Ahogy a hőmérséklet emelkedik, a fagylalt népszerűvé válik a lehűlés szempontjából, deélelmiszerbiztonságAz aggodalmak – különösen az Escherichia coli (E. coli) fertőzéssel kapcsolatosak – figyelmet érdemelnek. A globális egészségügyi ügynökségek legfrissebb adatai rávilágítanak a kockázatokra és a biztonságos fogyasztást biztosító szabályozási intézkedésekre.
2024-es globális fagylaltbiztonsági megállapítások
A szerintEgészségügyi Világszervezet (WHO), körülbelülA mintában szereplő fagylalttermékek 6,2%-a2024-ben az E. coli** nem biztonságos szintjét tesztelték, ami kismértékű növekedést jelent 2023-hoz képest (5,8%). A szennyeződés kockázata magasabb a kézműves és utcai árusok termékeiben a következetlen higiéniai gyakorlatok miatt, míg a kereskedelmi márkák jobban megfeleltek az előírásoknak.
Regionális bontás
Európa (EFSA adatok):3,1%-os szennyezettségi arány, főként szállítási/tárolási kihagyásokkal.
Észak-Amerika (FDA) / USDA):A minták 4,3%-a haladta meg a határértéket, gyakran a tejtermékek pasztőrözési hibáihoz köthető.
Ázsia (India, Indonézia):Akár 15%-os szennyeződésaz informális piacokon a nem megfelelő hűtés miatt.
AfrikaKorlátozott jelentéstétel, de a járványkitöréseket szabályozatlan szállítókhoz kötötték.
Miért veszélyes az E. coli a fagylaltban?
Bizonyos E. coli törzsek (pl. O157: H7) súlyos hasmenést, vesekárosodást, vagy akár halált is okozhatnak a veszélyeztetett csoportokban (gyermekek, idősek). A fagylalt tejtartalma és tárolási követelményei miatt nem megfelelő kezelés esetén hajlamos a baktériumok szaporodására.
Hogyan csökkentsük a kockázatokat
Válasszon megbízható márkákatVálasszon olyan termékeket, amelyekISO vagy HACCP minősítés.
Ellenőrizze a tárolási feltételeket: Győződjön meg arról, hogy a fagyasztók–18°C (0°F) vagy az alatt.
Kerülje az utcai árusokatmagas kockázatú régiókban, kivéve, ha a helyi hatóságok ezt igazolják.
Házi készítésű óvintézkedésekHasználatpasztőrözött tej/ tojásokat és fertőtlenítsd a felszerelést.
Szabályozási intézkedések
EUMegerősítették a 2024-es hűtőlánc-törvényeket a szállítás terén.
Egyesült ÁllamokAz FDA fokozta a kistermelők szúrópróbaszerű ellenőrzéseit.
IndiaUtcai árusok képzési programjait indította a járványkitörések növekedése után.
Főbb tanulságok
Bár a fagylalt a nyár egyik alapkellékének számít,Az E. coli globális aránya továbbra is aggodalomra ad okotA fogyasztóknak előnyben kell részesíteniük a tanúsított termékeket és a megfelelő tárolást, míg a kormányoknak fokozniuk kell az ellenőrzést – különösen a magas kockázatú piacokon.
Közzététel ideje: 2025. június 9.