Þar sem fjöldi vörumerkja sem sérhæfa sig í tebollum heldur áfram að stækka bæði innanlands og á alþjóðavettvangi, hefur tebollum smám saman notið vinsælda, og sum vörumerki hafa jafnvel opnað „sérverslanir fyrir tebollur“. Tapíókaperlur hafa alltaf verið eitt algengasta áleggið í tedrykkjum og nú eru nýjar reglur um tebollur.
Eftir útgáfu á landsstaðli um matvælaöryggi fyrir notkun aukefna í matvælum (GB2760-2024) (hér eftir nefndur „staðallinn“) í febrúar 2024 hefur staðallinn nýlega verið opinberlega innleiddur. Þar er tekið fram að ekki megi nota dehýdróediksýru og natríumsalt hennar í smjör og þykkni í smjöri, sterkjuvörum, brauði, bakkelsi, fyllingum og gljáa í bökuðum matvælum, forsmíðuðum kjötvörum og ávaxta- og grænmetissafa (mauki). Að auki er hámarksnotkun þessa ...aukefni í matvælumÍ súrsuðu grænmeti hefur verið leiðrétt úr 1 g/kg í 0,3 g/kg.
Hvað eru dehýdróediksýra og natríumsalt hennar?Dehýdróediksýraog natríumsalt þess eru mikið notuð sem víðtæk rotvarnarefni, þekkt fyrir kosti sína varðandi öryggi og mikla stöðugleika. Þau verða ekki fyrir áhrifum af sýru-basa aðstæðum og eru tiltölulega stöðug gagnvart ljósi og hita, sem hindrar á áhrifaríkan hátt fjölgun gerla, myglu og baktería. Dehýdróediksýra og natríumsalt þess hafa litla eituráhrif og eru örugg þegar þau eru notuð innan þess umfangs og magns sem tilgreint er í stöðlum; Hins vegar getur langtíma óhófleg neysla skaðað heilsu manna.
Hver er tengingin milli þessa og bubble tea? Reyndar, þar sem „perlurnar“ í bubble tea, sem eru sterkjuafurðir, eru eitt af algengustu innihaldsefnunum í tedrykkjum, verður einnig bannað að nota natríumdehýdróasetat. Eins og er eru þrjár gerðir af „perlu“ áleggi á tedrykkjamarkaðnum: perlur við stofuhita, frosnar perlur og hraðeldaðar perlur, þar sem tvær fyrstu innihalda rotvarnarefni. Áður hafa fjölmiðlar greint frá því að sumar bubble tea verslanir hafi fallið í eftirliti vegna nærveru dehýdróediksýru í seldum tapíókaperlum. Tilkoma nýju reglugerðanna þýðir einnig að perlur sem framleiddar eru eftir 8. febrúar og innihalda natríumdehýdróasetat geta átt yfir höfði sér sektir.
Svipaðar aðgerðir geta, að vissu leyti, neytt greinina til framfara. Innleiðing staðalsins mun neyða viðkomandi fyrirtæki til að aðlaga framleiðsluferli tapíókaperla og leita að öðrum valkostum við dehýdróediksýru og natríumsalt hennar til að tryggja matvælaöryggi, sem án efa eykur framleiðslukostnað. Á sama tíma, til að viðhalda bragði og gæðum perlanna, gætu fyrirtæki þurft að fjárfesta meira fjármagni í rannsóknum og þróun til að kanna nýjar varðveislutækni.
Sum lítil fyrirtæki eða þau sem skortir tæknilega færni gætu ekki getað borið mikinn kostnað við rannsóknir, þróun og framleiðslu, sem neyðir þau til að hætta starfsemi á markaðnum. Aftur á móti er búist við að stór vörumerki með sterka rannsóknar- og þróunargetu og stjórnun framboðskeðjunnar muni grípa þetta tækifæri til að auka markaðshlutdeild sína og styrkja markaðsstöðu sína enn frekar og þar með flýta fyrir endurskipulagningu iðnaðarins.
Þar sem tevörumerki einbeita sér að því að bæta heilsu og gæði hefur matvælaöryggi orðið drifkraftur vörumerkjaþróunar. Þó að perluvörur séu aðeins einn þáttur meðal margra innihaldsefna í tedrykkjum, er ekki hægt að vanrækja gæðaeftirlit þeirra. Tevörumerki verða að hafa strangt eftirlit með gæðum hráefna og velja birgja tapíókaperla sem uppfylla staðla til að tryggja að farið sé að þeim. Á sama tíma þurfa vörumerki að taka virkan þátt í rannsóknum og þróun til að finna hollari og náttúrulegri varðveisluaðferðir, svo sem að nota náttúruleg plöntuútdrætti til varðveislu. Í markaðssetningu ættu þau að leggja áherslu á heilsu- og öryggiseiginleika vara sinna til að mæta heilsufarsáhuga neytenda og efla ímynd vörumerkisins. Að auki verða vörumerki að huga að því að efla þjálfun starfsmanna til að kynna þeim nýju reglugerðirnar og vörubreytingar, forðast matvælaöryggisvandamál vegna óviðeigandi aðgerða og viðhalda orðspori vörumerkisins.
Birtingartími: 10. febrúar 2025