-cianid okozhat akut mérgezést embereknél. A cseresznyében található cianidok mind a magban találhatók, amelyet az emberek általában nehezen tudnak felharapni vagy megrágni, így nem fogyasztják el.

 

车厘子2

Másodszor, a cianidok könnyen eltávolíthatók. Mivel a cianidok hővel szemben instabilak, az alapos melegítés a leghatékonyabb módszer az eltávolításukra. Tanulmányok kimutatták, hogy forralással a cianidok több mint 90%-a eltávolítható. Jelenleg a nemzetközi ajánlás az, hogy kerüljük ezen cianidot tartalmazó élelmiszerek nyers fogyasztását.

A fogyasztók számára a legegyszerűbb módszer, ha nem fogyasztják el a gyümölcsök magjait. Hacsak valaki szándékosan nem rágja meg a magokat, a gyümölcsfogyasztásból eredő cianidmérgezés lehetősége gyakorlatilag kizárt.


Közzététel ideje: 2025. január 20.