A mai nyers ételfogyasztás kultúrájában az interneten ismertté vált, úgynevezett „steril tojás” csendben átvette az uralmat a piac felett. A kereskedők azt állítják, hogy ezek a speciálisan kezelt, nyersen is fogyasztható tojások a sukiyaki és a lágytojás szerelmeseinek új kedvenceivé válnak. Amikor azonban mérvadó intézmények mikroszkóp alatt vizsgálták ezeket a „steril tojásokat”, a tesztjelentések feltárták a fényes csomagolás mögött rejlő valódi arcukat.
- A steril tojás mítoszának tökéletes csomagolása
A steril tojások marketinggépezete aprólékosan felépítette a biztonság mítoszát. Az e-kereskedelmi platformokon mindenütt jelen vannak az olyan promóciós szlogenek, mint a „japán technológia”, a „72 órás sterilizálás” és a „várandós nők számára biztonságos nyersen fogyasztani”, minden tojás 8-12 jüanba kerül, ami 4-6-szorosa a hagyományos tojás árának. Az ezüstözött, szigetelt dobozok a hidegláncú szállításhoz, a japán minimalista csomagolás és a kísérő „nyersfogyasztási tanúsítványok” együttesen szövik a prémium élelmiszerek fogyasztásának illúzióját.
A tőkével támogatott marketingstratégiák figyelemre méltó eredményeket értek el. Egy vezető márka eladásai meghaladták a 230 millió jüant 2022-ben, a kapcsolódó témák pedig a közösségi médiában több mint 1 milliárd megtekintést generáltak. A fogyasztói felmérések azt mutatják, hogy a vásárlók 68%-a „biztonságosabbnak” tartja őket, és 45%-uk bízik benne, hogy „magasabb tápértékűek”.
- Laboratóriumi adatok letépi a biztonság álarcát
Független vizsgálóintézetek vakteszteket végeztek nyolc, a piacon kapható, népszerű márka steril tojásain, és az eredmények sokkolóak voltak. A 120 mintából 23 pozitív eredményt adott a...Szalmonella, 19,2%-os pozitív aránnyal, és három márka 2-3-szorosan túllépte a szabványt. Ami még ironikusabb, hogy az ugyanebben az időszakban mintázott hagyományos tojások pozitív aránya 15,8% volt, ami nem mutatott pozitív összefüggést az árkülönbség és a biztonsági együttható között.
A gyártási folyamat során végzett tesztek kimutatták, hogy a „teljesen sterilnek” nevező műhelyekben a berendezések 31%-a valójában túlzottan steril volt.teljes baktériumtelep-számEgy alvállalkozói gyárban dolgozó munkás elárulta: „Az úgynevezett steril kezelés során csak közönséges tojásokat öblítenek át nátrium-hipoklorit oldaton.” A szállítás során a 2-6°C-os állandó hőmérsékletű hűtési lánc mellett a logisztikai járművek 36%-ánál a ténylegesen mért hőmérséklet 8°C felett volt.
A szalmonella veszélyét nem szabad alábecsülni. Kínában évente körülbelül 9 millió élelmiszer eredetű megbetegedést regisztrálnak, amelyek közül a szalmonellafertőzések több mint 70%-ot tesznek ki. Egy 2019-es csengtui japán étteremben történt kollektív mérgezéses incidens során a "nyers fogyasztásra biztonságos" címkével ellátott tojások okozták a mérgezést.
- Az ipari igazság a biztonsági kirakós mögött
A steril tojásokra vonatkozó szabványok hiánya piaci káoszt okozott. Kínában jelenleg nincsenek külön szabványok a nyersen fogyasztható tojásokra vonatkozóan, a vállalatok többnyire saját szabványokat határoznak meg, vagy a japán mezőgazdasági szabványokra (JAS) hivatkoznak. A tesztek azonban azt mutatják, hogy a "JAS szabványoknak megfelelőnek" állított termékek 78%-a nem felelt meg Japán szalmonella-kimutatási követelményének.
Súlyos egyensúlyhiány mutatkozik a termelési költségek és a biztonsági beruházások között. A valóban steril tojások teljes folyamatirányítást igényelnek a tenyészvakcinától és takarmányozási ellenőrzéstől a termelési környezetig, a költségek pedig 8-10-szeresei a hagyományos tojásokénak. A piacon lévő termékek többsége azonban a felületi sterilizálás „rövidítését” alkalmazza, a tényleges költségnövekedés kevesebb mint 50%.
A fogyasztók körében tapasztalható tévhitek súlyosbítják a kockázatokat. A felmérések azt mutatják, hogy a fogyasztók 62%-a úgy gondolja, hogy „a drága biztonságosat jelent”, 41%-uk továbbra is a hűtőszekrény ajtajában tárolja azokat (a legnagyobb hőmérséklet-ingadozású területen), és 79%-uk nincs tisztában azzal, hogy a szalmonella 4°C-on is lassan szaporodhat.
Ez a steril tojás körüli vita tükrözi az élelmiszer-innováció és a biztonsági szabályozás közötti mély ellentmondást. Amikor a tőke ál-fogalmakat használ ki a piac meghódítására, a fogyasztók kezében lévő tesztjelentések válnak az igazság legerősebb feltárójává. Az élelmiszer-biztonsághoz nincs rövid út. Ami igazán érdemes, az nem a marketingzsargonba csomagolt „steril” koncepció, hanem a teljes iparági láncban való szilárd művelés. Talán újra kellene gondolnunk: Az étkezési trendek követése közben nem kellene visszatérnünk az élelmiszer lényegének tiszteletéhez?
Közzététel ideje: 2025. márc. 10.