Sjávarfang er hornsteinn holls mataræðis, fullur af nauðsynlegum næringarefnum eins og omega-3 fitusýrum, hágæða próteini og ýmsum vítamínum og steinefnum. Hins vegar er ferðalagið frá hafinu eða býlinu að diskinum flókið. Þó að neytendum sé oft ráðlagt að leita að merkjum um ferskleika – sem er mikilvægur þáttur – getur ósýnileg ógn leynst jafnvel á ferskasta fiskinum: efnaleifar.
Sýklalyf sem notuð eru í fiskeldi og skordýraeitur úr menguðu vatni geta safnast fyrir í sjávarfangi og skapað hugsanlega heilsufarsáhættu. Hjá Kwinbon leggjum við áherslu á að efla matvælaöryggi. Þessi handbók mun ekki aðeins hjálpa þér að velja ferskasta sjávarfangið heldur einnig varpa ljósi á mikilvægi öryggis sem fer út fyrir það sem augað eykur.
Áður en við köfum dýpra í öryggi er að ná tökum á grunnatriðunum við val á ferskum sjávarafurðum fyrsta varnarlínan.
Heill fiskur:
- Augu:Ætti að vera tær, bjartur og útstæður. Forðist fiska með skýjuð, sokkin eða grá augu.
- Tálkn:Ætti að vera skærrautt eða bleikt og rakt. Brún, grá eða slímug tálkn eru merki um aldur.
- Húð og hreistur:Ætti að vera glansandi, með þétt festum hreistrunum og án mislitunar. Kjötið ætti að vera fast og fjagra aftur þegar þrýst er á það.
- Lykt:Ætti að lykta ferskt og saltkennt, eins og hafið. Sterk, súr eða ammoníaklík lykt er strax viðvörunarmerki.
Flök og steikur:
- Litur:Ætti að vera líflegt og samræmt. Forðist kjöt sem lítur út fyrir að vera þurrkað eða hefur brúnleitar brúnir.
- Áferð:Kjötið ætti að vera fast og rakt, ekki maukað eða opið.
- Vökvi:Ætti að vera tært, ekki mjólkurkennt eða of mikið.
Skelfiskur (rækjur, hörpuskeljar o.s.frv.):
- Lykt:Mjög milt og sætt. Forðist alla óþægilega lykt.
- Áferð:Ætti að vera fast og heilt. Forðist rækjur með svörtum blettum eða hörpuskel sem liggja í polli af skýjuðum vökva.
Lifandi skelfiskur (samloka, kræklingur, ostrur):
- Skeljar:Ætti að vera vel lokað eða lokast þegar bankað er á. Fargið þeim sem hafa sprungnar eða opnar skeljar sem lokast ekki.
Útlit eitt og sér getur ekki tryggt öryggi. Nútíma fiskeldi felur stundum í sér notkun sýklalyfja til að koma í veg fyrir sjúkdóma í þröngum aðstæðum. Á sama hátt geta skordýraeitur úr landbúnaðarvatni mengað vatnsból og safnast fyrir í lífríki sjávar.
Af hverju það skiptir máli:Langtímaneysla sjávarafurða sem innihalda leifar getur stuðlað að sýklalyfjaónæmi hjá mönnum og útsett neytendur fyrir óæskilegum efnum.
Áskorunin:Þú getur hvorki séð, lyktað né smakkað þessi mengunarefni. Þetta er þar sem traust á birgjanum þínum og víðtækari matvælaöryggiskerfum skiptir öllu máli.
Þó að lokastaðfestingin krefjist faglegra prófana geturðu tekið skynsamlegri ákvarðanir til að draga úr áhættu.
Þekktu uppruna þinn:Kaupið frá virtum og rótgrónum fiskbúðum og stórmörkuðum sem eru þekktar fyrir háar kröfur um matvælaöryggi. Þeir eru líklegri til að hafa strangar eftirlitskröfur frá birgjum sínum.
Spyrðu spurninga:Ekki vera hræddur við að spyrja hvaðan sjávarfangið kemur — hvort það sé villt eða eldisræktað. Virtir seljendur ættu að vera gagnsæir.
Leitaðu að vottorðum:Leitið að vörum með vottun frá viðurkenndum samtökum (t.d. MSC fyrir sjálfbæra villta fiskveiði, ASC eða BAP fyrir ábyrgt ræktaðan fisk). Þessar stofnanir hafa oft strangari leiðbeiningar um notkun efna.
Fjölbreyttu valmöguleikunum þínum:Að breyta tegundum sjávarfangs sem þú borðar getur hjálpað til við að lágmarka hugsanlega útsetningu fyrir einu mengunarefni.
Fyrir neytendur eru ráðin hér að ofan mikilvæg. En fyrir fagfólk í greininni — vinnsluaðila, dreifingaraðila, smásala og eftirlitsmenn matvælaöryggis — þarf öflug og áreiðanleg verkfæri til að tryggja öryggi.
Þetta er þar sem Kwinbon býður upp á mikilvægar lausnir. Leiðtogar í sjávarútvegsiðnaði um allan heim treysta hraðprófunarræmum okkar og ELISA-settum til að greina skaðlegar leifar fljótt og nákvæmlega.
Fyrir gæðaeftirlitsteymi:Okkarhraðprófunarræmurbjóða upp á fyrsta flokks vörn. Þau eru auðveld í notkun, gefa niðurstöður á nokkrum mínútum beint á vinnslusvæðinu og eru tilvalin til að skima innkomandi framleiðslulotur af sjávarfangi fyrir sýklalyf eins ogklóramfenikól, nítrófúraneða kínólónar.
Fyrir rannsóknarstofuprófun:OkkarELISA-settskila mjög næmum og megindlegum niðurstöðum. Þær eru fullkomnar til að staðfesta jákvæð skimun, framkvæma reglubundið eftirlit og tryggja að ströngum alþjóðlegum öryggisreglum sé fylgt (eins og stöðlum ESB og bandarísku FDA).
Með því að samþætta prófunarvörur Kwinbon í öryggisreglur sínar geta fyrirtæki verndað vörumerki sitt fyrirbyggjandi, tryggt að farið sé eftir reglugerðum og, síðast en ekki síst, tryggt að sjávarfangið sem berst á borðið sé ekki bara ferskt heldur sannarlega öruggt.
Að vera upplýstur neytandi þýðir að horfa lengra en yfirborðið. Með því að sameina hefðbundnar aðferðir til að meta ferskleika og vitund um nútíma efnafræðilegar hættur geturðu tekið betri ákvarðanir fyrir þig og fjölskyldu þína. Og fyrir fagfólk í greininni sem hefur skuldbundið sig til að viðhalda ströngustu öryggisstöðlum er Kwinbon samstarfsaðili þinn og býður upp á nákvæm og skilvirk prófunartæki sem þarf til að efla traust og tryggja heilbrigði á hverju stigi framboðskeðjunnar.
Birtingartími: 21. ágúst 2025